Zeleninový guláš s lilkem a cuketou: nový vkus slavného jídla

Po tepelném zpracování si zelenina v hotové misce udrží značné množství užitečných minerálů, vitamínů a vlákniny. K vaření musí hosteska používat cukety a "malou modrou", a to z dobrého důvodu. Mají nízkokalorický obsah, zatímco dobře hladují a podporují správné trávení. Nejchutnější předkrm se získává z čerstvé sezónní zeleniny, ale v zimě můžete k vaření použít zmrazené ovoce.

5 pravidel vaření

„Vzrušující chuť k jídlu“ - název pokrmu je přeložen z francouzštiny. Chcete-li připravit opravdu lákavé jídlo, spíše než beztvarou kaši podobnou hmotu, věnujte pozornost pěti tipům, jak vařit zeleninový guláš s lilkem a cuketou.

1. Volba. Je lepší používat mladou zeleninu - vaří rychleji a mají jemnější chuť. V létě je lepší než rajčatová omáčka dát přednost čerstvým rajčatům, která z nich dříve odstranila kůži.
2. Příprava. Solanin je nebezpečný a dodává modré zelenině hořkou chuť. Chcete-li se toho zbavit, stačí nasolit nasekaný lilek a po půl hodině plátky opláchněte a osušte. Doporučuje se loupat staré ovoce, na mladé zelenině je můžete nechat, abyste si zachovali tvar tyčinek.
3. Řezání. Zelenina v misce by měla mít stejný tvar, avšak velikost pevných složek - mrkev nebo brambory mohou být menší než jemné cukety nebo zelí. Velké kusy si lépe udržují svůj tvar a vypadají více lahodně na talíři.
4. Vaření. Celá zelenina má jinou strukturu, takže vaření je trvá jinou dobu. Před dušením vyžaduje pokládka zeleninu sekvenci: pevné druhy jsou posílány na dno misek a zelenina měkké struktury shora.
5. Trouba. Užitečný a dietní příkrm se ukáže, pokud se vám to nedaří bez předsmažení, a péct zeleninu v troubě, namazat formulář malým množstvím oleje. Aby se zabránilo spálení zeleniny shora, měla by být během pečení zakryta potravinovou fólií.

Zeleninový guláš s lilkem a cuketou: 7 receptů

S podílem přísad pro dušené maso je povoleno experimentovat. Můžete si vyrobit svou oblíbenou zeleninu jako hlavní a zbytek přidat v menším množství, nebo použít všechny ingredience ve stejných proporcích - v případě potřeby. Níže uvedené recepty popisují kroky pro přípravu zeleninového gulášu s lilkem, cuketou, jinou zeleninou a masem.

Tradiční

Funkce Bude to chutné, pokud si připravíte zeleninový guláš s lilkem, cuketou a pepřem. Vaření se doporučuje na pánvi se silnými stěnami nebo ve speciálním kotli. Před podáváním můžete misku posypat citronovou šťávou a posypat bylinkami.

Bude vyžadováno:

• modrá zelenina - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• brambory - 0,8 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• mrkev - 0,4 kg;
• cibule - 0,4 kg;
• zpívaná rajčata - 1 kg;
• zeleninový vývar - 0,3 l;
• čerstvé zelené - jeden svazek;
• Rafinovaný olej, cukr, pepř, sůl - podle chuti.

Vaření

1. Lilek nakrájíme na cukety a brambory na kostky stejné velikosti - každý asi 1 cm.
2. Sůl ty malé modré. Po půl hodině opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
3. Nasekejte žárovky.
4. Řez pepř ve tvaru slámy.
5. Odstraňte slupku z rajčat, připravte ji do vroucí vody, potom studenou vodou a nakrájejte na kostičky.
6. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
7. Zahřívejte olej na pánvi.
8. Pošlete mrkev, cibuli, tykve a zeleninu a smažte deset minut.
9. Lehce opečte brambory a kombinujte se zeleninou.
10. Přidejte koření a nalijte vývar.
11. Vařte na mírném ohni asi 20-30 minut, za stálého míchání.
12. Miska je připravena k jídlu.

