Smetanové kuře v troubě a 3 recepty s mlékem, kefírem, zakysanou smetanou

V kuchyni různých národů se krém používá tradičně. Finové je přidávají do většiny rybích pokrmů a polévek, Francouzi na nich připravují silné bílé omáčky. V ruské kuchyni se smetana zakořenila pouze jako přísada do dezertů a jejich nejbližší „příbuzní“ kefír a zakysaná smetana se používají pouze jako finální produkty. Dnes se pro ně pokusíme najít lepší aplikaci.

Výběr produktů a vlastností jejich kombinací

Která varianta mléčných výrobků je pro kuře lepší? Kulinářští odborníci doporučují formulovat tuto otázku jiným způsobem. Jaké jídlo vaříte, kuřecí stehýnka nebo celé prsa? A jaký cíl sledujete? V závislosti na odpovědi může být vaše volba taková.

• Vysokotučný krém - od 33%. Můžete vařit v troubě, na pánvi. Produkt snáší tepelné zpracování a nekroutí se. Proto kuře ve smetaně v troubě dostane omáčku s jednotnou strukturou a harmonickou chutí.
• Nízkotučný krém - od 10 do 22%. Struktura produktu je nestabilní, proto je lepší jej používat v kombinaci s jinými přísadami pro přípravu omáček a dresinků. Kombinujte je se zakysanou smetanou a jogurtem a nejsou podrobeny tepelnému ošetření. Nejsou vhodné pro pečení, pouze pro zálivky na saláty.
• Mléko. Typický obsah tuku na prodej je 1-3,2%. To neznamená, že byl produkt zředěn, ale pouze to, že většina tuku z něj byla během zpracování odstraněna. Takové mléko je vhodné pro kojeneckou a dietní stravu, protože je dobře absorbováno tělem. A také na vaření dušeného masa: kuře v troubě s mlékem se ukáže být velmi něžné a šťavnaté, ale nepotěší svěží.
• Kefir Fermentovaný mléčný produkt je považován za cenný pro zdravou stravu. Rozhodně však není vhodný pro masitá jídla podrobená tepelnému zpracování. Kromě toho může jeho kyselost hrát krutý vtip s chutí konečného produktu. A výhody kyselých mléčných bakterií jsou zcela eliminovány zahřátím. Kefir však můžete použít pro jiný neméně důležitý účel - moření masa. V něm se ukázalo, že kuře je měkké a měkké, protože v procesu moření vlákniny koroduje aktivní kyselina mléčná. Jatečně upravené tělo držte v takové marinádě po dobu nejméně 2 hodin a poté jej opatrně vyjměte papírovou utěrkou. Podobně se kuře vaří v jogurtu v peci, ale tento produkt je mnohem užitečnější jako zálivka s jemnou drůbeží.
• Zakysaná smetana. Další produkt kyseliny mléčné, který bez ohledu na obsah tuku při zahřívání koaguluje. Omáčky vařené na zakysané smetaně získají heterogenní strukturu, v nich vznášejí bílé „vločky“. Proto se ve své čisté formě nepřidává do masa. Ale rozvedený - ano. Na jeho základě se připravují zakysané smetanové omáčky, do kterých se vkládají česnek, muškátový oříšek, rajčatová pasta, zelenina a další přísady. Kuře se zakysanou smetanou v troubě je dobře dušená a díky minimálnímu množství tekutiny dostane krásnou kůru.

Krémové recepty

Nabízíme vám několik receptů, ve kterých je kuřecí maso dobré s tukovou smetanou. S česnekem a kořením to diverzifikuje denní menu. A kuře s bramborami v troubě ve smetaně vám umožní příjemně nakrmit velkou rodinu a bude dobrým rozhodnutím pro dovolenou. Smažené kuře v česnekové omáčce je vynikající jídlo.

S česnekem a kořením

Pro toto jídlo můžete použít dietní filé nebo více mastného stehenního masa. Ta bude dávat bohatou chuť a filet v této kombinaci bude velmi oblíbený u dětí.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• krém 33% - 200 ml;
• muškátový oříšek, koriandr - ½ čajové lžičky;
• sůl, pepř.

Vaření

1. Beat off filet, nakrájíme na proužky.
2. Nasekaný česnek smíchejte s rostlinným olejem, solí a pepřem, kořením.
3. Namažte výslednou směs masem, nechte ji hodinu.
4. Vložte na pekařský papír pekáč.
5. Šlehačku do pěny. Položte na maso.
6. Pečeme 25 minut při 180 °.

Díky masu se na masu vytvoří luxusní kůra, která se stává jemnou a máčící ve smetanové chuti.

