Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kotel (objem 5 l) nebo pánev wok (objem 5 l) s víkem, krájecí prkénko, nůž, misky na sekanou zeleninu (4–5 ks), talíř o průměru o něco menším než kotel nebo pánev wok.
Složky
| Jméno | Množství |
| Tučné skopové maso | 1,2 kg |
| Tlustý ocas | 0,2 kg |
| Velký lilek | 1 ks |
| Cuketa střední | 2 ks |
| Bílé zelí | 0,8 - 1 kg |
| Čerstvá rajčata | 0,5 kg |
| Střední mrkev | 2 ks |
| Paprika | 0,5 kg |
| Cibule | 1 kg |
| Malé brambory | 1 kg |
| Česnekové hlavy | 3 ks |
| Sůl | podle chuti |
| Semena Zira | 1 lžička |
| Černý hrášek | 10 ks. |
| Pozemní koriandr | 1 lžička |
| Sladká paprika | 0,5 lžičky |
| Hot chili papričky | 1 pod |
| Provensálské byliny | 1 polévková lžíce. l |
| Zelení (koriandr, petržel, kopr, bazalka) | podél paprsku |
Krokové vaření
Basma - Toto je ve skutečnosti maso dušené ve vlastní šťávě a různých druzích zeleniny doplněné kořením a kořením. Je lepší vařit guláš z mladé zeleniny a čerstvého masa, pak chuť jídla je jemnější a jasnější. Během vaření se do basy nepřidává voda.
Příprava přísad
- Maso dobře omyjte (1,2 kg), nakrájejte na kousky o rozměrech 3 cm x 3 cm (můžete mírně zvětšit). Tlustý ocasní tuk (0,2 kg) nakrájený na tenké desky.
- Omyjte zeleninu (brambory, mrkev, lilek, cuketu, papriku, rajčata) a zeleninu. Oloupejte mrkev (2 ks), nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5 cm. Lilek nakrájejte (1 ks), cuketa (2 ks), kroužky o tloušťce asi 1 cm.
- Oloupejte cibuli (1 kg), nakrájenou na půlky prstenů.
- V bulharském pepři (3-4 kusy.) Odstraňte střed a stopku. Každý pepř nakrájejte na 10-12 kusů (podélně).
- Z hlavy zelí (0,8 - 1 kg) sejměte celé 6-7 horní listy. Odřízněte hlavu na polovinu, nakrájejte na velké proužky. Sůl trochu, pamatujte, dokud měkké s trochou šťávy.
- Nakrájejte rajčata (0,5 kg) na velké kroužky nebo plátky. Z umytých hlav česneku (3 ks) odstraňte vrchní vrstvu slupky, aniž byste hlavu rozebrali na hřebíček.
- Odložte některé greeny, několik větví z každé svazky (koriandr, petržel, kopr, bazalka - jedna po druhé), abyste hotové jídlo při podávání odložili. Hrubě nasekejte zbytek zelených.
Mísa s naším obvyklým hovězím nebo vepřovým chutná neméně skvěle.
Basma Harvest
- Položte spodní část studeného kotle (pánve wok) deskami tuku z tlustého ocasu.
- Na sádlo dejte nasekané jehně (tučně). Nasolte vrstvu masa. Přidejte třetinu semen Zira, mletého koriandru (špetkou). Vložte papriku do hrášku (10 ks).
- Vrstvy cibule, rajčat, lilku, cukety střídavě pokládejte na maso. Sůl, posypeme provensálskými bylinkami (1 polévková lžíce L.).
- Položte vrstvu zelí a na různá místa vrstvy položte hlavy česneku (3 ks).
- Oloupané brambory (1 kg) položte na vrchol, aniž by se hlízy ořízly. Sůl vrstvu. Posypte sladkou paprikou (0,5 lžičky). Položte vrstvu nakrájené papriky. Přidejte zbývající koření (zira, koriandr). Nasaďte chili pepřový lusek (1 ks).
- Posypeme nasekanými bylinkami.
- Přikryjte celé zelné listy. Listovou vrstvu pevně přitlačte vhodným víčkem nebo deskou.
- Pevně uzavřete víko, na které se má břemeno umístit (například malý pánev s vodou). Pro větší izolaci umístěte textilní ubrousky po obvodu krytu.
- Položte pánev s basem na mírné teplo, po varu, snížit teplo na velmi malé. Vařte na mírném ohni po dobu 2,5–3 hodin. Basma by se měl chovat, nemělo by tam být žádné silné varu. Až budete připraveni, vyjměte listy zelí. Při podávání posypte jemně nasekanou zelení (ta, která byla dříve odložena).
Video recept
Jak připravit ingredience a sbírat zeleninový guláš s masem, následující video podrobně říká:
Nyní víte, jak rychle a snadno připravit lahodný druhý kurz. Voňavá a výživná uzbecká basma je připravena na pravidelnou večeři i na slavnostní hostinu.
Načítám ...