Makrela marináda - recept na chutné a voňavé ryby

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák (varná deska);
• odměrka;
• krájecí deska;
• nůž;
• pánev s objemem 1 litr;
• kontejner s víkem pro moření ryb;
• lžička a lžíce.

Složky

Krokové vaření

1. 2 rozmrazte zmrazenou makrelu, vyjměte vnitřky, odřízněte hlavy, opláchněte a nakrájejte na kousky (každá ryba na 7-8 dílů).
   
2. Vařte 300 ml vody, přidejte 6 ks. hřebíček, špetka koriandru a zrna černého pepře, 1/3 lžičky pozemní koření a 2 lžíce. l rostlinný olej.
   
3. Vařte 1 minutu na mírném ohni, zalijte 2,5 lžičky. l jablečný ocet, vyjměte ze sporáku. Nechá se ochladit na 30 ° C.
   
4. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli (libovolné množství) na půlky.
   
5. Kousky makrel vložené do nádoby na moření smíchané s cibulkou, zalijeme vychlazenou marinádou, zavřete víko a necháme marinovat 12-18 hodin.
   
6. Připravenou nakládanou makrelu rozložte na misku, posypte nasekanou zelenou cibulkou, koprem, petrželkou, případně posypanou citronovou šťávou nebo octem a rostlinným olejem. Můžete si vařit malé sendviče s nakládaným filetem, kruhem vařeného vejce a půl cherry rajčat.
   

Zkušení kuchaři radí

• Zmrazené ryby by neměly být pokryty příliš silnou vrstvou ledu, což naznačuje opakované poklesy teploty během skladování;
• nekupujte makrelu se zažloutlou kůží: je to zastaralá, dlouho skladovaná ryba, která bude pokousána v hotové formě a bude mít chuť starého tuku;
• je lepší rozmrazit ryby při pokojové teplotě (2-3 hodiny) nebo na spodní polici chladničky (5-6 hodin);
• pro moření je lepší koupit větší jatečně upravená těla - ukázalo se, že jsou šťavnatější a tlustší;
• vykuchání ryby, opatrně odstranit černý film, který je lemován břichem, protože dává hořkost;
• nasekat makrelu pro moření je lepší asi 1 cm tlustý, takže bude připraven za 6-8 hodin;
• čím silnější jsou kousky ryb, tím déle bude marinovat;
• nakládaná makrela v marinádě může být uložena v lednici až 3-5 dní;
• makrely tuňáka se prodávají v obchodech, které nejsou vhodné k moření - příliš suché a vláknité. Je snadné je rozlišit: na zadní straně obyčejné makrely jsou tmavé pruhy a na tuňácích jsou skvrny po stranách.

Video recept

Budete překvapeni, jak snadné je vařit nakládanou makrelu! Tento videorekordér vám řekne, jak nasekat ryby na moření, jak vařit voňavou marinádu, a také vám poskytne seznam potřebných potravin a koření.

Jiné recepty na ryby