Domácí kebab recept: vařte ze svého oblíbeného masa na pánvi nebo v troubě!

Lula kebab je maso připravené na špízech. To je obzvláště populární na Kavkaze, Střední Asii a Arménii, kde se kebab peče na žhavém uhlí. Na Krymu se jídlo nachází v národní tatarské kuchyni, ale je připraveno na grilu.

Jednoduchost přípravy dává zvláštní pozornost kebabu na receptu na špejle. Minimum ingrediencí, žádné potíže během procesu vaření a úžasná jemná chuť nejsou o nic horší než u chutných plněných chobotnic ... Proto si můžete bez obav napsat domácí kebabový recept a zahrnout jej do rodinného menu!

5 tajemství, jak vařit lyuliakh ženy

• Tukové maso se používá k výrobě mletého masa. V klasické verzi je to jehněčí, ale pro moderní ruskou kuchyni bude relevantnější vepřové, hovězí a dokonce i kuře. Čím více tuku je v mase, tím více se jídlo ukáže.
• Maso by mělo být jemně nasekané nožem a nemačeno v mlýnku na maso. Zůstane tak více šťávy, která poskytne misce něhu a dokonalou chuť.
• V klasickém receptu se do misky nepřidávají žádná vejce. „Lepek“ pro udržení tvaru uzenin je skopový tuk a masná bílkovina, která se uvolňuje během přípravy. Aby se mleté ​​maso udržovalo na špízech, je drcené a porazeno po velmi dlouhou dobu. Pokud je pro vás příliš obtížné hnětet maso déle než 20 minut v řadě, přidejte do mletého masa vejce nebo v extrémních případech škrob.
• Na rozdíl od jiných kavkazských jídel recept nepoužívá zeleninu. Jako koření se používá pouze černý pepř a cibule. Připravené kebaby se současně podávají na „polštáři“ petrželky, koriandru a dalších bylin.
• Chcete-li sloužit, musíte připravit omáčku pro kebab, recept je jednoduchý: nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, trochu si pamatujte rukama, abyste zvýraznili šťávu. Posypeme borůvkovým práškem a nalijeme vinný ocet 15 minut. Potom vymačkáme cibuli a posypeme vařeným kebabem.

Vlastnosti vaření doma

Nedělejte si starosti, jak vařit kebab doma. V klasické verzi je jídlo samozřejmě pečeno venku. Ale doma si to můžete udělat v troubě, smažit maso na pánvi a dokonce vařit kebab v pomalém sporáku v režimu „Smažení“.

K vaření budete potřebovat dlouhé dřevěné špízy, na kterých budete tvořit kotlety. Některé ženy v domácnosti dávají přednost obejmout se bez nich, což je hrubá chyba. Za prvé, jídlo ztratí veškerou barvu a stává se podobou obyčejných kotletek. A za druhé, je mnohem pohodlnější obracet uzeniny během smažení nebo pečení. Špízy před navlékáním masa na ně by měly být namočeny po dobu 30 minut do vody a namazány rostlinným olejem.

Krok za krokem recept na kebab doma

A teď přijdeme na to, jak si vyrobit kebab doma z různých druhů masa.

Jehněčí kebab (klasický recept)

Budete potřebovat:

• jehněčí maso (tuk) - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• skopový tuk - 150 g;
• černý pepř a sůl.

Vaření

1. Jemně nasekejte maso, tuk a cibuli. Solte a pepřte mleté ​​maso.
2. Mleté maso dobře promíchejte a nechte odpočinout půl hodiny.
3. Vezměte mleté ​​maso a začněte ho porazit na prkně. Udělej to, dokud necítíš lepivost masa.
4. Navlhčete si ruce a začněte tvořit kebab: vezměte maso o velikosti dlaně, udělejte z něj klobásu a navlékněte ji na špíz. Pokud se během procesu uvolní šťáva, můžete maso lehce vytlačit.
5. Připravené špízy odešlete do mrazničky na 5 minut, nechte tuk dobře vázat kebab.Jak uvařit pokrm na pánvi, je jasné: smažte na každé straně, dokud není zlatohnědá a přikryjte pár minut pokličkou, abyste dosáhli připravenosti. Pokud vaříte v troubě, vložte fólii na pečení s kebabem do trouby předehřáté na 200 ° na 20-30 minut. Během této doby je otočte 2-3krát.

Recept na hovězí kebab jako na fotografii

Budete potřebovat:

• hovězí dužina nebo mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 3 velké hlavy;
• paprika - 1;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Oloupejte 2 cibule, nastrouhejte na hrubém struhadle. Nasekejte česnek jemně.
2. Smíchejte s mletým masem, pepřem a solí, dobře promíchejte.
3. Oloupejte zbývající cibuli a papriku, nakrájenou na kostky.
4. Připravte si malé kebab z mletého masa, nasaďte jehle, střídavě s cibulkou a paprikou.
5. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, smažte kebab, dokud na obou stranách nezhnědne.

Vepřový kebab

Budete potřebovat:

• mleté ​​vepřové nebo tukové maso - 700 g;
• sádlo - 100 g;
• velké cibule - 2 hlavy;
• koření - větvičky koriandru, bazalka, koriandr, pepř, sůl podle chuti;
• česnek - 2 stroužky.

Vaření

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek, koriandr. Míchejte s mletým masem a kořením.
2. Mleté maso míchejte nejméně 20 minut, posypte rostlinným olejem, přikryjte víčkem a nechte přes noc v lednici.
3. Formujte kotlety z mletého masa, provázek na špízech.
4. Smažte na pánvi nebo v troubě, dokud se nezhnědne, několikrát se točí.

Kuře Lula Kebab

Budete potřebovat:

• 2 kg kuře;
• cibule - 1 velká;
• banda zeleně;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl a pepř, koření.

Vaření

1. Oddělte maso od kostí, drtte tukem.
2. Smíchejte s cibulkou a česnekem, přidejte bylinky, sůl, koření.
3. Maso dobře promíchejte a odřízněte na prkně.
4. Vytvářejte dlouhé klobásy, provázky na špízech.
5. Pečte v troubě pod grilem po dobu 15 minut, jednou otočte.

To je všechna tajemství, jak vařit ibišek lula doma v troubě nebo na pánvi. Zkuste to, je to velmi chutné!

Další recepty z celého světa