Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev, varná deska, nůž, chopper, kleště, motouzy, talíř pro servírování.
Složky
| Hovězí svíčková | 500 g |
| Rostlinný olej bez zápachu | 3 lžíce. l |
| Sůl, čerstvě mletý černý pepř | podle chuti |
| Bacon | několik pruhů |
| Luk | 1 ks |
| Česnek | 2 hřebíček |
| Červené víno | 100 ml |
| Krém 15% | 100 ml |
| Máslo | 30 g |
| Koňak | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
- K přípravě medailonů budete potřebovat 500 g hovězí svíčkové na pokojovou teplotu. Umyjte ji pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Dále uvolňujeme maso ze všech filmů a žil. Potom jsme rozřezali kus na medailony napříč vlákny o tloušťce 3 - 3,5 cm.
- Aby maso bylo měkké a šťavnaté, lehce ho porazte kuchyňským kladivem, ale nepřehánějte jej, jinak bude maso spíše jako kotleta.
- Řezané medailony opatrně otřete ze všech stran solí a černým pepřem, vždy čerstvě rozemleté. Aby medailonky dodaly další chuť a vůni, používáme proužky slaniny, pomocí které balíme kousky masa.
- Aby se předešlo tomu, že medailony ztratí tvar během procesu smažení, musí být pevně svázané provázkem a provázkem, jako bychom páskali maso.
- Zapálili jsme oheň suchou pánev se silným dnem a zahřáli ji. Mezitím se nakrájíme na další ingredience pro výrobu omáčky. Nakrájejte cibuli na tenké půlky prstů, nasekejte česnek.
- Přidejte 3 lžíce na pánev. l rostlinný olej bez zápachu, zahřejte se. Rozložíme medailony a smažíme na všech stranách (nahoře, dole, po stranách), na každé straně držíme 2 - 3 minuty, otáčíme se kleštěmi.
- Když je maso na všech stranách dobře opečené, přidejte 30 g másla, nakrájenou cibuli a česnek. Dodají masu další aroma a chuť.
- Maso posypte zeleninou několika kapkami brandy, zvyšte teplotu, aby se alkohol odpařil. Aby se medailony lépe připravily, smažte je pomocí džusu a másla vytvořeného na pánvi. Medailony lze připravit v peci na 200 stupňů, 7 - 12 minut, podle vašeho uvážení.
- Hotové medailony posuneme na dřevěný povrch nebo na teplý talíř, odpočieme si. Maso by se mělo proměnit v bledě růžovou barvu, hlavní věcí je nepřevařit ho.
- Udělejme omáčku. Nalijte 100 ml červeného vína a 100 ml smetany 15% do pánve na cibuli a česnek, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, aby se omáčka zhoustla.
- Začneme servírovat nádobí. Odstraňte provázek z medailonů, přeneste je na krásný talíř a nalijte smetanovou omáčku, podávejte s jakoukoli ozdobou.
Bon chuť!
Video recept
Můžete sledovat videorekordér, kde uvidíte, jak krok za krokem připravit šťavnaté, voňavé a chutné hovězí medailony se smetanovou omáčkou, zjistit, jaké ingredience použít, jak smažit maso. Užijte si své prohlížení!
Pokud se vám líbily hovězí medailony, chcete popsat svůj kuchařský recept nebo máte nějaké další doplňky, nezapomeňte zanechat svůj komentář v komentářích níže. Překvapte svou rodinu a přátele lahodnou masovou miskou!
Načítám ...