Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- odměrka;
- lžíce a lžička;
- varná deska;
- velká pánev;
- stewpan;
- kuchyňský nůž;
- krájecí deska;
- pánev;
- lopatka;
- hluboká mísa;
- metla;
- síto;
- naběračka;
- zástrčka;
- přilepit film;
- lednička;
- váleček;
- kulaté pekáče;
- silikonový kartáč;
- trouba;
- servírovací mísa.
Složky
- Domácí kuře - 650 g
- Cibule - 2-3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Houby žampiony - 300 g
- Rýže - 120 g
- Mléko - 200 ml
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Mouka - 400 g
- Soda - 1 lžička.
- Zakysaná smetana - 50 g
- Máslo - 150 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Jakákoli zelenina - 1 svazek
- Rostlinný olej - 75 ml
- Voda - 3300 ml
- Bobkový list - 3-4 listy
- Černý pepř - 6-9 hrášek
Krokové vaření
- Do velkého hrnce nalijte asi 3 litry studené vody. Dáme tam domácí kuře o hmotnosti 650 g. Oloupeme mrkev, nakrájíme na velké kousky a pošleme na pánvi kuře. Oloupeme 1 cibuli z plevy, nakrájíme na 4 kusy a odešli do vývaru. Chcete-li, aby kuře bylo chutnější, vložte do pánve 3-4 bobkové listy a 6-9 hrášek černého pepře.
- Nejprve vařte kuře na vysoké teplotě a poté, co vaříte, snižte jej na minimum. Pokračujte ve vaření kuře, dokud se nevaří. Poté, co je domácí kuře hotové, maso vyjměte z kosti a rozeberte na středně velká vlákna. Rozebrat kuřecí maso podle chuti a okořenit černým mletým pepřem.
- Do stewpan vložte 120 g jakékoli rýže. Musí být několikrát omyt pod tekoucí vodou, aby se nepřilepila k sobě. Nalijte 300 ml vody do pánve s rýží, dejte na sporák a vařte, dokud se nevaří. Rýže během vaření by měla být solena podle chuti.
- Myjeme 300 g žampionů a nakrájíme je na tenké talíře. Smažte je ve vyhřívané pánvi a zalijte 10 ml rostlinného oleje.
- Na desce nakrájejte na malé kostky 1 mrkev a 1-2 cibule. Do pánve nalijte 15 ml rostlinného oleje a zeleninu smažte, dokud se nevaří.
- V hluboké misce rozprostřete smažené houby, cibuli s mrkví a jemně nasekanou spoustu zelených. Solíme podle chuti a trochu promícháme.
- Ranou vařenou a mírně chlazenou rýži posíláme do mísy s houbami a dalšími produkty. Vše znovu promíchejte.
- Jakmile je náplň hotová, pokračujte přípravou palačinek do kurníku. Za tímto účelem nasypte 1 kuřecí vejce do hluboké mísy a zalijte 200 ml mléka. Sůl vše podle chuti a přidejte 50 ml rostlinného oleje. Všechny ingredience důkladně rozšlehejte rozšleháním, dokud nebudou hladké.
- Proosejte 200 g mouky přes síto a přidejte ji ke zbytkům palačinky. Vše důkladně promícháme se šlehačkou, takže nezůstanou žádné hrudky a těsto vytéká kapalina.
- Na sporáku zahřeme pánev, mírně namažeme rostlinným olejem a pomocí pánve nalijeme těsto. Smažte palačinky z obou stran na mírném ohni po dobu 1-2 minut. Podobně smažte palačinky ze zbývajícího těsta.
- Pokračujeme v hnětení těsta na základnu kuřecího domu. V hluboké misce smícháme 1 kuřecí vejce, 50 g zakysané smetany, 150 g změkčeného másla, podle chuti soli a 1 lžičku. soda. Všechny ingredience dobře promíchejte vidličkou.Důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
- Do výsledné hmoty se přidá 200 g mouky prosáté přes síto. Uhněteme něžné, měkké a učivé těsto. Chcete-li to provést, můžete nejprve použít vidličku nebo metla a poté hnětet těsto rukama.
- Hotové těsto zabalte do přilnavé fólie a nechte jej 30 minut v chladu.
- Až budou všechny ingredience připraveny, přistoupíme přímo k vytvoření kurníku. Chlazené těsto vizuálně rozdělíme na 3 stejné díly a nožem nakrájíme 1/3. Pomocí válečku vyválíme těsto na vrstvu o tloušťce 4-5 mm. To bude základna kurníku.
- Položíme vrstvu válcovaného těsta na dno formuláře a nahoře položíme 1 lívanec.
- Na palačinku rozprostřete náplň rýžové houby. Nevyplňujte náplň, natřete ji vrstvou cca 1-1,5 cm.
- Na náplň rýžové houby vložte palačinku a rozprostřené připravené kuřecí maso. Maso uzavřete palačinkou nahoře. Pokračujeme v rozložení kurníku, střídání vrstev rýžové houby a kuřecího masa.
- Zbývající 2/3 těsta se válí do tenké kulaté vrstvy. Výsledná vrstva těsta pokrývá kuře a spojuje okraje těsta se základnou. Kromě toho můžete ozdobit kruhy těsta nebo vystřihnout jakékoli jiné tvary.
- Z výše uvedeného opatrně vytvořte v těstíčku otvor nožem, aby během pečení unikla pára. Porazte 1 kuřecí vejce, namočte do něj silikonový kartáč a těsto namažte nahoře, aby kuře zbarvilo do růžova.
- Pečeme kuře při teplotě 180 stupňů v troubě. Doba vaření - 40 minut. Když se kuře vaří, vyjmeme ho z trouby a do otvoru nahoře nalijeme horké kuřecí vývar. Klasický kurník je zcela připraven. Vybereme to z tvaru a posuneme ho na krásné jídlo. Před podáváním stojí za to dát kuřecímu hrnci trochu naléhání a poté jej nakrájet na porcované porce.
Video recept
Ve videu je vám představen klasický recept, podle kterého si můžete uvařit lahodnou a voňavou kurník. Všechny ingredience potřebné pro jídlo jsou uvedeny na začátku videa ve správném množství. Pokrm se připravuje postupně, ale díky podrobnému popisu celého procesu nebudete mít žádné potíže a své blízké můžete léčit klasickým kurníkem.
Pokusili jste se vařit kurnika sami podle klasického receptu a byli jste s výsledkem spokojeni? Používali jste nějaké další přísady? Podělte se o své zkušenosti s přípravou takového jídla a možná tajemství v komentářích.
Načítám ...