Uzbecká manti s dýní a tlustým ocasem - šťavnatá a chutná

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• mísa;
• lžíce;
• sklenici;
• nůž;
• krájecí deska;
• váleček;
• celofánový sáček;
• talíř;
• kartáč;
• Mantovarka.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Nalijte 4 šálky mouky bez skluzu do misky, uprostřed proveďte depresi. Přidejte 2 lžičky mouky. sůl.
   
2. Rozbít 1 vejce.
   
3. Nalijte to vše jednou sklenicí vody. Vše mícháme.
   
4. Potom hněte rukama 10 minut. Pokud máte pocit, že mouka již neovlivňuje těsto, připravte dort z formace a potom zbývající mouku rozdrtte pěstí. Udělejte to několikrát, dokud do těsta nevstoupí všechny 4 šálky mouky.
   
5. Nepřidávejte vodu, i když si myslíte, že potřebujete více. Pokud jste udělali vše, co bylo napsáno, pak se těsto dobře promíchá a nepřilepí se ani na vaše ruce ani na misku. To by mělo být v pohodě.
   
6. Hotové těsto jsme vložili do plastového sáčku tak, aby se neodvíjelo. Nechte stát 40 minut na chladném místě, můžete v lednici.
   
7. Vyjmeme těsto z vaku a začneme ho hnětat znovu 1-2 minuty. Ukázalo se, elastické těsto pro manti. Není nutné nalijet mouku, těsto se stejně nelepí na ruce. Z tohoto testu můžete vyrobit jakýkoli druh manti s různými výplněmi.
   

Plnění

1. Nejprve nakrájejte dýně na polovinu, pak na čtvrtinu. Vystřihněte jádro. Očistíme kůži z dýně.
   
2. Dýně pro plnění musí být nakrájena na malé kostky 5 mm. Za tímto účelem nejprve vezměte 800 g dýně, nakrájejte na tenké plátky a poté krájejte plátky. Čím jemnější sekání, tím lepší. Bude to mleté. Nemusíte se třením na struhadlo, jinak dostanete ovesnou kaši.
   
3. Nasekanou dýni vložte do mísy.
   
4. Čistíme 500 g cibule nakrájené na stejné kousky jako dýně. Pošlete cibuli do mísy do dýně.
   
5. Na malé kostky nakrájejte 100 g ocasu. Aby bylo řezání snazší, můžete jej v mrazničce lehce zmrazit.
   
6. Krájené kurdyuk se přesouvají na dýně a cibuli.
   
7. Zaspíme 1,5 lžičky. sůl.
   
8. Přidat 0,5 lžičky. mletý červený pepř.
   
9. Tam přidáme 0,5 lžičky. černý pepř.
   
10. Vezměte 0,5 lžičky. Zira, mnul si ji do rukou, hodil ji do umyvadla s dýní.
    
11. Přidat 1 lžičku. pozemní koriandr.
    
12. Vše promíchejte, rozmačkejte jej rukama, aby cibule začala šťávu. Pokračujte v míchání, dokud se nevstřebá cibule. Teprve poté se náplň ukáže šťavnatá a aromatická.
    

Manti

1. Uhněteme těsto. Řezané proužky se nakrájíme na párky.
   
2. Nakrájejte klobásu z těsta na kousky 3-4 cm, rolujte do kuliček.
   
3. Kuličky valíme válečkem, abychom vytvořili dorty o tloušťce 2 mm o průměru 5-7 cm.
   
4. Vložte náplň doprostřed dortu. Mělo by to být hodně.
   
5. Přitiskneme protilehlé okraje dortu.
   
6. Na palubu jsme nasadili manti.
   
7. Z tlakového hrnce nalijte do pánve vodu, přiveďte k varu. Zatímco se voda vaří, připravujeme rošt k posunutí manti.
   
8. Nalijte na plochý talíř slunečnicový olej.
   
9. Pomocí štětce namažte gril sporáku slunečnicovým olejem.
   
10. Ponořte každou položku zespodu do slunečnicového oleje a položte na drátěný stojan. Vzhledem k tomu, že plášťový vařič sestává z několika vrstev, je lepší rozložit více manti na nižší úroveň. Tam je intenzita páry jiná než na horních vrstvách. Není nutné je umisťovat velmi pevně, jinak, když je manti oteklá z páry, mohou se při vytažení držet pohromadě a trhat.
    
11. Do tlakového hrnce instalujeme spodní gril s manty, na druhý gril položte následující. Pak jsme to stejným způsobem rozšířili na třetí. Horní část tlakového hrnce jsme nastavili na spodní část, kde voda již vaří.
    
12. Zavřete víko a vařte 30 minut.
    
13. Hotové manti položte na talíř, nalijte rozpuštěným máslem. K misce lze přidat zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu.
    

Video recept

V tomto videu najdete recept na výrobu manti s dýní a cibulí. Je ukázáno, jak správně nakrájet zeleninu na náplň, jak vyřezávat manti a jak je šířit do pláště.

Jiné recepty manti