Velikonoční dort na suchém droždí - nejlepší recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák (varná deska);
• trouba;
• plech na pečení;
• kuchyňská váha nebo odměrka;
• 2 misky - velké a malé;
• směšovač;
• síto pro prosévání mouky a moučkového cukru;
• dřevěná nebo silikonová špachtle;
• lžíce;
• lžička;
• formy na velikonoční dorty 8-9 ks. (střední);
• papír na pečení;
• dřevěný špíz;
• jemné struhadlo.

Složky

Krokové vaření

Příprava a těsto

1. Všechny výrobky pro přípravu těsta by měly být předem rozloženy z chladničky tak, aby byly při pokojové teplotě. V 5 vejcích oddělte proteiny od žloutků, vložte do chladničky 1 glazurový protein, zbytek můžete použít podle svého uvážení. Citron důkladně umyjte, nalijte ho do vroucí vody, kůru odstraňte jemným strouhačem a stiskněte 1 polévkovou lžičku. l šťáva. Opláchněte (50 g), opláchněte, nalijte vroucí vodu po dobu 5-10 minut, vypusťte vodu a rozinky vysušte na papírovém ručníku. Kandované ovoce (100 g) je také lepší opláchnout a položit na papírový ručník, aby vyschlo.
   
2. Nalijte 2 lžičky do vysoké kapacity. suché droždí, 1 lžíce. l prosévaná mouka, 1 polévková lžíce. l cukr a dobře promíchejte.
   
3. Lehce zahřáté 250 ml mléka (jeho teplota by neměla přesáhnout 42 ° C, jinak kvasnice odumřou a těsto nebude fungovat), postupně se za stálého míchání nalévá do kvasinek. Těsto zakryjte ručníkem a 15-20 minut. dát na teplé místo přijít.
   

Těsto

1. V hluboké misce smíchejte 5 žloutků, zbývající cukr, ¼ lžičku. sůl a porazit mixérem až do svěží lehké hmoty, postupně se zvyšující rychlost.
   
2. Do chuti dejte 150 g změkčeného másla, citronové kůry, přidejte vanilin, vanilkový cukr, esenci nebo extrakt (lepší je esenci a extrakt dávkovat podle pokynů výrobce).
   
3. Porazte mixérem, dokud nezískáte svěží hladkou hmotu.
   
4. Přidejte vhodné těsto a vše promíchejte mixérem po dobu 2-3 minut.
   
5. Naneste prosévanou mouku po částech - 500–550 g. Množství mouky by mělo být upraveno očima tak, aby těsto vypadalo jako velmi hustá zakysaná smetana. Míchejte lépe dřevěnou nebo silikonovou špachtlí, poté ucítíte konzistenci těsta.
   
6. Hotové těsto přikryjeme ručníkem a necháme se v teple chráněné před průvanem po dobu 50-60 minut.
   
7. V misce dobře promíchejte s 1-2 lžícemi. l rozinky mouka a 80 g kandovaného ovoce (nechte trochu ozdobit velikonoční koláče), aby se pak rovnoměrně rozložily v těstíčku.
   
8. Navlhčete ruce rostlinným olejem a smíchejte kandované ovoce a rozinky v těsto, které přišlo, a hnětejte je asi 5 minut.
   
9. Těsto znovu zakryjte ručníkem a nechte jej 30-40 minut zahřát.
   

Výroba a pečení velikonoční dorty

1. Jakmile těsto přijde v misce, trochu hněte. Na pečicí plech položte 8-9 malých papírových, silikonových nebo kovových forem na velikonoční dorty.Pokud nedochází k nelepivému potahu, je třeba jej namazat tenkou vrstvou tuku nebo potáhnout papírem na pečení. Navlhčete ruce rostlinným olejem. Stejnou část těsta vhoďte do koule ve svých rukou a umístěte do připravených forem a naplňte je 1/3. Těsto lehce vyrovnejte rukama. Pečicí plech s formami umístěte na teplé místo, kde se na 40–50 minut prověříte. Během této doby se těsto zvedne téměř dvakrát.
   
2. Předehřejte troubu na 180 ° C. Umístěte plech na pečení s velikonočními koláči na střední polici a pečte 20–30 minut. Doba pečení závisí na velikosti forem - čím větší je forma, tím déle by měla být v peci.
   
3. Připravenost velikonočního dortu lze zkontrolovat pomocí dřevěného špízu: nalepte ho do velikonočního dortu - pokud je suchý, dort je připraven, pokud je s kousky syrového těsta, pečte znovu. Pokud dort ještě nebyl uvnitř upečený a horní část je velmi hnědá, zakryjte jej pergamenovým kruhem.
   

Poleva

1. Do misky nalijte chlazené vajíčko bílé, přidejte špetku soli a rozmíchejte mixérem až do husté pěny.
   
2. Do šlehacího proteinu nalijte 1 polévková lžíce. l citronová šťáva, přidejte 5-6 lžíce. l prosátý moučkový cukr a dobře promíchat špachtlí. Množství prášku, které můžete upravit hustotu a hustotu glazury.
   

Výprodej

Uvolněte mírně chlazené velikonoční dorty z formy, namočte top do cukrové polevy a ozdobte podle svého vkusu kandovaným ovocem, hotovými velikonočními ozdobami, posypáním atd.

Video recept

V tomto videu je úžasně jednoduchý recept na perníkové těsto na velikonoční dorty. Naučíte se, jak dát těsto, hnětit těsto na požadovanou konzistenci, oddělit ho, aby bylo zajištěno maximální vzestupu při pečení. Naučíte se také, jak připravit kandované ovoce a rozinky tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny v těle, jak plnit formy, aby koláče byly vysoké a elegantní.

Další recepty na velikonoční dorty