S bramborami

Jídlo pro velkou společnost, vydatné, voňavé a velmi chutné. V něm je jemná rána smetany skvěle kombinována se sladkostí papriky a ostrými tóny kurkumy.

Budete potřebovat:

• kuřecí stehýnka - 1 kg;
• brambory - 800 g;
• červená cibule - 150 g;
• krém 33% - 150 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika a kurkuma - každá 1 lžička;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Odstraňte mastnou pokožku z boků, pokud jsou kusy větší, nakrájejte na malé.
2. Oloupejte brambory nakrájené na velké kousky. Posypeme kurkumou a paprikou, solí, pepřem.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlky.
4. Smažte kousky masa v pánvi na pár minut na každé straně. Odstraňte z tepla.
5. Brambory smažte, nechte je lehce hnědé.
6. Vložte kuře a brambory do plechu a potom vložte vrstvu cibule.
7. Nalijte smetanu, posypeme nasekaným česnekem.
8. Zakryjte fólií a vložte do trouby při 180 °. Pečeme 40 minut.

Pokud chcete, aby se horní část misky stala zlatou kůrkou, odstraňte fólii z pánve 10 minut před vařením.

Mléčné recepty

Neutrální chuť kuře může být pokaždé interpretována novým způsobem, jednoduše za použití různých mléčných výrobků. Doporučujeme zkusit vařit kuře v troubě na kefíru, s mlékem, zakysanou smetanou.

V mléce

Při přípravě kuřete v mléce v troubě se získá velmi chutná krémová omáčka, kterou lze použít k podávání masa. Je dobré je ochutnat těstovinami, ovesnou kaší.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 500 g;
• máslo - 30 g;
• mléko - 400 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• kari - ½ lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl, pepř.

Vaření

1. Zapněte troubu na 200 °.
2. Filé nakrájíme na kousky, posypeme solí, pepřem.
3. Rozpustíme máslo na pánvi a smažíme plátky filé.
4. Vložte česnek do pekáče a poté do masa.
5. Teplé mléko na pánvi, přidejte kari, pepř, sůl, bobkové listy. Vařit a odstranit z tepla.
6. Nalijte maso do omáčky a vložte do trouby.
7. Pečeme 30 minut.

V této misce budou vhodné všechny části jatečně upraveného těla kuře. Pokud přesahují silně nad omáčkou ve formě, nezapomeňte je během pečení zalévat směsí mléka.

V kefíru

Jednoduchý recept, který vám umožní vařit výborně nejtěžší jatečně upravené tělo. Kuřecí maso Kefir se bramborami v peci je vydatné, něžné a přitahuje vůní bylin.

Budete potřebovat:

• kefír - 500 ml;
• stehna - 1 kg;
• brambory - 800 g;
• Provensálské byliny - 1 lžička;
• cherry rajčata - 10 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl, pepř.

Vaření

1. Nasekejte česnek a přidejte jej do kefíru. Sem vložte bylinky, pepř, sůl a promíchejte.
2. Vložte stehna do marinády, nechte hodinu.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte je, vložte do pekáče. Pokapeme olejem, přidáme sůl, pepř a stroužky česneku.
4. Nakrájejte rajčata na 2 kusy, položte na vrchol.
5. Vložte kuře, přikryjte fólií.
6. Umístí se do trouby při 200 ° po dobu 50 minut.

Maso získá krásnou kůru, pokud po 40 minutách vyjmete fólii z pánve.

V zakysané smetaně

Kuře v zakysané smetaně v troubě se získá s přílohou ze zeleniny a sýrové krustě.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 600 g;
• Bulharský pepř - 3 ks .;
• paprika - ½ lžičky;
• sýr - 50 g;
• máslo - 30 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• česnek - 4 stroužky;
• citronová šťáva - 1 lžíce. lžíce;
• sůl, pepř.

Vaření

1. Řez pepřem na tenké kroužky.
2. Řezy nakrájíme na filé, posypeme paprikou, nastrouháme solí, pepřem. Do řezů vložte kousky papriky.
3. Rozdrťte česnek, smíchejte se zakysanou smetanou, černým pepřem, solí, citronovou šťávou.
4. Vložte filé do formy, naplňte omáčkou, posypte sýrem.
5. Pečte 30 minut při 180 ° pod fólií a dalších 10 bez ní.

Pro ty, kteří nemají rádi pečené papriky, můžete je nahradit plátky rajčat.

Zkuste vařit jídlo se smetanou, kuřecím masem v kefíru v troubě, v mléce a zakysanou smetanou. A pokaždé budete překvapeni novou chutí známého masa.