Fermentovaný sladký kukuřičný chléb - chutný a zdravý

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• odměrka;
• lžíce a lžička;
• hluboká mísa;
• mikrovlnná trouba;
• síto;
• přilepit film;
• kuchyňský robot;
• trouba nebo vícevrstvý;
• silikonový kartáč.

Složky

Krokové vaření

1. V mikrovlnné troubě mírně zahřejeme 320 ml vody, která by měla být přibližně 36-37 stupňů. To je nutné, aby se kvasinky lépe rozpustily. Nalijte ohřátou vodu do hluboké mísy, kde hněteme těsto. Do vody se za mírného míchání přidá 20 g cukru a 10 g soli. Ke všem ingrediencím přidejte 20 g suchého droždí. Dobře promíchejte. Kvasinky se okamžitě začnou zvětšovat.
   
2. Když kvasinky bobtnají ve vodě, přidejte 50–100 g prosévané pšeničné mouky. Vše důkladně promíchejte a snažte se dosáhnout homogenní konzistence. V těstě by neměly být žádné hrudky.
   
3. Do těsta přidejte 400 g pšeničné mouky. Nezapomeňte jej prosít sítem. Uhněteme těsto rukama. Měl by být měkký a držet se vašich rukou.
   
4. Mísu zakryjte těstem víkem nebo lepicí fólií. Těsto nechte stát čtvrt hodiny při pokojové teplotě. Zbývající pšeničná mouka v množství 50 až 100 g se smíchá s 220 g kukuřičné mouky, prosévá se a převede se do mísy z kuchyňského robota. Do směsi mouky nalijte 50 g slunečnicového oleje a 100 ml mléka. K mouce přidáme také mírně sladěné těsto a vše důkladně promícháme. To se nejvýhodněji provádí v kuchyňském robotu. Ale pokud takové kuchyňské vybavení neexistuje, hnějte těsto rukama. Těsto se nelepí na ruce a dobře se odchýlí od stěn mísy.
   
5. Těsto přesuneme na stůl a trochu ho promícháme rukama. Během hnětení se doporučuje namazat ruce rostlinným olejem. Z celého těsta vytváříme kouli, ohýbáme její hrany dovnitř. V tomto receptu se kukuřičný chléb vaří v pomalém hrnci. Ale pokud tam není, můžete péct chléb v troubě, ale nejprve vložte těsto do pravoúhlého tvaru a nechte ho trochu zvětšovat. Tento proces trvá v průměru 40–60 minut. Pokud vaříte v pomalém hrnci, promažte misku malým množstvím rostlinného oleje. Je důležité dobře rozmazat nejen dno mísy, ale také všechny hrany až na vrchol.
   
6. Položili jsme obrobek do mísy pro více vrstev a zapli jsme režim „nátiskového těsta“ na 30 minut. Poté, co se těsto zvětší, přepneme režim pečení a pečeme chleba asi 2 hodiny. Pokud dáváte přednost pečení chleba v troubě, předehrejte troubu na 160 stupňů a pečte 1 hodinu.
   
7. 30 minut před koncem vaření chleba v pomalém hrnci otevřete víko a chléb otočte na druhé straně tak, aby byl ze všech stran dobře opečený. Poté znovu zapněte vícesměnný program a vařte až do konce programu.
   
8. Chléb můžete získat jen čtvrt hodiny po skončení programu. Po 15 minutách vyjmeme chléb z pomalého hrnce, necháme jej vychladnout a nakrájíme na kousky. Chléb z kukuřičné mouky se získává příjemným nažloutlým nádechem, křupavým a měkkým centrem.
   

Video recept

Z videa se dozvíte, jak péct chutný a svěží chléb s přídavkem kukuřičné mouky.Celý proces je podrobně popsán a v každé fázi přípravy jsou vydávána doporučení, díky kterým je hotový produkt měkký, s křupavou krustou. Složky jsou uvedeny v požadovaných poměrech.

Jiné recepty na chléb