Odkud pochází název „francouzské maso“ ve vztahu k bohaté misce se sýrovou krustou, která se v žádném případě podobá vzorku francouzské kuchyně? Ukazuje se, že toto kulinářské mistrovské dílo skutečně nabídl francouzský šéfkuchař, a to nejen nějaký, ale hlavní manažer kuchyně francouzského krále Ludvíka XVIII. Jídlo bylo vytvořeno pro příjezd čestného hosta - hraběte Orlova, oblíbeného velkého císařovny Kateřiny.
Misky funkce
V klasickém receptu, který byl u francouzského soudu nazván „Orlovský telecí maso“, bylo použito jemné telecí maso, brambory, cibule a houby. To vše bylo pečeno přidáním bešamelové omáčky a pro vytvoření zlaté kůry bylo pokryto strouhaným sýrem. Mimochodem, z velké části díky tomuto pokrmu při vaření se objevil výraz „gratin“ nebo „gratin“. To bylo jméno velmi zlaté kůrky sýra nebo strouhanky, která byla servírována ctihodnému hostovi spolu s pokrmem, a jedli odděleně mimo hostiny, jen jako pochoutka.
Moderní francouzský recept na více hráčů je jiný než klasický. Hlavním rozdílem není tolik ve vlastnostech vaření (jídlo se určitě doporučuje pečit v troubě), ale v jeho mnoha variacích. Například, můžete vařit maso ve francouzštině v pomalém sporáku s mletým masem, a ne s kousky masa. Nebo dát kuře, vepřové místo telecího. Díky chutným variantám je zajímavé vařit jehněčí v pomalém hrnci, péct ho se sýrem a mléčnou omáčkou. Pro rychlost vaření se můžete obejít bez bešamelové omáčky, místo toho použijte zakysanou smetanu, smetanu nebo majonézu. Ukázalo se, že maso ve francouzštině s bramborami v pomalém sporáku je velmi uspokojivé. Pro znalce dietního menu mohou být brambory nahrazeny tenkými plátky rajče nebo místo brambor z plátky cukety.
Zdálo by se, že takové velké množství řešení pro jeden, tak jednoduché jídlo, je důvodem jeho popularity v naší zemi. A v mnoha regionech dostala svá vlastní jména. Například ve Vladivostoku se nazývá „kapitánovo maso“, v oblasti středního Ruska se nazývá „Diplomat“. Interpretace jídel je zachována i ve francouzské kuchyni. Takže v jednom z regionů země, v Alsasku, se připravuje z masa, brambor, hrubě nasekané mrkve a cibule. Ale místo sýra se do poslední vrstvy umístí celé hrušky.
Klasické francouzské maso
Doporučujeme vařit hovězí maso ve francouzštině v pomalém sporáku, co nejblíže klasické verzi pokrmu. Maso vařte ve francouzštině ve vícebarevném Polaris, Philips nebo jiném: rozdíly v receptech jsou naprosto zanedbatelné. Společné pro každou možnost bude vaření v režimu „Pečení“ po dobu 1 hodiny.
Budete potřebovat:
- hovězí (nebo telecí) - 500 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 4 hlavy;
- máslo - 50 g;
- mouka - 1 lžíce. lžíce;
- mléko - 500 ml;
- muškátový oříšek, pepř, sůl;
- sýr - 300 g.
Vaření
- Důležitým tajemstvím toho, jak vařit maso ve francouzštině v pomalém sporáku (Redmond, Panasonic atd.), Je jeho řádná příprava. Nejprve porazit a nakládat hovězí maso. K tomu použijte dezertní víno, olivový olej, černý pepř. Hořčice je také vhodná, kterou lze namazat každým kousnutím. Maso nechte 4 hodiny marinovat.
- Připravíme bešamelskou omáčku: rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku. Smažte to, dokud není zlatohnědá, a poté jej vyjměte z tepla.Nalijte do zahřátého mléka, míchejte, dokud hrudky nezmizí. Znovu ho zapálíme, zahřejeme, přidáme špetku muškátového oříšku, vaříme 5 minut.
- Na dně mísy položte maso na kousky, cibuli nakrájenou na kroužky.
- Brambory nakrájíme na kroužky, položíme na cibuli, sůl.
- Nalijte do bešamelové omáčky, posypte strouhaným sýrem.
- Zapněte režim pečení a vařte 1 hodinu.
- Lahodné francouzské maso recepty
Nejrychlejším způsobem je příprava jídla s kuřecím masem a houby mu dodají skutečnou slavnostní poznámku. Nabízíme vaření masa ve francouzštině v pomalém sporáku Philips (nebo jiném) s praktickou sadou ingrediencí.
Francouzské maso s kuřecím masem v pomalém sporáku
Budete potřebovat:
- kuřecí řízek - 800 g;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 3 stroužky;
- tvrdý sýr - 200 g;
- tavený sýr - 100 g;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- pepř a sůl.
Vaření
- Filé umyjte a nakrájejte na velké kousky. Zakryjte fólií a odlepte.
- Nakládané maso ve směsi rostlinného oleje a vašich oblíbených koření, pepř. Nechte působit 1 hodinu.
- Nastrouhejte zpracovaný sýr, přidejte česnek a majonézu procházející lisem, promíchejte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky, položte ji na dno misky z hliníku.
- Dejte kuřecí řízek na vrchol - směs majonézy a sýra.
- Posypte strouhaným sýrem.
- Vařte v režimu pečení po dobu 40 minut.
Francouzské maso s houbami v pomalém sporáku
Budete potřebovat:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 500 g;
- houby - 500 g;
- cibule - 4 hlavy;
- sýr - 200 g;
- rajčata - 2 ks .;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- sůl a pepř.
Vaření
- Maso nakrájejte na velké kousky, bili, sůl a pepř.
- Dejte vepřové maso na dno mísy.
- Nahoře rozdělte 2 cibule nakrájené na kroužky.
- Oloupané a nakrájené brambory vložte do prstenců, přidejte sůl, namažte majonézou.
- Houby umývejte, suché, smažte se zbývající cibulkou, dokud se nevaří. Dejte na vrstvu brambor.
- Nakrájejte rajčata na kroužky, položte na vrchol.
- Posypte strouhaným sýrem, vařte 1 hodinu v režimu "Pečení".
Naše recepty vám pomohou vařit maso ve francouzštině v pomalém sporáku Panasonic, Redmont, Palaris nebo v jakémkoli jiném. Vaše jídla dopadnou chutně a chutně!
Francouzské maso recept videa v pomalém sporáku
Načítám ...