Velikonoční dorty na zakysané smetaně podle postupu krok za krokem ci recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, metla, odměrka, pekáče, pečivo, fólie, trouba.

Složky

Nalijte 150 ml teplého mléka do velké a hluboké nádoby. Je důležité, aby mléko nebylo horké, ale mírně zahřáté. K tomu přidejte lžíci (25 g) cukru a promíchejte. Nalijte tam 7 g suchých droždí, promíchejte a nechte 10 minut na teplém místě, dokud se neobjeví bubliny.
Rozpusťte máslo (50 g) ve vodní lázni, dokud nezměkne. Po uplynutí času v nádobě s mlékem a droždí jedeme ve dvou kuřecích vejcích a jednom žloutku, 10 gramech vanilkového cukru, 1 g stolní soli, 200 g kyselé smetany 20%, 50 g roztaveného másla, 175 g cukru.
Všechny ingredience musí být důkladně promíchány s metlou, cukr by se měl rozpustit a tvořit homogenní hmotu se zbytkem složek.
Začínáme pomalu zavádět 700 g pšeničné mouky a prosévat ji přes síto. Hněteme lžičkou a poté ručně. Těsto by se mělo ukázat jako měkké a lepkavé na ruce, přidání další mouky však nestojí za to.
Aby se měkká hmota nelepila na vaše ruce a aby se s ní snadněji pracovalo, přidejte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a těsto hněte.
Umístěte dobře hnětené a měkké těsto do hluboké nádoby, přikryjte ručníkem a nechte jej na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. Během této doby by mše měla přijít, aby se stala vzdušnou.

Nalijte hroznové rozinky (100 gramů) s horkou vodou a nechte 10 minut, aby správně bobtnaly. Potom vypustíme vodu a necháme rozinky zaschnout na suchém ručníku.
Rozemelte meruňky sušené meruňky (70 gramů) na malé kostky.

Vyjmeme těsto a položíme na pracovní povrch namazaný rostlinným olejem. Celou hmotu rozdělíme na tři části. Velikost součástí se může lišit v závislosti na velikosti forem, které máte k dispozici.
Používáme jednorázové pekáče, jejich dno a stěny předem namažeme rostlinným olejem.
Z jedné části těsta uděláme kouli a potom z ní vytvoříme obdélník. Třetí část rozinek rozložíme na povrch a zkroucíme je na roli, pak z těsta vyřezáme rovnoměrnou kouli a vložíme do pekáče. Totéž děláme s ostatními částmi těsta a plníme je sušenými meruňkami a rozinkami.
Rozložíme všechny dorty v jednorázových formách a necháme na teplém místě po dobu 40 minut. Během této doby by se mělo těsto zvednout a výrobky získají požadovaný tvar.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a umístěte pánev s velikonočními koláči na 25-40 minut. Doba pečení bude záviset na velikosti vašich výrobků a vlastnostech trouby, takže musíte proces řídit.

Jakmile jsou dorty lehce zhnědlé, musíte je zakrýt fólií. To bude chránit vrcholy před spálením.

Jakmile jsou dorty upečeny, přistoupíme k námraze:

Vejce jednoho vejce se smíchá se 3 g kyseliny citronové a lžičkou práškového cukru. Důkladně rozmíchejte mixérem.
Pokračujeme v přidávání zbývajícího práškového cukru po částech, zatímco bičujeme masu. Námraza by měla být hustá a vzdušná. Krém okamžitě naneste na vrcholky velikonočních dortů a ozdobte ozdobným práškem. Je důležité používat polevu ihned po její přípravě, protože velmi rychle ztvrdne.