Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, hluboké misky, metla, sklo, nůž, deska, váleček, špachtle, plech na pečení, papír na pečení, dvě vidličky, kartáče.
Složky
| Mléko | 200 ml |
| Voda | 125 ml |
| Suché droždí | 1 sáček |
| Granulovaný cukr | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 1 lžička |
| Pšeničná mouka | 4,5 zásobníku (600 g) + pro poprášení |
| Vejce | 2 ks |
| Rostlinný olej | 150 g |
| Máslo | 150-200 g |
| Vařené kondenzované mléko | 1 může |
| Sezamová semínka | 1-2 lžičky |
Krokové vaření
- Do hluboké mísy nalijte 200 ml teplého mléka, nalijte 1 polévkovou lžíci granulovaného cukru, 1 sáček sušených droždí a smíchejte s metlou. Přidejte vodu a znovu promíchejte.
- Dvě vejce jemně láme a oddělují žloutky a veverky. Do misky s kvasinkami přidejte 2 proteiny a promíchejte. Poté přidejte 150 g rostlinného oleje a dobře promíchejte se šlehačkou. Namočte mouku do samostatné mísy. Do mísy s droždí se postupně přidává prosévaná mouka a těsto se hněte. Mouka je pro každého jiná, takže možná budete muset přidat mouku. Je lepší připravit další další sklenici mouky předem, případně přidat. Zastavíme hnětení těsta, když přestane ulpívat na rukou a stane se měkkým a jednotným. V průměru je těsto hněteno po dobu 10-15 minut.
- Těsto by mělo být lehce srolováno do uzeniny a rozděleno na 8 stejných částí. Výsledné kousky nakloňte do koulí. Chcete-li zabránit větrání obrobků, zavřete je pytlem. Desku pilujeme moukou.
- Bereme jeden kus, narovnáme jej dlaněmi na dort a začneme se valit válečkem. Potom vezmeme nádobu se změkčeným máslem a špachtlí rozprostřeme olej na obrobek.
- Rozvineme druhý dort a pečlivě ho položíme na první, namazaný. Hrany mírně přitlačte. Pokud se koláče neshodují ve velikosti, pak je horní koláč mírně natažený. Těsto je poddajné a dobře se protahuje. Dále rozetřeme olej na druhý koláč, rozvineme třetí koláč a zakryjeme jej druhým. A tak dále.
- Když jsou použity všechny dorty (horní část není namazána olejem), položte je na dobře zaprášenou desku a posypte moukou. Poté se koláče ležící na stole postupně natahují rukama, pokud je to možné.
- Mouku opět oprášíme dortem, deskou a válečkem a začneme ji pomalu válet. Rolujeme to tak, aby naše vrstvy byly úhledně naskládány na sebe a nevalily se, nepohybovaly se. Silně netlačte a pomalu dojeďte. Když se těsto válí do dostatečně tenké vrstvy, rozřežeme jej na polovinu a každou polovinu nakrájíme na dalších 12 dílů.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Z každé části testu uděláme croissant. K tomu si vezměte lžičku vařeného kondenzovaného mléka a rozprostřete ji po širokém okraji proužku. Pak pás převalíme rolkou, počínaje širokým okrajem, a položíme ji na plech potažený papírem na pečení. Blízko k sobě se nepokládají, protože croissanty jsou kvasinky a budou stoupat. Nastavili jsme je na nátisk na 15–20 minut. Lehce porazte žloutky vidličkou a pomocí štětce namažte croissanty. Každý croissant posypeme sezamovými semínky.
- Posíláme pečení v troubě, předehřáté na 180 stupňů, po dobu 25-35 minut.
- Výplň může být libovolná.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces hnětení těsta a pečení croissantů.
Z tohoto článku jste se naučili, jak připravit croissanty z listového těsta.Tato možnost testu není časově náročná. A z jakého testu pečete croissanty? Jaké výplně pro croissanty jste se pokusili udělat? Podělte se o své tipy a zkušenosti v komentářích.
Načítám ...