Jak smažit běžná smažená vejce na pánvi. Výhody a poškození jídla

V tom, jak vařit běžná smažená vejce, by se zdálo, že neexistuje žádná zvláštní věda. Ale pro mnoho, jídlo hoří, žloutky rozostří, protein není smažený. Než se dozvíte o tajemstvích vaření, o tom, jak udělat chutnou a rychlou a jak moc je smažená, zvažte, co je součástí oblíbeného jídla.

Složení a nutriční hodnota

V procentech se nutriční hodnota smažených vajec rozděluje takto: tuky - 51%, bílkoviny - 46%, uhlohydráty - 3%. Vzhledem k tomu, že vejce jsou neodmyslitelně prostředím pro embrya, obsahují vše, co je nezbytné pro zajištění normálního fungování. Konkrétně více než padesát bioelementů, včetně kyslíku, uhlíku, dusíku a vodíku. Vaječný žloutek je nasycen bílkovinami, které stimulují růst svalové hmoty, vitamínů, lipidů a minerálů. Velké množství fosforu a vápníku posiluje kosti, nehty a zuby.

Přínos a újma

Především výhody nebo poškození smažených vajec závisí na čerstvosti vajec. Chcete-li udržet čerstvost vajec déle, musíte je uchovávat na nejchladnějším místě chladničky v podnosech. Místo ve dveřích se nehodí - je nejteplejší.

Vejce jsou považována za hlavní zdroj salmonelózy. Proto je lepší je nejíst syrové nebo nedostatečně vařené.

Omelet není pro každého. Toto jídlo je kontraindikováno u alergiků, lidí s onemocněním jater a dětí ve věku 1,5–2 let (výjimkou je žloutek - může být 7-8 měsíců). Lidé s vysokým obsahem cholesterolu by měli přestat jíst žloutky.

Dříve se věřilo, že velké množství cholesterolu ve vejcích nepříznivě ovlivňuje stav těla. Výsledky vědeckých studií však prokázaly, že lecitin, který je také součástí vajec, zabraňuje ukládání cholesterolu ve vaskulární dutině.

Co jiného jsou užitečná smažená vejce, takže je téměř úplná stravitelnost (98%). Nutriční hodnota složení odpovídá 250 ml mléka a 60 g masa. Vejce jsou zvláště důležitá ve stravě dětí. Důležité je, že po mléce zaujímají druhé místo.

Calorie Fried Eggs

Jsou vejce s vysokým obsahem kalorií? Vejce je nízkokalorický produkt. Obsah kalorií ve smažených vejcích na 100 g, s přihlédnutím k rostlinnému oleji, je 158 kcal. Podle počtu vajec je obsah kalorií ve smažených vejcích:

• od 1 vejce - 109 kcal;
• ze 2 vajec - 189 kcal;
• ze 3 vajec - 360 kcal.

Chcete-li získat dietní snídani, můžete smažit některé proteiny. Kalorie ve smažených vejcích bez žloutku jsou téměř neviditelné - pouze 43 kcal na 100 g. Avšak obsah bílkovin v proteinu jednoho vejce je pro tělo každodenní normou.

Pravidla pro vaření vajec

Jak vařit chutná míchaná vejce a na jakém oleji bych se měl smažit, aby nespálil, nebyl tekutý nebo ztuhlý? Přestože je to jedno z nejjednodušších pokrmů, ne každý to dokáže dokonale. Několik jednoduchých pravidel a triků vám pomůže snadno připravit míchaná vejce během několika minut.

