Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- varná deska;
- krájecí deska;
- tlakový vařič;
- kuchyňský nůž;
- lžíce;
- hluboká mísa;
- metla;
- silikonový kartáč;
- silikonová špachtle;
- váleček.
Složky
| jehněčí | 500 g |
| tlustý ocas | 100 g |
| cibule | 500 g |
| rostlinný olej | 6 lžíce. l |
| sezamový olej | 1 polévková lžíce. l |
| mouka | 400 g |
| vejce | 1 ks |
| sůl | 2 lžičky |
| mletý červený pepř | 0,5 lžičky |
| koření | 0,5 lžičky |
| Zira | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Nalijte 0,5 lžičky do hluboké mísy. sůl, vlijte do 1 syrového slepičího vejce, přidejte 200 ml vody, rozšlehejte šlehačkou, dokud se nevytvoří lehká pěna.
- Proosejte přes síto 400 g pšeničné mouky, přidejte ji do tekuté směsi vajec s vodou, intenzivně hněte tvrdým tělem rukama a hněte, dokud těsto nezůstane pozadu.
- Těsto přikryjeme utěrkou, necháme jej chvíli stát, a poté se dobře rozvaří.
Mleté maso
- Bereme 500 g jehněčí buničiny, myjeme ji studenou tekoucí vodou, osušíme ji papírovými ručníky, nejdříve ji rozstříháme na proužky, poté rozložíme a přejdeme režimem, abychom vytvořili malé kostky. Jehněčí maso by nemělo být štíhlé, čím tlustší, tím lépe.
- Bereme 100 g tuku tlustého ocasu, nakrájeného na malé kostky.
- Oloupeme 500 g cibule ze slupky mojí studenou vodou, rozřežeme cibuli na polovinu, pak každou část nakrájíme na plátek, rozemele na co nejmenší kostky.
- Do hluboké mísy naložíme skopové maso nakrájené na malé kousky, tuk z ocasu tuku, vylijeme nakrájenou cibuli.
- K masové masě přidejte sůl (1,5 lžičky), mletý černý pepř (0,5 lžičky), zira (0,5 lžičky). Aby se vůně lépe projevila, je třeba Ziru otřít prsty.
- Maso smíchejte rukama s kořením, dokud není hladké, přidejte 50 ml vody pro šťavnatost.
Mantiho formace
- Hotové těsto pečlivě rozvařujte válečkem a pravidelně ho posypte moukou.
- Z hotové vrstvy jsme ořízli čtverce asi 10 centimetrů.
- Uprostřed každého čtverce s lžičkou ukládáme předem připravené mleté maso.
- Vytváříme manti - proto jsou konce náměstí slepeny spolu s překrytím, výsledné uši jsou také slepeny dohromady v párech. Manti by měla být pečlivě tvarována, aby se těsto neroztrhalo.
- Vrstvy z pláště vařiče jsou namazány slunečnicovým olejem. Lze mazat vnitřním tukem. To je nezbytné, aby se manti během přípravy nelepily na dno kovové vrstvy.
- Na mastných vrstvách položíme syrové manti, ale nedotýkáme se navzájem.
- Na varnou desku instalujeme mantovar a do spodní přihrádky nalijeme vodu. Voda by měla být více než polovina pánve, aby při vaření nevařila vše. Když se voda vaří, nastavíme úrovně s manti, pevně přikryjeme víkem.
- Manti se vaří asi 30 minut.
- V misce nalijeme 6 lžící. l rostlinný olej, přidejte 1 polévková lžíce. l sezamová semínka, mix.
- Se směsí olejů, štětcem zakryjte misku, na kterou položíme hotové manti. Každá vrstva musí být také promazána, aby se těsto v manti nelepilo k sobě.
- Z pláště vařiče se silikonovou špachtlí vyjmeme hotové manti a položíme je na vařenou mastnou misku. Pokud je manti dokonale odstraněna, vše je provedeno správně.
- Manty připraven. Manti se konzumuje výhradně v horké formě, aby si vychutnalo teplé maso a džus, aby pocítilo veškeré kouzlo orientální kuchyně.
Video recept
Nabízíme vám sledovat podrobné video o přípravě manti. Jak vidíte, tento recept je velmi originální. Vaření bude nějakou dobu trvat, ale stojí to za to. Podívejte se na video, které ukazuje velmi podrobně recept na vaření skopových jídel. Autor videa originálním způsobem prokazuje své dovednosti v válcování a sochařství těsta.
Nyní víte, jak doma, můžete uzené manti vařit z jehněčího. Toto národní jídlo se ukazuje jako velmi chutné, šťavnaté, výjimečné. Tento recept můžete použít sami. Pište, podařilo se vám v Uzbeku nalepit a vařit manti? Líbilo se vám a vaší rodině toto jídlo? Sdílejte s námi vaše chutné recepty.
Načítám ...