S fazolemi

Funkce Recept ukazuje konzervované fazole, ale po vaření můžete použít sušené fazole. Aby byl zachován jejich tvar, jsou všechny rostlinné komponenty před dušením smaženy samostatně. Strouhaný sýr dodá misce před podáváním zvláštní chuť, ale i bez ní bude guláš vynikající.

Bude vyžadováno:

• modré - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• konzervované fazole - 0,5 kg;
• česnek - hřebíček;
• čištěná voda - 200 ml;
• tvrdý sýr - 150 g;
• olej - kolik je potřeba pro smažení;
• bylinky a koření podle chuti.

Vaření

1. Nakrájejte veškerou zeleninu na stejný čtvercový tvar.
2. Rozdrťte česnek lisem.
3. Zeleně jemně nasekejte nožem.
4. Každou zeleninu smažte zvlášť na pánvi po dobu pěti až sedmi minut. Rajčata s pepřem mohou být restována společně.
5. Vložte smažené plátky zeleniny do mísy, přidejte fazole.
6. Nalijte do vody a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
7. Přidejte všechny koření a byliny, důkladně promíchejte.
8. O pět minut později, odstranit z tepla.

S jablky

Funkce Jablka dávají zajímavou chuť dušenému masu. Zeleninová verze misky může být naředěna šťavnatým vepřovým masem. Všechny ingredience jsou rozloženy na plechu ve vrstvách a vařeny v troubě, přičemž je zachován správný chutný tvar zeleninových plátků.

Bude vyžadováno:

• mladý lilek - 1 kg;
• červená rajčata - 1 kg;
• dlouhé tenké cukety - 0,5 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• česnek - jedna malá hlava;
• rajčatová pasta - 100 ml;
• koření podle chuti;
• čerstvé zelené - jeden svazek;
• olej na vaření - 100 - 150 ml.

Vaření

1. Nakrájejte veškerou zeleninu a jablka na tenké kruhy.
2. Uvolněte hořkost z lilku pomocí soli.
3. Přeskočte stroužky česneku v tisku, kombinujte s jemně nasekanými bylinkami, rajčatovou pastou a lžičkou oleje - omáčka je připravena.
4. Fry cukety a malé modré na pánvi.
5. Rozložte zeleninu ve vrstvách ve vrstvě a každou vrstvu namažte omáčkou.
6. Zelenina odešlete do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 30-40 minut.
7. Podávejte horké.

Se zelím

Funkce Zeleninový guláš s lilkem, cuketou a zelím bude velmi uspokojivý. K vaření můžete použít jakýkoli druh zelí, ale květák vaří rychleji a má jemnější chuť. Zakysaná smetana přidá krémový odstín a šťovík dodá příjemnou kyselost.

Bude vyžadováno:

• modré - pár kousků;
• mladí cuketa - jedno nebo dvě plody;
• květák - jedna střední hlava;
• brambory - deset středně kořenových plodin;
• špenát nebo šťovík - jeden svazek;
• čerstvá petržel - jedna parta;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• mouka - 50 g;
• sůl a koření podle chuti.

Vaření

1. Kostky brambor stejné velikosti, cukety a lilku.
2. Samostatně smažte na vysokém žáru až do zlatohnědé.
3. Rozeberte zelí a nechte vařit květenství ve slané vodě.
4. Přeložte veškerou zeleninu v misce, přidejte nakrájenou šťovík.
5. Smíchejte mouku se zakysanou smetanou, zřeďte vývar, ve kterém se vaří zelí.
6. Nalejte omáčku na zeleninu tak, aby byla zcela zakryta.
7. Vařte 30-40 minut při nízkém žáru.
8. Před podáváním posypte zakysanou smetanou dušenou bylinkami.

S rýží

Funkce Rýže dělá dušené maso výživnější a nezanáší chuť zeleniny. Skvělá volba pro hlavní jídlo nebo s přílohou. Podávejte v teple nebo chladu.