• Zvedněte pánev. Ideální volbou je silná keramická nebo litinová pánev. Pro velké množství vajec je vhodné jedno široké, jedno nebo dvě - malé, takže okraje proteinu se nerozšíří a nespálí.
• Použijte 2 druhy oleje. Aby jídlo jistě nevyhořelo a nenašlo příjemné aroma, smažte je v zelenině a másle.
• Teplotní režim. Vejce musíte porazit do dobře zahřáté pánve, jinak absorbují přebytečný tuk a vaření bude trvat dlouho. Pro efektivní vaření zvolte střední teplotu. Na silných - okraje budou hořet a prostřední nebude mít čas na smažení.
• Kolik smažit smažená vejce. Je nemožné stanovit připravenost až minutu, protože se používají různá jídla, vejce nemají stejnou velikost a teplotu v kamen. Hotové jídlo se považuje za ztuhlé. Žloutek můžete jemně vyzkoušet prstem. Nemělo by být příliš měkké.
• Vařte na několik porcí. Smažená vejce pro 2 a více porcí jsou smažena nerovnoměrně, protože jeden protein pokrývá druhý. Aby se to eliminovalo, měly by být řezy provedeny na několika místech na polotovaru.
• Přidejte sůl správně. Pokud solíte na začátku ihned po vjezdu do pánve, pravděpodobně se žloutek rozšíří a zakryje bílými skvrnami, takže je lepší to udělat na konci. Kromě toho, pokud smažíte smažená vejce správně, pak byste neměli solit žloutek, ale protein.

Smažená vejce - 3 způsoby

Smažená vejce smažíme bez oleje několika způsoby. Takto připravené jídlo se nakonec stává méně kalorickým a zdravým. Toto jídlo lze zahrnout do stravy pro hubnutí a léčbu trávicího systému.

• Metoda 1 Vezměte bavlněnou podložku a navlhčete rostlinným olejem. Zmáčkněte se dobře. Otřete spodní část pánve. Pro tento způsob je vhodná keramická pánev nebo nelepivý povlak. Vejce smažte na mírném ohni a jemně se protřepte, aby se nespálily. Taková minimální dávka oleje nepoškodí ani postavu, ani zdraví.
• Metoda 2 Kulinářský sprej. Kvůli aerosolu je množství rozprašovaného tuku na porci zanedbatelné. Jídlo však nehoří.
• Metoda 3 Nalijte trochu vody do předehřáté pánve tak, aby zcela zakrývala dno. Když se voda vaří, porazit vejce. Smažte pod pokličkou na mírném ohni, dokud se nevaří.

Klasický recept

Budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření

Protože smažená vejce můžete vařit z vajec nejen na pánvi, použijeme způsob vaření v troubě.

1. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi.
2. Vejce opatrně porazte, aby se žloutky nerozšířily. Sůl.
3. Vařte 1-2 minuty. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu dalších 3-4 minut.
4. Vejce nakrájejte na veverku a držte je pod zavřeným víkem, aby se jídlo nepřilepilo k pánvi.

Sladká paprika slanina smažená vejce

Budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• slanina (šunka) - 2 plátky;
• velká paprika - 1 kus;
• máslo - 10 g;
• sůl, koření, byliny - podle chuti.

Vaření

1. Omyjte pepř, suchý. Vyřízněte 2 kruhy o tloušťce 1,5–2 cm od středu.
2. Nakrájejte slaninu nebo šunku na malé kousky.
3. Protože smažení míchaných vajec na pánvi není dlouhé, smažte pepř na mírném ohni po dobu 1-2 minut na každé straně.
4. Roztavte máslo uvnitř dvou plátků pepře. Vložte slaninu pevně do středu.
5. Po 2-3 minutách porazte jedno vejce nahoře. Zakryjte pánev a smažte, dokud se nevaří.
6. Vypněte pánev a nechte ji stát 1-2 minuty. Během této doby budou míchaná vejce „opékat“ pánev.
7. Hotová smažená vejce přeneste do „formy“ na talíř nebo sendvič. Posypeme nasekanými bylinkami. Bon chuť!

Smažená vejce jsou v mnoha zemích nejoblíbenější snídaňovou mísou. Vaření trvá minimum času, jeho výhody jsou zřejmé a každý má chuť. Jedinou negativní je, že diverzifikace vaření je téměř nemožná. Ale můžete použít různé přísady (šunka, slanina, sýr, rajčata), omáčky a bylinky.A pak se každý den smažená vejce nudit nebudou.

Jiné recepty na vejce