Jak marinovat zázvor doma: atmosféra japonské restaurace ve vaší kuchyni

Drtivá většina lidí žijících v postsovětském prostoru se dozvěděla o nakládaném zázvoru po popularizaci japonské kuchyně. Asiaté podávají pikantní předkrm sushi ve spojení s wasabi hořčicí. Před ochutnáváním každého nového pokrmu dává receptory dobrý „třes“, takže chutě se v ústech nemísí. Nakládaný kořen zabraňuje možným důsledkům konzumace syrových ryb. Tuto pikantní asijskou svačinu si můžete koupit v obchodě, ale je lepší ji vařit sami.

Vliv asijských občerstvení na tělo

Před prostudováním pokynů o tom, jak marinovat zázvor doma, je důležité porozumět vlastnostem produktu. Navzdory široké škále užitečných vlastností má vonný kořen mnoho kontraindikací.

Benefit

Živé chuťové vjemy nejsou jediným důvodem, proč se má nakládaný zázvor. Přípravek má příznivý účinek na téměř všechny tělesné systémy, dodává vitalitu, dobrou náladu a dlouhou životnost. Je důležité, aby si v marinované formě zachoval téměř všechny užitečné vlastnosti charakteristické pro čerstvý produkt. Tabulka popisuje hlavní vlastnosti akutního kořene.

Tabulka - Výhody nakládaného zázvoru

Komu to může ublížit

Marinování nesnižuje prospěšné vlastnosti zázvoru, ale občas zvyšuje jeho možný negativní účinek na tělo. Než se připojíte k asijským kulinářským tradicím, ujistěte se, že nemáte žádné kontraindikace pro použití kořeněné předkrmy. Zázvor by se neměl jíst v těchto případech:

• vřed žaludku a střev;
• píchnutí;
• onemocnění ledvin
• dermatitida;
• hepatitida;
• cirhóza jater;
• srdeční infarkt;
• mrtvice;
• hypertenze
• žlučové kameny
• horečka;
• špatná krevní srážlivost;
• těhotenství
• laktace
• individuální nesnášenlivost.

5 znaků kvalitního produktu

Chuťové preference slovanských národů se nápadně liší od gastronomických preferencí Asiatů. V domácích zeměpisných šířkách jen málokdo oceňuje zázvor. Každoročně se však díky výrazným užitečným vlastnostem čím dál pevněji začleňuje do stravy obyvatel postsovětského prostoru.

Tělo pozitivně ovlivňuje pouze čerstvé kořeny. Od okamžiku sběru kořenů a předtím, než se dostanou ke stolu, by nemělo uplynout více než měsíc. Pokud byl produkt ve skladu delší dobu nebo byl zmrazen, stane se zbytečným. Proto by se ke koupi zázvoru mělo přistupovat odpovědně. Lze rozpoznat pět čerstvých kořenů.

1. Kink. Pokud rozbijete kořen, uslyšíte hlasitý chřipek a uvidíte šťavnatou vodnatou dužinu. A budete okamžitě cítit výraznou kořenitou vůni.
2. Barva. Šupka by měla mít zlatou barvu a atraktivně svítit - to jsou známky kvalitního kořene pěstovaného v asijských zemích. Pokud je zázvor tmavý - jedná se o levný produkt z Afriky. Je méně zdravý a má také nepříjemnou hořkou pachuť.
3. Vůně. Pokud cítíte kořen, cítíte vlhko a nasaďte jej. Fokusy plísní se s největší pravděpodobností objevily již při přechodu procesů.
4. Textura. Čerstvý kořen je nutně tvrdý. Povrch by měl být na dotek hladký.
5. Velikost. Jděte kolem velkých kořenů se spoustou větví. Jsou staří - mají málo základních sloučenin.

Domácí nakládaný zázvorový recept

Vaření pikantní občerstvení začíná s čištěním surovin. Nejprve oloupejte zázvor. Může být seškrabán nožem nebo oloupán škrabkou. Celistvost kořene nezáleží, proto je pro usnadnění zpracování možné jej rozdělit do několika částí. Opláchněte zázvor suchým ubrouskem. Máte prázdné. Zbývá pouze vybrat vhodný recept na moření.

Klasické

Funkce. Chcete-li si doma vyrobit klasický nakládaný zázvor, potřebujete minimální sadu ingrediencí. Jednoduchý recept maximalizuje přirozenou chuť vonného kořene. Marináda pouze odstínuje a zvyšuje.

Budete potřebovat:

• 300 g loupaného zázvoru;
• půl sklenky stolního nebo jablečného octa;
• půl sklenice cukru;
• dvě sklenice vody;
• lžička soli.

Vaření

1. Pomocí škrabky nasekejte zázvor na tenké plátky podél vláken.
2. Vložte talíře do hluboké mísy, posypte solí a nechte přes noc.
3. Lehce zmáčkněte zázvor, přeneste do pánve a nalijte do směsi vody, octa a cukru.
4. Kapalinu uvařte a poté pokračujte ve vaření dalších deset minut při nízkém ohni.
5. Pomocí vidličky převeďte desky do malé skleněné nádoby.
6. Zbývající marinádou vyplňte dutiny vytvořené v kontejneru.
7. Uchovávejte obrobek v chladničce dva dny.

S vínem

Funkce. Pokud je chuť a vůně octa příliš běžná, nakládejte kořen zázvoru s alkoholem. Alkoholické nápoje dodají předkrmu jemnost a příjemnou, sofistikovanou dochuť.

Budete potřebovat:

• 500 g loupaného zázvoru;
• třetina sklenky bílého vína;
• čtvrtina šálku vodky;
• sklenku vinného octa;
• 80 g cukru.

