Korejská mrkev doma: jak nakrájet, potřebné koření a přísady

Předkrm se hodí k masu a rybám, různým přílohám. Podává se s mořskými plody, součástí jaterních koláčů. Mrkev má nejen dobrou chuť, ale také užitečné vlastnosti. Obsahuje vitaminy A, skupiny B, E, C, PP. Zelenina je bohatá na minerály: vápník, hořčík, fosfor, železo. Z hlediska obsahu karotenu (antioxidant a prekurzor vitamínu A) překonává ostatní rostlinné produkty. Mrkev je v těle dobře vstřebávána, proto se používá v dietě.

Trocha paradoxní historie

Paradoxně jsou korejská mrkev jídlo, které nemá nic společného s korejskou národní kuchyní. Tento salát byl vynalezen korejskými imigranty v SSSR. Kore-saram (Sovětští Korejci) se rozhodl přizpůsobit tradiční kimchi recept. Toto jídlo je vyrobeno z nakládané zeleniny s horkým kořením. Hlavní přísadou je pekingské zelí. V sovětských dobách bylo velmi obtížné to získat. Proto rozpočet začal přidávat rozpočet a obyčejnou mrkev. Postupem času zcela nahradilo čínské zelí. Vaření horké mrkve v korejštině je proces, který mnoho ruských žen v domácnosti milovalo pro svou jednoduchost. Miska se tak stala populární v postsovětském prostoru.

Klasický korejský recept na mrkev

Funkce. Pokud se rozhodnete vařit mrkev v korejštině doma poprvé, je lepší se zaměřit na standardní sadu nezbytných součástí. V budoucnu, „vycpávejte si ruku“, můžete experimentovat přidáním dalších koření a koření. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev v korejštině lze rychle a chutnat pouze pomocí speciálního struhadla, včetně elektrického. Pokud takové zařízení neexistuje, nasekejte kořenovou plodinu tenkým slámovým nožem (pokud možno co nejdéle). Ale bude to nějakou dobu trvat.

Budete potřebovat:

• 1 kg surové mrkve;
• tři až čtyři stroužky česneku;
• jedna cibule (můžete vzít sladkou fialovou odrůdu);
• cukr - 100 g;
• sůl (podle chuti);
• ocet (9%) - 50 g;
• jedna nebo dvě polévkové lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
• červený a černý mletý pepř.

Vaření

1. Do mrkve přidejte sůl a další koření a koření. Nakládaná zelenina na půl hodiny.
2. Passer jemně nakrájenou cibuli do zlaté, vyjměte z pánve.
3. Přidejte rostlinný olej s nakrájeným česnekem. Mělo by to vařit.
4. Za míchání nalijte mrkvovou směs horkým olejem.
5. Ponechejte několik hodin pod víkem v chladu.

Poznámka pro hostesky

Dělat si korejskou mrkev sami není velký problém. Několik tipů však stále přijde vhod.

• Mrkev. Je lepší zvolit šťavnaté ovoce sytě oranžové barvy, velké. Existují speciální odrůdy, včetně sladkých Karotelů.
• Ropa. Na salát si můžete vybrat nejen slunečnicový, ale také olivový, bavlněný nebo kukuřičný olej.
• Koření a koření. Další koření: mletý koriandr, bobkový list. Pokud chcete, aby jídlo mělo chuť podobnou obchodu, přidá se k němu glutamát sodný (E621). Můžete přidat sezamová semínka. Dříve se zahřívá v suché pánvi, dokud nevznikne světle hnědý odstín. Vhodný je také sezamový olej.
• Zelení. Do hotového jídla můžete přidat čerstvě nasekaný koriandr.

Netradiční recepty

Standardní recept na korejskou mrkev má spoustu rusifikovaných interpretací. Jedná se o varianty s různými druhy masa a ryb, mořských plodů, jiné zeleniny a fazolí. V zimě je dokonce uzavřena v bankách.

S chobotnicí

Funkce. Pro tento recept můžete vzít nejen chobotnice, ale také krevety.

Ingredience

• tři jatečně upravená těla olihně (čerstvá nebo čerstvě zmrazená);
• 0,5 kg mrkve;
• sezamová semínka - 100 g;
• jedna cibule;
• slunečnicový olej - 150 g;
• koření a koření podle chuti;
• jeden a půl čajové lžičky koriandru;
• tři stroužky česneku.

Vaření

1. Udržujte chobotnici ve vroucí vodě po dobu několika minut.
2. Vyjímáme a snižujeme ve studené vodě.
3. Odstraňte kůži a nakrájejte na půl kroužky.
4. Skartujte mrkev a kombinujte s mořskými plody.
5. Přidejte koření a koření.
6. Půlku cibule předáme do zlatého odstínu, přidáme sezamová semínka.
7. Směs se nalije do předem připravené hmoty, promíchá se.
8. Chlazený salát vložte do chladu.

S masem

Funkce. Telecí maso lze nahradit vepřovým masem. Pro stravu je vhodné kuře nebo krůta.

Ingredience

• 400 g syrové mrkve;
• 300 g telecí svíčkové;
• jedna cibule;
• 65-80 g slunečnicového oleje;
• dva stroužky česneku;
• koření a koření podle chuti;
• tři stonky bazalky;
• půl lžičky koriandru;
• dvě lžičky sojové omáčky.

Vaření

1. Chuť nasekaná mrkev s octem, koření.
2. Masovou svíčkovou nakrájejte na tenké tyčinky, smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Poté přidejte sojovou omáčku a cibulové kroužky. Vařte do zlaté cibule. Přidejte koření. Chlazení.
3. Telecí maso smíchejte s mrkví, přidejte nakrájenou bazalku.
4. Nakládejte v chladu až do osmé hodiny.

S houbami

Funkce. Vhodné jsou všechny jedlé houby, nejen žampiony.

Ingredience

• tři mrkve;
• 250 g nakládaných žampionů;
• jeden a půl lžičky koření v Koreji;
• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• jeden velký stroužek česneku;
• 50 g stolního octa.

Vaření

1. Řezejte houby nebo použijte celé.
2. Hlavní zeleninu rozemelte bez struhadla nebo na něj.
3. Smíchejte ingredience, přidejte koření a další produkty.
4. Nalijte horkým olejem.
5. Počkáme dvě až tři minuty a promícháme.
6. Nakládaná zelenina na tři až čtyři hodiny.

S fazolemi

Funkce. V receptu můžete použít další nakládané luštěniny: sója, hrášek.

Ingredience

• tři mrkve;
• 250 g bílých fazolí z plechovky;
• jeden pepř;
• 250 g sójové omáčky;
• 400 g olivového oleje;
• půl citronu;
• 25 g červeného pepře (mleté);
• jedna lžička soli;
• čtyři snítky petrželky;
• dva stroužky česneku.

Vaření

1. Do zeleninových brčka přidejte citronovou šťávu.
2. Házet česnek a pepř do vroucího oleje.
3. Naplňte zeleninovou směs zálivkou.
4. Nakládejte v chladu po dobu pěti až šesti hodin.
5. Přidejte fazole, půlky papriky, nasekanou petrželku, sojovou omáčku.
6. Míchejte a nakládejte jednu hodinu.

Na základě zpětné vazby lékařů se pikantní salát nedoporučuje pro použití při onemocněních gastrointestinálního traktu a jater. To je škodlivé při cukrovce a hypertenze. Před přípravou mrkve v korejštině by si kojící matky měly uvědomit, že mléko může získat specifickou chuť.

Jiné recepty na salát