Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa, pánev se silným dnem, lžíce, směšovač, varná deska.
Složky
| Mléko | 1 litr |
| Máslo | 100 g |
| Škrob | 1 polévková lžíce. l |
| Cukr | 400 g |
| Vaječné žloutky | 5 ks. |
Krokové vaření
- Nalijte 950 g mléka do pánve a poslat do ohně. Je velmi důležité připravit zmrzlinu z čerstvého, vysoce kvalitního mléka, nejlépe domácího, aby se během vaření neohýbal.
- Nakrájejte na malé kousky 100 g másla a posílejte do mléka. Máslo také bere kvalitu, čerstvé. Podle receptury použijeme malé množství produktů, takže každý z nich ovlivní chuť hotové zmrzliny. Nechte mléko vařit a rozpustit máslo.
- V oddělené misce posíláme pět kuřecích žloutků, přidáme 400 g cukru a jednu polévkovou lžíci škrobu, rozšleháme mixérem. Doporučujeme používat čerstvá vejce, kupovat je od důvěryhodného farmáře.
- Do žloutků přidejte 50 g mléka a poražte 5-7 minut. Během této doby bude hmota bujná, hustá. Beat better with mixer.
- Nalijte rozšlehaná vejce do mléka tenkým proudem. Za stálého míchání jej nechte vařit a odstranit z tepla. Nalijte studenou vodu do hluboké mísy a vložte do ní pánev se směsí mléka.
- Občas zamícháme, počkáme, až se ochladí. Potom se nalije do forem a pošle se do mrazničky. Doporučujeme vydržet alespoň 6 hodin, pak se zmrzlina stane požadovanou konzistencí.
- Jako oblíbenou pochoutku podáváme dětem a dospělým hotovou zmrzlinu. Můžete do něj přidat jakékoli ovoce nebo bobule. Můžete nalít jakýkoli džem, karamel nebo rozpuštěnou čokoládu.
Tipy pro výrobu zmrzliny
Před smícháním rozšlehaných vajec s horkým mlékem vyrovnejte jejich teplotu. Za tímto účelem smíchejte vaječnou směs a do ní nalijte jemný proud 200 gramů vařeného mléka. Potom nalijte vejce do zbývajícího mléka. Riziko skládání vajec je tak sníženo na minimum.
Hrnec horké zmrzliny si můžete dát do misky se studenou vodou nebo ledem. Při ochlazování nezapomeňte hmotu promíchat. Takže to nejen rychleji vychladne, ale také zůstane jednotná v konzistenci.
Před odesláním do zařízení na výrobu zmrzliny vložte hmotu do chladničky na 1 hodinu, aby se nestala ledem.
Video recept
Po zhlédnutí tohoto videorekordéru budete určitě vědět, jak si doma vyrobit lahodnou zmrzlinu. Porozumíte podmínce porazit žloutky cukrem. Podívejte se, jak skončí hotová zmrzlina.
Načítám ...