Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický nebo plynový povrch, směšovač, kuchyňská váha, odměrka, malá mísa na máčení želatiny, lžička, šlehačka, dušené maso, hluboká mísa, špachtle na vaření, 2-3 litrová pánev.
Složky
| Práškový cukr | 150 g |
| Želatina | 5 g |
| Voda | 30 ml - pro želatinu, 30 ml - pro práškový cukr |
| Citronová nebo limetová šťáva | pár kapek |
Krokové vaření
Chcete-li získat opravdu úžasnou glazuru, musíte tento proces rozdělit na několik jednoduchých, ale důležitých kroků.
Příprava želatiny
V malé misce měří 5 gramů želatiny. Nejlépe se používá instantní želatina nebo agarový agar. Nalijte ji 30 ml studené vody. Voda se želatinou dobře promícháme lžičkou a směs se nechá nabobtnat. Trvá to 5 až 10 minut.
Moučkový cukr
- Naváží se 150 gramů práškového cukru a vloží se do hrnce.
- Přidejte 30 ml studené vody do práškového cukru a dobře promíchejte šlehačkou, dokud nebude hladká a homogenní. Umístěte nádobu s přísadami na varnou desku a za stálého míchání rozšlehejte směs do varu.
- Nalijte roztavený moučkový cukr do hluboké mísy. Při výběru nádoby podle objemu mějte na paměti, že v budoucnu budete muset směs porazit mixérem, dokud se hmotnost nezvýší.
Míchání připravených ingrediencí do krému
- Přidejte předem připravenou želatinu do cukrové hmoty. S metličkou dobře promíchejte ingredience, dokud se želatina zcela nerozpustí. Ujistěte se, že má hmota jednotný vzhled. Poražte ingredience mixérem, dokud nezískáte svěží hmotu husté bílé. Celkem musíte porazit asi 4-5 minut
t - V tomto okamžiku je třeba do krému přidat několik kapek citronové nebo limetkové šťávy. Pokračujte v šlehání směsi do hustší konzistence. Hotový krém by měl být středně silný, měl by mít hladký povrch a hustou strukturu.
t
Jak chránit krém před rychlým tuhnutím
Abychom mohli ozdobit všechny velikonoční dorty, než nám poleva získá pevnou strukturu a ztvrdne, můžete použít následující metodu.
- Budete potřebovat hrnec, který má průměr o něco menší než mísa.
- Naplňte ji napůl horkou vodou a vložte do ní misku námrazy. Pod vlivem tepla bude mít glazura požadovanou konzistenci déle a budete mít dostatek času na zdobení velikonočních dortů.
- Pro velikonoční pečení, aby se na slavnostní vzhled, stačí ponořit dort ve smetaně a posypeme dekorem.
Video recept
Navrhované video vám pomůže podrobněji prozkoumat fáze přípravy glazury a vyhnout se možným potížím a chybám.
Načítám ...