Vaření

1. Zázvor namočte do vroucí vody a minutu vařte.
2. Sušte obrobek a nakrájejte na tenké desky.
3. Dejte do ohně směs vína, vodky a cukru. Pokračujte ve varu, dokud se granule nerozpustí.
4. Přidejte ocet, znovu vařte a odstraňte z tepla.
5. Vložte zázvor do skleněné nádoby, naplňte ji horkou marinádou a pevně utáhněte víko.
6. Až marináda zcela vychladne, pošlete sklenici do chladničky na tři dny.

S červenou řepou

Funkce. Chcete-li udělat růžový nakládaný zázvor, potřebujete čerstvé mladé kořeny. Pouze obsahují antokyany, které po kontaktu s octem mění barvu z bílé na růžovou. Ale v domácích supermarketech nenajdete takový jedinečný produkt. Chcete-li vytvořit atmosféru japonské restaurace u stolu, použijte recept na nakládaný zázvor s řepou.

Budete potřebovat:

• 250 g loupaného zázvoru;
• čtvrtý šálek stolního octa;
• dvě sklenice vody;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• lžička soli.

Vaření

1. Nakrájejte zázvor na tenké plátky.
2. Uvařte sklenici vody a rozpusťte sůl v horké kapalině.
3. Zázvor namočte do solanky a po pěti minutách vypusťte vodu.
4. Do zbývající vody přidejte ocet, cukr, vařte a zahřívejte, dokud se granule nerozpustí.
5. Vložte zázvor do sirupu, přidejte řepu a nechte vychladnout.
6. Přeneste zázvor a marinádu do skleněné nádoby, otočte víkem a uložte do chladničky.

S balsamico

Funkce. Hluboká bohatá chuť dává ostrý kořenový balzamikový ocet. Do asijského kořene přidává sladké kořeněné tóny. Tento předkrm je ideální pro maso.

Budete potřebovat:

• 250 g loupaného zázvoru;
• čtvrt poháru balzamického octa;
• čtvrtina šálku cukru;
• sklenici vroucí vody;
• špetku soli.

Vaření

1. Kořen nakrájejte na tenké plátky, nalijte vroucí vodu a několik minut vařte.
2. Vypusťte vodu a nechte půl sklenice vývaru pro marinádu.
3. Chlazený vývar zkombinujte s octem a cukrem. Počkejte, až se granule úplně rozpustí.
4. Složte lístky do sklenice, naplňte marinádou a otočte víkem.
5. Vložte nádobu do ledničky a po dni můžete začít ochutnávat.

Bez soli a cukru

Funkce. Lidé, kteří dodržují koncept zdravé výživy, se negativně týkají soli a cukru. Aby nedošlo k „kazení“ užitečného produktu, je naprosto přijatelné vyloučit z receptu sypké ingredience. Marinování kořene bez soli a cukru je trochu obtížnější, ale výsledek stojí za to.

Budete potřebovat:

• 300 g loupaného zázvoru;
• čtvrt šálku rozinek;
• plátek řepy;
• půl sklenice vroucí vody;
• půl sklenky jablečného octa;
• půl lžičky sušeného koriandru.

Vaření

1. Nalijte vroucí vodu na rozinky a nechte tři hodiny.
2. Plátek zázvoru a vložte do sklenice.
3. Rozinkujte rozinky vodou a řepu mixérem, dokud nebudou hladké.
4. Přidejte ocet a koření.
5. Nalijte marinádu přes kořen, promíchejte a otočte víkem.
6. Trvejte na tom v ledničce po dobu čtyř dnů.

Co je sklizeň: salátové možnosti

Recept na moření zázvoru je užitečný nejen pro sushi. Kořen je v harmonii s masem a rybami, se zeleninou a dokonce s ovocem. Vzhledem k této všestrannosti lehkého občerstvení je vhodné použít ji v salátech. V tabulce jsou uvedeny tři úspěšné recepty.

Tabulka - Salátové recepty s nakládaným zázvorem

Můžete nejen nakládat zázvor doma, ale také ho pěstovat. Část ponořte 5-7 cm dlouhou přes noc do teplé vody a vysušte. Položte obrobek do široké plastové nádoby naplněné navlhčenou zeminou. Zázvor by měl být umístěn vodorovně 2-3 cm do hloubky. Klíčení na teplém, jasném místě, hojně vody a po několika měsících budete mít krásnou okrasnou rostlinu. Když se růst listů zastaví, zelené začnou vysychat a hlízy se vynoří ze země, můžete sbírat „úrodu“. Po vykopání půdy uvidíte obrovský voňavý kořen zázvoru.

Recenze

Před pár lety jsem potkal zázvor. Zachytila ​​nachlazení a přítel mi poradil pít čaj se zázvorem. Na začátku vzala zázvor. Účinek však vůbec není důsledkem strouhaného kořene a nakládaná zelenina je obecně píseň! No, alespoň pro mě. Miluji to jen tak, protože je to daleko od znalců japonské kuchyně. Pálivý, energický účinek zázvoru mi trochu připomíná účinek konzumace hořčice nebo křenu, ale pouze v menším měřítku. Na jaře je pro mě zvláštní zázvor. Zdá se, že tělo něco chybí.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Jídlo / Nakládaný zázvor

S jednoduchým octem z jablek a vína to vůbec nefunguje. Zkuste koupit rýži. Je nažloutlá a růžová. Chutná ta, která je žlutá. Říká se tomu „Rýžový ocet pro Sushi“. Jeho chuť je jemná, ne kyselá, trochu mastná. Myslím, že to nepoškodí zdraví, na rozdíl od běžného octa.

Li liška, http://stranamasterov.ru/node/416437

Jiné recepty na salát