Recept přišel do Ruska díky italským kulinářským specialistům. Potom muselo být maso skladováno a nakládáno v sudech. Před vařením bylo hovězí maso konzervované, jemně nasekané a smíšené s těstovinami, přidáním cibule, česneku a kořeného koření. Poté, co se jídlo stalo populární v polní kuchyni. Během válečných let často vojáci vařili těstoviny námořnickým způsobem. V horkém období bylo mleté maso během kampaní obtížné skladovat, a proto bylo nahrazeno dušeným masem.
5 pravidel vaření
Výběr a příprava ingrediencí hrají důležitou roli při vytváření i tak jednoduchého jídla. Pět tipů shromážděných zkušenými hospodyňkami vám pomůže naučit se všechny komplikace, mistrovsky připravit jeden z nejpopulárnějších receptů sovětských těstovin.
- Výběr hlavní složky. Výrobky by se měly brát jako pevné odrůdy s velkými otvory. Čím více se ucpává uvnitř, tím chutnější bude jídlo.
- Stupeň vaření. Těstoviny vařte do stavu „al dente“ - musí být pevné, nikoli vařené. Plné připravenosti rohů nebo špaget je již dosaženo na pánvi.
- Výběr masa. Mleté maso se doporučuje vařit samostatně nebo používat domácí guláš. Najít vysoce kvalitní konzervované maso v obchodech je dnes velmi problematické.
- Připravte se na přípravu. Před smažením je třeba maso vařit a převinout do mlýnku na maso. Surový produkt v pánvi zabalí hrudky a ztvrdne.
- Koření. Před vyjmutím ze sporáku by měla být všechna kořená koření poslána do misky. Konzervované maso ve sklenici již má koření. Proto se do těstovin přidává sůl s dušeným masem. Ale jemně smažený nasekaný česnek dá zvláštní pikantní poznámku.
Tradiční „námořnická“ verze je připravena ze štíhlé vepřové. Pro snížení obsahu kalorií v misce se doporučuje používat hovězí nebo kuřecí maso. Pokud se místo masa přidá zelenina, stane se více dietní. Energetická hodnota a obsah kalorií v hotové misce jsou uvedeny v následující tabulce.
Tabulka - Nutriční hodnota klasických námořních těstovin
| Ukazatel | Hodnota (na 100 g) |
|---|---|
| Proteiny, g | 12 |
| Tuky, g | 15 |
| Sacharidy, g | 28 |
| Kalorie, kcal | 295 |
Tradiční recept s mletým masem
Funkce Chutný a velmi uspokojivý pokrm, se kterým se dokáže vyrovnat i teenager. Na konci smažení je důležité přidat plátek másla, aby se získal zvláštní stín. Doporučujeme podávat se salátem z čerstvých okurek, rajčat.
Komponenty
- čerstvé maso - 500 g;
- Makarony (prémie) - 400 g;
- cibule - dvě velké hlavy;
- máslo - 30 g;
- rostlinný olej na smažení - 50 ml;
- mletý pepř, sůl;
- greeny - volitelné.
Algoritmus vaření
- Vařte filet z masa, drtte masovým mlýnkem.
- Těstoviny vařte podle receptu.
- Jemně nasekejte cibulové hlavy, kolemjděte na olejové pánvi, dokud nezískáte zlatý odstín.
- Pošlete maso na smažení, promíchejte.
- Sůl, pepř, smažte, dokud se nevaří.
- Kombinujte těstoviny s mletým masem, máslem na pánvi, vařte pět až sedm minut.
- Před podáváním posypte mělkými greeny v talířích.
Varianty pro milovníky experimentů s chutí
Pokud jste si zvykli na obvyklé dušené rohy, můžete snadno změnit chuť přidáním rajčatové pasty, sezónní zeleniny, ryb nebo zakysané smetany. Níže uvedené recepty vám pomohou rozhodnout o doplňcích a nových přísadách.
S rajčatovou pastou
Funkce Nejvýhodnější rajče se kombinuje s vepřovým masem. Křehké maso z krůtího nebo kuřecího masa, kyselina rajčatová, naopak může být suchá.
Komponenty
- těstoviny - 300 g;
- čerstvé vepřové maso - 300 g;
- cibulová hlava - jeden kus;
- česnek - dva hřebíček;
- hustá rajčatová pasta - tři polévkové lžíce;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- voda - 100 ml;
- koření: chmel-suneli, oregano;
- sůl.
Algoritmus vaření
- Fry jemně nasekané půlky cibule v olejové pánvi.
- Tam rozdrťte česnek.
- Mleté maso kombinujte se smažením.
