Mnoho žen v domácnosti považuje manti za blízké příbuzné ruských knedlíků, pouze větší. A raději je dělají podobným způsobem. Ve skutečnosti mají manti a knedlíky málo společného. Stačí je vařit jednou podle klasického receptu a uvidíte to.
Manti jsou velmi populární ve střední Asii. Jsou součástí obvyklé stravy obyvatel Turecka a Pákistánu. Ale toto jídlo pochází z Číny a když je přeloženo z čínského dialektu, slovo „Mantou“ znamená „dušený chléb“.
Vaření manti nevydrží spěch. Mnoho profesionálních kuchařů mluví o tomto pokrmu jako o celé filozofii. Jemně nasekejte maso nožem (jen nasekejte!), Dodržujte techniku modelování a nakonec vařte manti pro pár - to vše vyžaduje trpělivost. Pokud ji máte, stejně jako touha naučit se správně vařit tento úžasný pokrm, doporučujeme vám seznámit se s technologií, jak vařit chutné manti: recept v dvojitém kotli.
Manti - postupný recept na vaření ve dvojitém kotli
Jak dlouho vaří manti v dvojitém kotli? K přípravě manti podle klasického receptu (jako na fotografii) budete potřebovat.
Pro zkoušku:
- mouka - 200 g
- voda - 100 ml
- vejce - 1 ks.,
- sůl - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- čerstvé tučné skopové maso - 300 g,
- tuk ocasní tuk - 30 g,
- cibule - 8-9 hlav,
- sůl
- pepř - červený a černý,
- Zira.
Metoda vaření
- Uhněteme těsto: vejce rozmícháme ve studené vodě, nalijeme sůl a důkladně promícháme, dokud nebude hladký. Přidejte mouku a míchejte. Výsledkem je tvrdé a drsné těsto.
- Připravte náplň: maso a sádlo jemně nasekejte, přidejte cibuli a koření, osolte a dobře promíchejte.
- Začněte modelovat: těsto nakrájejte na stejné kousky, připravte z nich koule a každou z nich převalte do malé palačinky střední tloušťky.
- Vložte náplň doprostřed každé palačinky. Vezměte dva protilehlé okraje a spojte je přes náplň. Poté vezměte zbývající dvě hrany a znovu připojte. Rohy čtverce oslepte diagonálně.
- Každý plášť ponořte spodní stranou do rostlinného oleje a vložte do dvojitého kotle.
- Vařte 40-45 minut. Manti (recept v dvojitém kotli) se připravuje aktivním vařením vody.
- Hotové manti odstraňte štěrbinovou lžičkou, nalijte na rozpuštěné máslo a posypte černým pepřem.
Pár tajemství vaření manti
- Začněte vařit s těstem, protože vždy musí před sochařstvím „odpočívat“. Ušetříte tak čas.
- Recept na manti těsto vyžaduje dlouhé a důkladné hnětení. Z velké části kvůli tomu, na východě, manti je považován za výhradně mužské jídlo. Mash těsto tak dlouho, jak je to možné. Čím více času strávíte, tím jemnější bude chuť jídla.
- Klasická náplň pro manti by měla být mastná, měla by obsahovat hodně cibule a koření. Samozřejmě, existují interpretace pláštových náplní a dnes můžete zkusit toto jídlo s přidáním vepřového, hovězího, sýra, dýně a dokonce i ovoce. V klasickém receptu by mleté maso mělo obsahovat jehně (nutně tuk, a pokud je v něm málo tuku, je nutné zvýšit objem tuku).
- Celkový objem cibule by měl překročit objem masa jeden a půlkrát. Díky tomu manti (recept ve dvojitém kotli) a získají jejich jedinečnou chuť.
- Pro přípravu mletého masa musí být maso a sádlo jemně nasekané. Odložte mlýnek na maso. Pokud si myslíte, že se chuť produktu nezmění, pokud jde o způsob mletí masa, mýlíte se.Při mletí masa v mlýnku na maso ztrácí až 60% šťávy a jeho vlákna jsou zdeformována, takže maso již nemůže během procesu vaření držet zbývající šťávy. Klasický recept na manti ve dvojitém kotli (dříve byly nahrazeny výrobci pláště) zahrnuje řezání masa. Mimochodem, to lze označit pro přípravu dalších masných pokrmů.
- Tloušťka těsta po válcování by měla být dostatečná, aby se vařící šťáva z náplně během vaření nevylila. Nebuďte proto příliš horliví. Těsto by však nemělo zůstat silné.
Manti, vařená podle klasického receptu, jsou docela kalorií. Proto se nedoporučuje, aby se konzumovali příliš často nebo aby byli zařazeni do stravy u lidí trpících metabolickými poruchami a trpících nadváhou. Nicméně, někdy zacházet s sebou a svými blízkými, s tímto pokrmem je nejen možné, ale také nutné! Koneckonců se manti připravují na pár, což znamená, že na oběd mohou být nabídnuty i děti.
Pokud přesně sledujete náš recept, pochopíte, jak se manti skutečně liší od knedlíků. A na vašem stole se objeví nové, neuvěřitelně chutné jídlo. Věřte mi, úsilí vynaložené na její přípravu stojí za to!
Načítám ...