Bude vyžadováno:

• cuketa - 0,5 kg;
• lilek - 0,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• šťavnatá mrkev - 0,3 kg;
• Bulharský pepř - 0,3 kg;
• dušená rýže - 200 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• česnek - tři stroužky;
• petržel - jeden svazek;
• kmín - půl lžičky;
• sůl a mletá paprika podle chuti.

Vaření

1. Kostky cibule a tykve zelenina.
2. Mrkev a pepř nakrájíme na proužky, česnek na tenké plátky.
3. Loupejte a drťte rajčata.
4. Smažte cibuli, dokud světle světle hnědá.
5. Pošlete mrkev na cibuli a smažte na tři až čtyři minuty.
6. Přidejte pepř a česnek.
7. O pět minut později poslat cuketu s lilkem na pánev, opékat po dobu pěti až sedmi minut se zavřeným víkem.
8. Nalijte rajčatovou šťávu a půl sklenice vody, nechte asi deset minut vařit.
9. Polo-vařená rýže, poslat na pánev.
10. Přidejte sůl, koření a nasekanou petrželku.
11. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.
12. Podávejte ke stolu.

Ve francouzštině

Funkce Přes jednoduchost přípravy vypadá tato zeleninová ratatouille tak jasně a chutně, že dokonce ozdobí slavnostní stůl. Místo parmezánu je povoleno použití jiného tvrdého sýra.

Bude vyžadováno:

• cuketa, cuketa a rajčata - každá po 1 kg;
• olivový olej - 50 - 100 ml;
• Parmazánový sýr - 100 g;
• čerstvá bazalka - 50 g;
• česnek - jeden hřebíček;
• rajčatová omáčka - 400 ml;
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření

1. Nakrájejte melouny a zeleninu na tenké disky - ne větší než 0,5 cm.
2. Namažte plísní olejem a zeleninu rozložte střídavě ve spirále.
3. Posypeme kořením a zalijeme olejem.
4. Do předehřáté trouby se po dobu půl hodiny pošle na 200 ° C a nahoře se pokryje fólií.
5. Po uplynutí stanovené doby fólii vyjměte, nalijte omáčku a pečte další čtvrt hodiny.
6. Posypte zeleninou strouhaným parmazánem a jemně nasekanou bazalkou, vraťte se do trouby na deset minut.
7. Podávejte okamžitě.

S masem

Funkce K vaření můžete použít jakékoli maso. Nízkotučné kuře nebo hovězí maso vám umožní jíst dušené maso a chlazené. Během dušení můžete do rajčatové omáčky přidat zakysanou smetanu.

Bude vyžadováno:

• maso - 0,5 kg;
• mladí cuketa a lilek - každý po 0,5 kg;
• zralá rajčata - 0,5 kg;
• brambory - 0,8 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• česnek - hřebíček;
• rafinovaný olej - 50 ml;
• rajčatová omáčka - 100 ml;
• bylinky a koření podle chuti.

Vaření

1. Nakrájejte zeleninu a maso na kousky stejného tvaru a velikosti.
2. Všechny ingredience smažte samostatně v rostlinném oleji.
3. Kombinujte zeleninu v nádobách pro další vaření.
4. Přidejte rajčatovou omáčku, půl sklenice vody, koření, jemně nasekané bylinky a česnek.
5. Důkladně promíchejte a nechte působit na mírném ohni asi 40 minut.

Téměř každá verze zeleninového gulášu s lilkem a cuketou může být vyrobena co nejužitečnější a dietní - vařit bez smažení pomocí pečicího pouzdra. Stačí nakrájet všechny ingredience, smíchat s kořením a nechat je marinovat půl hodiny. Potom nalijte hmotu do rukávu, přidejte vývar nebo vodu a posílejte hodinu a půl do předehřáté trouby na 180 ° C. Tato možnost vaření šetří čas a výsledek je vynikající.

Další recepty z celého světa