Kuchyňské spotřebiče a nádobí: různé nádobí, nůž, prkénko, několik plechů na pečení, pergamenový papír, trouba, mixér, lžíce, lžička, velká pánev, naběračka, plechovky, víčka, ručník, taška
Složky
| Paprika | 2 kg |
| Rajčata | 1 kg |
| Lilek | 1 kg |
| Česnek | 1 hřebíček |
| Feferonka | 1 ks |
| Granulovaný cukr | 2 lžíce. l |
| Sůl | 1,5 lžíce. l |
| Uzená paprika | 2 lžičky |
| Sušená bazalka | 1 lžička |
| Petržel | 1 parta |
| Kopr | 1 parta |
| Olivový olej | 3 lžíce. l |
Krokové vaření
- Veškerou zeleninu důkladně omyjeme a nasekáme: bulharský pepř (2 kg) se nakrájíme na polovinu a oloupeme ze semen a žil; lilek (1 kg) je jednoduše rozdělen na 2 části; na rajčatech (1 kg) vytvořte křížový výřez.
- Vložte rajčata do hluboké nádoby a nalijte vroucí vodu. Když si lehnou po dobu 5 minut, vypusťte vodu a oloupejte ovoce. Řezané do čtvrtí. Odstraňujeme tekutinu a semena a ponecháme pouze buničinu.
- Ze semen a žil také myjeme, rozpolíme a oloupeme 1 středně horkou papriku.
- Zakryjeme 2 plechy na pečení pergamenem a rozložíme zeleninu: na 1. - většinu papriky a některých rajčat a na 2. - lilek, zbývající papriku, rajčata a feferonku.
- Předehřejte troubu na 180 °. Na horní poličku jsme dali pánev s paprikou a dole - s lilkem. Pečeme asi 20 minut. Referenčním bodem je černá kůra na paprikách.
- Vyjmeme bulharskou a feferonku, stejně jako rajčata. Necháme lilek péct dalších 10 minut. Vložte pepř do sáčku a nechte 5 minut ležet. Poté se dostaneme a oloupeme. Čistíme jak bulharskou, tak i feferonku.
- Když se lilek vaří, vyjměte je z trouby. Vytáhneme buničinu lžičkou, nepoužíváme kůži.
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemeleme veškerou zeleninu střídavě na stav kaše. Poté je vyložte ve velkém hrnci a zapálte.
- Při nízkém žáru přiveďte zeleninovou směs k varu. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr a ½ lžíce. l sůl. Náš nápoj často mícháme, protože během varu střílí.
- Myjeme a rozdělujeme na části 1 svazek petrželky a kopru. Vložte je do mísy mixéru. K nim přidat 2 lžičky. uzená paprika, 1 lžička. suchá bazalka, 3 oloupané stroužky česneku a 3 lžíce. l olivový olej.
- Přerušujeme všechny tyto přísady do homogenní hmoty, abychom získali omáčka omáčky. Nalijte ji do pánve se zeleninovou směsí, doplňte ji 1 polévkovou lžičkou. l cukr a 1 polévková lžíce. l sůl. Pokračujeme ve vaření lutenitsa. Pokud chcete omáčku s hladkou a jednotnou texturou, můžete použít ruční mixér. Celkově se loutna vaří asi 30 minut.
- Nádoby a víčka sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Hotovou omáčku nalijte a pevně točte. Položíme plechovky na ručník s víkem dolů a přikryjeme dalším ručníkem, aby teplo vycházelo pomaleji.
- Plně chlazená loutna se považuje za připravenou k jídlu. Podávejte s jakýmkoli masovým pokrmem, cereáliemi, bramborami, během grilování nebo jen rozložte na kousek chleba.
Video recept
Chcete-li se dozvědět více o této úžasné zeleninové omáčce z bulharské kuchyně, podívejte se na video recept na její přípravu. Kuchař se zkušeností vám řekne, jak správně zpracovat všechny ingredience a získat perfektní loutnu.
Co víte o bulharské kuchyni? Kromě sýru feta může být obtížné pojmenovat něco konkrétního.Ale díky tomuto článku jste poznali skvělou omáčku zvanou lutenitsa, která má hodně společného se známou adjikou, ale většinou se vyrábí z papriky. Má originální chuť a doplní a ozdobí jakýkoli stůl.
Načítám ...