Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- vařič;
- trouba;
- kuchyňské váhy;
- směšovač;
- formy na velikonoční dorty;
- plech nebo rošt na pečení;
- misky na přísady (3 ks);
- lžička a lžíce;
- silikonová špachtle;
- váleček;
- přilepit film;
- pergamenový papír;
- hliníková fólie;
- kuchyňský ručník;
- deska;
- kuchyňský nůž;
- chňapky.
Složky
| Produkt | Množství |
| Prémiová mouka | 350 g |
| Teplé mléko | 80 g |
| Suché droždí | 6 g |
| Cukr | 80 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Kuřecí žloutek | 2 ks |
| Rozpuštěné máslo | 40 g |
| Šťáva z pomeranče, mučenky | 30 ml |
| Změkčené máslo | 100 až 125 g |
| Brusinky, borůvky, rozinky, kandované ovoce (sušené) | 100 g |
| Mandlová deska | 50 g |
| Muškátový oříšek | 1 ks |
| Citrónová, pomerančová, vanilková | podle chuti |
Krokové vaření
- Do malé misky nalijte 80 g teplého mléka, přidejte 10 g cukru, 6 g suchých kvasnic, dobře promíchejte a nechte 10 - 15 minut aktivovat kvasinky a pěstujte nádherný „klobouk“. Tím se kontroluje kvalita kvasinek a můžete si být jisti, že je těsto vhodné.
- V jedné misce porazte jedno kuřecí vejce a 2 žloutky, přidejte 70 g cukru a rozdrťte ingredience mixérem, dokud nezískáte hustou a svěží bílou hmotu. Je důležité, aby vejce měla pokojovou teplotu, takže je lepší je nechat pár hodin před zahájením vaření vyložit z ledničky.
- Do další velké mísy se přidá 350 g mouky, přidá se 0,5 lžičky. sůl a dobře promíchejte.
- V suché směsi proveďte prohloubení, nalijte výsledné těsto, rozšlehaná vejce, 30 ml ovocné šťávy z mučenky nebo pomeranče (tuto složku můžete nahradit teplým mlékem) a začněte hnětení těsta.
- Poté přidejte 40 g předem roztaveného másla a pokračujte v hnětení těsta.
- Když se sjednotí do jedné hrudky, položte těsto na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama ještě asi 10 minut. Bude to stále lepkavé a může přilnout k povrchu stolu, ale nemusíte přidávat více mouky.
- Hotový základ pro velikonoční dorty by měl být pružný a měkký, protože těsto bude muset být nataženo.
- Mísa, ve které bylo těsto hněteno, namazáno máslem nebo rostlinným olejem, položila základnu pro velikonoční dorty, přikryla misku přilnavou fólií nahoře a nechala ji na teplém místě po dobu asi 60 minut, aby se těsto mohlo zdvojnásobit.
- Předtím, než začnete tvořit velikonoční dorty, je nutné připravit formuláře. Budete potřebovat malé 3 formuláře o přibližném průměru 10-12 cm, jejichž dno a okraje musí být potaženy pergamenem. Pokud jsou formy malé, lze je také rozšířit o papír.
- Rozdělte těsto na 3 části, v závislosti na velikosti formulářů, pokud jsou pro vás stejné, musíte rozdělit na 3 stejné části. Zakryjte přilnavou fólií a nechte působit 10 minut.
- Pracovní povrch posypeme moukou a každý kus rozvaříme na tenkou dlouhou vrstvu pomocí válečku.
- Naneste na měkké máslo nahoře (asi 30-40 g na vrstvu) a rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu těsta.
- Jako příchuť nastrouhejte muškátový oříšek a distribuujte jej do těsta.
- Pak posypeme brusinkami, borůvkami, rozinkami, kandovaným ovocem a mandlovými talíři, jak se vám líbí. Na tři velikonoční dorty postačí 100 g sušených bobulí a 50 g mandlí.
- Jemně zatočte každou vrstvu těsta do těsného role, přikryjte přilnavou fólií a nechte 10 minut odpočívat.
- Položte roli na desku, nakrájejte na 2 stejné díly, ale ne úplně.
- Srolovat se tak, aby vrstvy byly venku.
- Tvarované koláče vložte do formy a odešlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Poté formy zakryjte fólií navrch a pokračujte v pečení při teplotě 180 stupňů po dobu 20–25 minut. Každá hospodyňka by se měla orientovat a znát nuance své trouby.
- Jemně položte hotové pečení na čistý ručník a nechte několik minut vychladnout.
- Podle potřeby můžete posypat velikonoční dorty nahoře s moučkovým cukrem.
Video recept
Chcete-li zobrazit každou fázi vaření dortů Kraffin, doporučujeme si také přečíst toto video.
Zkusili jste si uvařit podobné pečivo? Pokud ne, nezapomeňte použít tento osvědčený recept. Hotové pečivo je neuvěřitelně chutné, voňavé a svěží. Nechte své komentáře v komentářích a sdílejte své oblíbené recepty.
Další recepty na velikonoční dorty
Přeji hezké čtení!
Načítám ...