Kutaby se sýrem re krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

varná deska;
hluboká mísa na hnětení těsta;
lžíce;
síto pro prosévání mouky;
dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí;
povrch pro válcování těsta;
přilepit film;
struhadlo;
nůž a deska;
čistý kuchyňský ručník;
podnos pro pokládání surových kráječů;
váleček;
plochá pánev se silným dnem;
silikonový kartáč.

Složky

Pšeničná mouka - 0,5 kg
Voda - 250 ml
Rostlinný olej - 50 g
Sůl - 1 lžička. se skluzavkou
Sýr (čedar a mozzarella) - 400 g
Pažitka - malá parta
Čerstvý kopr - středně parta
Černý pepř podle chuti
Roztavené máslo - 40 g

Krokové vaření

Přiveďte 250 g vody k varu, vypněte a přidejte 1 lžičku horké vody. sůl se skluzavkou. Míchejte až do úplného rozpuštění soli. Přesypte půl kilogramu pšeničné mouky do hluboké mísy.
Děláme depresi v mouce a nalijeme nasolenou vroucí vodu.
Přidejte 40 g rostlinného oleje, vše dobře promíchejte lžičkou.
Když těsto mírně vychladne, můžete pokračovat v hnětení rukama. Hmota by měla být dostatečně hustá, aby se těsto při válcování neroztrhlo.
Poté, co se hmota na talíři shromáždila v jednotné hrudce, začneme hnětet na stole. Míchejte po dobu 7-10 minut do hladkého, pružného a elastického stavu.
Těsto převlékáme do koule, vložíme do polyethylenu nebo zabalíme do přilnavé fólie a necháme ji 30 minut odpočívat.
Zatímco těsto odpočívá, pojďme se dostat do náplně. Na hrubém struhadle nastrouhejte 400 g sýra. Poměr mozzarelly k čedaru v celkovém množství může být libovolný. Pokud chcete, použijte jiný sýr: domácí tvaroh, Adyghe, sýr feta.
Banda zelené cibule jemně nakrájíme na bílé špičky.
Jemně nasekejte spoustu kopru.
Vložte zelení a sýr do jedné misky, osolte trochou černého pepře a dobře promíchejte. Zkusíme, pokud chcete, přidat. Ale obvykle nemusíte sůl, protože samotný sýr je docela slaný.
Pečivo rozvařte na klobásu a rozdělte na 12 stejných dílů podle počtu dortů. Každý kus je jednotlivě srolován do koule, která je pokryta přilnavou fólií, aby těsto nevyschlo.
Namažte hladký podnos rostlinným olejem. Na to vyložíme tvarované koláče.
Začínáme vyrábět kutaby: povrch namazáme rostlinným olejem, nahoře položíme kouli těsta a válíme kolík na velmi tenký kulatý koláč. Chcete-li zabránit přilepení těsta na váleček, namažte povrch koule na začátku válcování rostlinným olejem.
Rozložíme a rozložíme výplň na jednu polovinu válcovaného kruhu, nedosáhneme okraje.
Zakryjte náplň volnou částí těsta a pečlivě přitiskněte okraje prsty, nezapomeňte nechat vzduch ven z kutaby.
Víš? Aby okraje tortilly dobře zapadly a při pečení se neotevíraly, po nanesení náplní je lehce namažte vodou. A pak složte dort na polovinu a stiskněte okraje. Linka lepení bude obzvláště tenká a krásná, pokud potom kudrnatým nožem kreslíte po celém oblouku lepidla a odříznete přebytečné těsto.
Hotový dort přesuneme na naolejovaný tác, přikryjeme čistým ručníkem. Stejně jako zbývajících 11 dortů.
Koláče smažte v horké suché pánvi bez přidání oleje. Na jedné straně smažte 2-3 minuty.
Pak otočíme kutabu a namažeme opečenou plochu roztaveným máslem. Smažte 2 minuty - a položte na talíř.
Ihned vložte další dávku do pánve a hotovou kutabu namažte na druhé straně máslem. Kutabs jedí horké, složené na polovinu.

Video recept

Chcete-li udělat chouxské pečivo poprvé, podívejte se, jak vypadá proces hnětení a válcování ve videu.

Kutaby je chutné k snídani s čajem, je vhodné si vzít na piknik. Mohou být podávány k večeři místo chleba. Zkuste péct kutaba s krémovým sýrem. Sdělte nám své dojmy z tohoto lahodného pečiva. Pokud jste již kutaba upečeli, zapište si, která náplň se vám jeví jako nejchutnější.