- Smažte se s vysokou teplotou, hnětením hrudek.
- Přidejte všechna koření, těstoviny a vodu.
- Vařte se zavřeným víkem asi deset minut.
- Uvařte těstoviny, opláchněte cedníkem.
- Po dobu sedmi minut odešlete do směsi, vyjměte z tepla.
V pomalém sporáku
Funkce Je důležité přesně vypočítat poměr vody ke špagetám, zvolit správný režim.
Komponenty
- vařená masová dřeň - 300 g;
- špagety (nudle) - 300 g;
- cibule - pár hlav;
- česnek - hřebíček;
- olej na smažení - 50 ml;
- voda - do 1 l;
- koření a sůl.
Algoritmus vaření
- Broušený česnek s cibulkou.
- V režimu „smažení“ kolemjdoucí asi pět minut.
- Přidejte připravené mleté maso, na pár minut vařte.
- Do misky pošlete špagety a koření.
- Nalijte vodu, sotva zakrývejte ingredience.
- Zapněte kaši po dobu 15 minut.
- Před podáváním vypněte vícesložkový zásobník, jemně promíchejte obsah mísy.
V troubě s krémovou omáčkou
Funkce V tomto receptu musíte brát hovězí, vepřové a drůbeží filé ve stejném poměru. Mísa se sýrovou krustou oceníte i u slavnostního stolu. Muškátový oříšek lze nahradit jiným kořením.
Komponenty
- mleté maso (smíšené) - 500 g;
- těstoviny - 350 g;
- cibulová hlava - jedna;
- tvrdý sýr - 100 g;
- tukové mléko - 300 ml;
- kravský olej - 80 g;
- prosévaná pšeničná mouka - 100 g;
- muškátový oříšek (mletý) - 2 g;
- pepř, sůl podle chuti.
Algoritmus vaření
- Těstoviny vařte ve slané vodě.
- Jemně nasekejte cibulovou hlavu.
- Mleté maso smažte cibulí asi 15 minut za stálého míchání.
- Přidejte sůl a pepř.
- V případě omáčky roztavte máslo a postupně do něj nalijte prosévanou mouku.
- Míchejte pomalu, nalijte do mléka.
- Nalijte muškátový oříšek do omáčky, sůl, vyjměte ze sporáku.
- Dobře namažte plech na pečení.
- Vložte první vrstvu těstovin, pak masovou hmotu.
- Nalijte omáčku, posypte strouhaným sýrem.
- V předehřáté troubě na 200 ° poslat plech na pečení, pečte 20-30 minut.
- Vařenou horkou kastrol před podáváním jemně nasekejte.
S rybou a zakysanou smetanou
Funkce Recept používá domácí těstoviny, které lze nahradit těstovinami. Místo lososa můžete lovit pstruhy, tuňáky nebo jiné dostupné ryby.
Komponenty
- pšeničná mouka - 150 g;
- vejce je jedno;
- rafinovaný olej - tři polévkové lžíce;
- čištěná voda - tři polévkové lžíce;
- lososový steak - 400 g;
- cibule - dvě hlavy;
- mrkev - jedna kořenová plodina;
- nakládané okurky - dva kusy;
- zakysaná smetana - 150-200 ml;
- citronová šťáva - jedna velká lžíce;
- kopr zelených - půl parta;
- sůl;
- mletý pepř.
Algoritmus vaření
- Kombinujte mouku, špetku soli, vody, vejce, jednu polévkovou lžíci oleje.
- Uhněteme těsto, necháme ho v chladničce hodinu.
- Role tenkého těsta o tloušťce nejvýše 2 mm, složené na tři, nakrájené na pásy o šířce 5 mm.
- Nechejte zaschnout 20-30 minut.
- Rozmíchejte jednu cibuli, mrkev a losos v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Smažte dvě až tři minuty na mírném ohni, přidejte sůl a pepř.
- Vložte těstoviny do vroucí vody, vařte dvě minuty.
- Zlikvidujte v cedníku, posílejte na ryby se zeleninou a opékejte asi pět minut.
- Pro zakysanou smetanovou omáčku namíchejte jednu cibuli a okurky v mixéru.
- Vmíchejte jemně nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Důkladně promíchejte, nechte to uvařit půl hodiny - citronová šťáva zjemní cibule.
- Podávejte horké těstoviny s omáčkou.
Se zeleninou
Funkce Chutná a zdravá volba. V zimě můžete místo čerstvých rajčat použít zmrazená nebo konzervovaná rajčata. Povoleno měnit nebo přidávat jinou zeleninu podle chuti.
