Solený růžový losos doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: ostrý nůž, krájecí deska, malá mísa nebo salátová mísa, plastový sáček - 2 kusy, podnos nebo krabička s víkem, lednička.

Složky

Složky	Množství
Filet z lososa z lososa	1 kg
Sůl	2 lžíce. l
Cukr	1 polévková lžíce. l
Koriandr (volitelné)	1 lžička
Rostlinný olej	1 lžička

Krokové vaření

Pro přípravu soleného růžového lososa je lepší použít chlazenou rybu: celou (tříděná podle filé sami) nebo již připravenou filé. Při nákupu čerstvých ryb dávejte pozor na její vůni a pokožku: ryba by měla vonět jako syrové ryby, bez náznaku shnilé nebo zatuchlé kůže a kůže by měla být lesklá, bez poškození a suchých míst.

Při výběru mražených ryb dávejte pozor na množství ledu - mělo by to být minimální. Břicho a ploutve by měly být lehké a samotná jatečně upravená těla - bez charakteristických rezavě žlutých skvrn. Také byste neměli brát ryby se zlomenými a suchými ploutvemi.

Je lepší rozmrazit růžový losos předem, na spodní polici chladničky, takže rybí maso neztratí své vlastnosti.

1. Broušený růžový losos: ostrým nožem nebo speciálním nástrojem vyčistěte průhledné váhy a opláchněte ryby. Střeva vnitřnosti a znovu opláchněte. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Oddělte filé řezem masa rovnoměrnou celou vrstvou od kostních kostí a hřebene. Neřežte kůži.
   
2. V oddělené misce nebo hluboké misce smíchejte sůl (2 polévkové lžíce), cukr (1 polévková lžíce) a celá semena koriandru (1 lžička). Kdo nemá rád koriandr, prostě ho nepřidávejte nebo ho nenahrazujte nasekaným bobkovým listem (1-2 kusy).
   
3. Připravený filet (1 kg) položte na velký talíř nebo misku (pamatujte na to, že při solení ryb by se nemělo používat kovové nádobí) a štědře nalijte připravenou vytvrzovací směsí: sůl, cukr a koření.
   
4. Přeložte kousky filé na jednu tak, aby jedna ležela na kůži a druhá na ní. Vložte filé do plastového sáčku na jídlo a pevně jej zabalte vytlačením vzduchu.
   
5. Chcete-li zabránit úniku, vložte zabalený sáček s rybou do jiného sáčku a také jej pevně zabalte. Nechte pytel s rybami po dobu jedné hodiny na chladném místě (bude to dobré na okenním parapetu, blíže k oknu) a potom jej vložte do chladničky na 3 dny.
6. Po čase vyjměte solený růžový losos, protřepejte koriandr a nakrájejte jej tenkým nožem na tenké plátky bez kůže, nakrájejte ryby na kus a mírně nakloňte, aby se kousky rozšířily.
   
7. Skládejte kousky do podnosu nebo krabice s víkem. Plátky plátky růžového lososa nalijte na rostlinný olej bez zápachu (1 lžička). Kousky tedy vydrží déle, protože olej působí jako přírodní konzervační prostředek a nedovolí, aby se produkt zhoršoval. Předpokladem pro skladování soleného růžového lososa je v pohodě, takže ryby držte v chladničce. Maximální doba skladování je jeden týden.
   

Metody dekorace a možnosti podávání

Solený růžový losos adekvátně ozdobí váš stůl i na dovolenou, a to i v pracovní den. Kousky ryb lze jednoduše položit na talíř a ozdobit větvičkami čerstvých bylin, hrnky čerstvé okurky a citronu.

Na sendviče můžete podávat solený růžový losos, namazat plátky čerstvé bagety s máslem a krásně pokládat ryby. Takové sendviče lze také ozdobit čerstvými bylinkami a okurkami.

Video recept

Vynikající solený růžový losos se velmi snadno připravuje. Sledování videa vás o tom přesvědčí.

Jiné recepty na ryby