Šíleně chutný dort s čokoládovou pěnou 🍰

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: míchačka, šlehač, sítka nebo skleněné mísy, guláš, silikonová špachtle, pergamenový papír, plech na pečení, trouba, kulatý tvar 20 x 7 cm, přilnavý film, acetátový film nebo silné pilníky, lednička, mrazák.

Složky

Krokové vaření

Výroba sušenek

1. Chcete-li připravit sušenku, přidejte 30 gramů cukru do jednoho slepičího vejce, porazte mixérem a odešlete tuto misku do vodní lázně. Voda by se měla trochu vařit a obsah mísy musí být neustále míchán se šlehačkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledkem by měla být směs horká.
   
2. Po vyjmutí misky z vodní lázně by mělo vajíčko s cukrem pokračovat v bití až do velmi svěží bílé hmoty, která dobře drží svůj tvar.
   
3. Rozetří se na rozbité vejce 20 g mouky a 10 g kakaového prášku přes síto. Poté vše jemně promíchejte silikonovou špachtlí, aby hmota zůstala svěží.
   
4. Zakryjte dno formy pergamenem a rozetřete těsto. Pečte v peci předehřáté na 180 stupňů a zkontrolujte připravenost párátkem. Hlavní věcí je nepřevyšovat sušenku tak, aby nevyschla. Po úplném vychladnutí dortu vyjměte pergamenový papír a vystřihněte rovnoměrný kruh požadované velikosti. V našem případě je to průměr 16-20 cm.
   

Mousse

1. Utáhněte spodní část 20 centimetrového prstence (nebo okraj oddělitelného tvaru) pomocí přilnavé fólie tak, aby pěna neteče. Výsledkem by měl být dokonale hladký hladký povrch. Vnitřní stěny po stranách zakryjte acetátovým filmem.
   
2. Nalijte 8 gramů želatiny do granulí se studenou vodou (48 ml) a promíchejte. Je lepší udělat tři porce najednou.
   
3. Nalijte mléko (80 ml) do pánve a poslat do ohně. Je nutné ji uvést do varu, ale ne vařit.
   
4. Mezitím přidejte 50 g granulovaného cukru do jednoho vejce a lehce rozšlehejte šlehačkou.
   
5. Aniž byste přestali bít, nalijte horké mléko do vaječné směsi tenkým proudem. Míchá se, dokud není hladký, cukr by se měl úplně rozpustit.
   
6. Nalijte výslednou tekutinu zpět do pánve a zapněte malý oheň. Tato směs se musí vařit až do mírného zahuštění. Vaření je nutné za stálého míchání, přičemž je důležité zajistit, aby se vajíčka nekroutila. Když hustota konzistence základu vaječného mléka zhoustne, vypněte teplo a přidejte oteklou želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Roztavte bílou čokoládu (80 gramů) ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 sekund, míchejte ji během přestávek. Přidejte k základu pudinku čokoládu a dosáhnete rovnoměrnosti. Nechte úplně vychladnout. Nalijte studenou smetanu v objemu 200 ml do hluboké misky a šlehajte mixérem, nejprve při nízkých rychlostech, pak při maximální rychlosti, dokud nejsou v dobrém stavu.
   
7. Vložte čokoládovou směs do šlehačky a jemně promíchejte silikonovou špachtlí.
   
8. Nalijte bílou čokoládovou pěnu do formy předem utažené přilnavou fólií. Několikrát klepejte na povrch, aby byla hmota rovnoměrně rozložena a nevyšel nežádoucí vzduch. Zašlete formulář do mrazničky, aby se pěna zabavila.
   
9. Stejným algoritmem připravte pěny na bázi mléka a hořké čokolády a stříkejte je jednou na druhou. Ujistěte se, že každá předchozí vrstva je v mrazáku správně zabavena.
   
10. Když vyplníte poslední vrstvu (z tmavé čokolády), je nutné položit sušenkový koláč do středu a „utopit“ ho v ještě želatinové hmotě. Pokud se chystáte ozdobit dort zrcadlovou glazurou, musíte jej vložit do mrazničky na 8 hodin. Pokud máte v úmyslu sladkosti servírovat tak, jak jsou, vložte je do chladničky, dokud nejsou pěny úplně zmrzlé.
    

Po několika hodinách v lednici je připraven náš lahodný a delikátní koláč. Vypadá úžasně, hodí se pro jakoukoli oslavu a naprosto každému se bude líbit její chuť, protože je krémová a čokoláda - snadný dezert pro milovníky sladkostí. Zároveň v něm není mnoho cukru, takže dort nemá nepříjemné klonování. Můžete jej ozdobit naprosto jakýmkoli způsobem: polevou, smetanou, postavami z tmelu, bobulovin a ovoce atd.

Video recept

Podívejte se na toto video a zjistěte, jak vařit sušenku, zakrýt formulář a přikrýt jej papírem, do jakého stavu můžete vařit základnu pudinku a mnoho dalších věcí, které vám nejsou jasné.