Komponenty
- těstoviny - 500 g;
- nízkotučné mleté maso - 500 g;
- olej na smažení - 50 ml;
- cibule - pár středních hlav;
- mrkev - jedna kořenová plodina;
- žlutá paprika - tři lusky;
- rajčata - tři až čtyři kusy;
- česnek - tři stroužky;
- sůl, pepř.
Algoritmus vaření
- Nakrájejte cibuli na půl prstenů nebo čtvrtí.
- Nastrouhejte mrkev.
- Zeleninu jemně smažte v naolejované pánvi, aby byla měkká.
- Mleté maso přeneste, smažte deset minut pod uzavřeným víkem a občas zamíchejte.
- Oloupejte rajčata.
- Nakrájejte papriku a rajčata na velké kostky - poslat na maso.
- Po deseti minutách přidejte česnek a koření, vařte asi pět minut.
- V této době těstoviny vaříme, dokud se nevaří.
- Odeslat na maso a zeleninu, dušené po dobu šesti až osmi minut.
S játry
Funkce Dobrou alternativou k masu v receptu jsou játra. K ochutnání můžete použít hovězí, vepřové, krůtí nebo kuřecí maso. Pokrm se podává s nakrájenou čerstvou zeleninou.
Komponenty
- špagety - 300 g;
- výběr jater - 500 g;
- žárovka - jedna střední hlava;
- mrkev - jedna kořenová plodina;
- máslo - 50-70 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření a sůl.
Algoritmus vaření
- Opláchněte játra, vařte pět minut.
- Pošlete na pánev s jemně nasekanými plátky cibule, nastrouhanou mrkví, osmažte osm až deset minut.
- Přeskočte játra se zeleninou přes mlýnek na maso, sůl a posypte kořením.
- Těstoviny vařte podle pokynů.
- Kombinujte játra se špagetami a máslem.
- Míchejte asi 10 minut na mírném ohni.
- Podávejte teplé.
S houbami
Funkce Povoleno používat jakékoli houby. Chcete-li získat vegetariánské jídlo, lze vyloučit maso z receptu a masový vývar nahradit zeleninou. Takové rohy se hodí se smetanovou nebo sýrovou omáčkou.
Komponenty
- krátké těstoviny (rohy) - 250 g;
- mleté kuře - 250 g;
- houby na výběr - 250 g;
- bulharský pepř - jeden;
- mrkev - jedna;
- cibule - jedna;
- masový vývar - 100 - 150 ml;
- rafinovaný olej - 30-50 ml;
- petržel - banda;
- sůl, pepř.
Algoritmus vaření
- Jemně nasekané houby s cibulkou.
- Rošt jemně mrkev.
- Nakrájejte pepř na tenké talíře.
- Pečené kroužky cibule trochu smíchejte, zvlášť - pepř s mrkví a žampiony.
- Samostatně smažte masný polotovar a hnětací hrudky.
- Smažte smažené maso s dušenou zeleninou, nakrájenou petrželkou, kořením.
- Těstoviny vařte až do poloviny.
- Zkombinujte všechny produkty v hluboké pánvi, přidejte vývar.
- Míchejte, mírně vařte na mírném ohni, dokud se vývar neodpaří.
Žádné vaření těstoviny
Funkce Neobvyklý recept. Kromě toho zkracuje dobu vaření. Můžete použít jakýkoli produkt: špagety, rohy, nudle.
Komponenty
- vermicelli - 300 g;
- vařené maso - 300 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- zelené cibule - tři až čtyři peří;
- česnek - dva střední hřebíček;
- koření na těstoviny - 5-7 g;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- voda - asi 150 ml;
- sůl.
Algoritmus vaření
- Smažte vermicelli ve vyhřívané naolejované pánvi po dobu čtyř až pěti minut za občasného míchání.
- Přidejte nasekaný česnek, koření, sůl.
- Nalijte vodu, zcela zakryjte vermicelli, vařte asi 15 minut.
- Uvařenou filet rozemelte na mlýnku na maso a odešlete na pánev.
- Roštový tvrdý sýr.
- Chop cibule peří.
- Přeneste sýr a byliny na nudle, přikryjte je po dobu jedné minuty.
- Míchejte ingredience, uspořádejte po částech na talíře.
Tyto těstoviny se hodí k čerstvé nebo konzervované zelenině. V procesu přípravy lze tvrdý sýr nahradit smetanovým sýrem, kořením na těstoviny se sušenými bylinkami a pepřem, namísto cibulového peří můžete použít kopr, koriandr, petržel. Uvařené maso lze nakrájet nožem, namísto toho přidat klobásu a klobásy, nebo zapnout kulinářskou fantazii.
Načítám ...