Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kuchyňský nůž;
- krájecí deska;
- škrabka;
- kuchyňské váhy;
- lžíce;
- naběračka;
- dušené maso s víkem;
- varná deska.
Složky
- Brambory - 180-200 g
- Rajčata Pelati - 400 g
- Konzervované bílé fazole - 400 g
- Zelené fazolky - 200 - 225 g
- Savoy zelí - 225 g
- Mrkev - 2 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Celer - 2 stonky
- Rosemary - 1 snítka
- Basil - 30 g
- Tvrdý sýr (parmazán) - 60 g
- Rostlinný olej (olivový) - 50 ml
- Česnek - 1-2 stroužky
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Krokové vaření
Nakrájenou zeleninu
- Rozpusťte v malých kostkách dva masité stonky celeru.
- Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky.
- Také jemně nasekejte dvě střední mrkve.
- Podobně (v malých kostkách) nakrájíme 3-4 brambory (asi 180-200 g).
- Rozdrťte plochou stranou nože 1-2 stroužky česneku a nakrájejte na drobky.
- Zelí Savoy (225 g) se dělí na lístky a nasekané podobně jako jiná zelenina.
- Nakrájejte na plátky, zelené lusky o délce 2 až 2,5 cm.
- Malé kousky roztrhněte z větvičky rozmarýnu a jemně je nasekejte (stonek není umístěn v polévce).
- Řezané listy se 4-5 větvemi (asi 30 g) mladé bazalky v malých proužcích.
- Se 400 g rajčat Pelati, slupkou a jemně nasekáme.
Vařte polévku
- Nalijte 50 ml rostlinného (nejlépe olivového) oleje do velkého hrnce a zapálte.
- Zeleninu provozujte v oteplovaném oleji: modrá cibule, mrkev, celer a nasekaný rozmarýn.
- Zeleninu za stálého míchání jemně osolte a podle chuti přidejte černý mletý pepř.
- Smažte zeleninu asi 8 minut, poté přidejte nakrájené brambory, nakrájené zelí Savoy a nakrájenou rajčata Pelati.
- Vše znovu promíchejte a do misky nalijte 1,75 litru filtrované vody.
- Jakmile se vývar vaří, vložte do pánve 400 g konzervovaných bílých fazolí a nasekané čerstvé zelené fazole.
- Po varu snižte plamen hořáku a polévku vařte 15 minut.
- Po čtvrt hodině vložte nasekaný česnek na pánev a přidejte listy bazalky, nakrájené na tenké proužky.
- Míchejte polévku, v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Nalijte do servírovacích talířů a podávejte horké, ozdobené celé porce bazalky s každou porcí a strouháním parmezánu na malém struhadle v každé desce.
Video recept
Děj navržený pro prohlížení ukazuje mistrovskou třídu vaření klasických italských prvních zeleninových jídel - Minestrone polévku. Zde je podrobně znázorněno pořadí pokládky zeleniny v polévce a pravidla pro podávání italských jídel na stůl.
Děkujeme za váš zájem o klasický recept na vaření pravého italského minestrone. Popište, jak se vám tento způsob vaření zeleninové polévky líbil. Pokud máte zkušenosti s přípravou italských jídel, podělte se o své zkušenosti a metody jejich přípravy. A nezapomeňte se k receptu vyjádřit tím, že necháte recenzi pod článkem. Vařte s radostí!
Načítám ...