Králík v zakysané smetaně jak dušit králíka ve smetanové omáčce

Na našich stolech se zřídka objeví králík. Bohužel, protože má z pohledu odborníků na výživu vysokou nutriční hodnotu. Minimální obsah tuku, maximální obsah bílkovin, optimální komplex živin a pouze 150 kalorií na 100 gramů masa. Není náhodou, že recepty na dušeného králíka jsou součástí léčebných a dietních menu a jsou doporučovány pro kojence v prvních letech jejich života.

Výběr a příprava jatečně upravených těl

• Chcete-li hladce připravit králíka dušeného v zakysané smetaně a chuť pokrmu potěšit mnoha příjemnými tvářemi, pečlivě přistupujte k výběru jatečně upraveného těla. To, že máte králičí maso, by mělo být bez krve a mělo by mít „důkaz“. Obvykle je noha nebo ocas ponechán tak, jak je.
• V ideálním případě bude maso bledě růžové s lehkými mastnými pruhy. To odlišuje mladého králíka, který po vaření ukáže měkký a šťavnatý. Pokud je maso před vámi nasycené, pak bylo zvíře staré a před vařením by mělo být dobře marinováno. Jinak budou vlákna tuhá.

Moření jatečně upravených těl

Směs vody a octa se používá jako marináda pro králíka dušeného smetanou a zakysanou smetanou. Vezměte je v poměru 1 litru studené vody na lžičku octa. Ten lze nahradit citrónovou šťávou ve stejném objemu. Pokud je maso hodně a marináda nezakrývá jatečně upravená těla, vařte je ve větším množství a všechny přísady zvyšujte dvakrát. Taková směs nejen zjemní vlákna, ale také odstraní specifický zápach, který má starý králík. Namočte jatečně upravené tělo do 3-4 hodin.

Nemusíte nakládat mladé maso. Chcete-li mu však dát zvláštní aspekty chuti, použijte:

• mléko - aby jatečně upravená těla nebo nohy králíka dušené v kyselé smetaně byly něžnější;
• bílé víno - za poskytnutí kořeněné noty.

Klasický recept krok za krokem

A teď vám řekneme, jak dát králíka se zakysanou smetanou. Před vařením by měla být jatečně upravená těla nakrájena na porce. To provedete rozdělením na polovinu podél dolního bederního obratle. A rozdělte je na kousky požadované velikosti (jako na fotografii). Kosti by měly být nakrájeny jednou ranou, protože díky drobivosti mohou v mase zůstat malé fragmenty.

Budete potřebovat:

• králík - o hmotnosti 2 kg;
• mrkev a cibule - každá 1 velká zelenina;
• česnek - 3 stroužky;
• kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 0,5 l;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Plátky namočte, natřete je česnekem, posypte pepřem a nakládejte na hodinu.
2. Sůl a smažte na horké pánvi, dokud nedrží.
3. Vyjměte maso z pánve, snižte plyn. Dejte tam hrubě nastrouhanou mrkev a hrubo nakrájenou cibuli, smažte.
4. Připravte si hluboký kotel, položte maso, zeleninu na vrchol. Na misku nalijte zakysanou smetanu (pokud je hmota hustá, zřeďte ji vodou). Přidejte trochu soli.
5. Položte kotel na oheň, nechte jej vařit. Zakryjte a udržujte světlo na minimu. Jak dlouho trvá vaření na pánvi? Pokud je jatečně upravená těla ztuhlá, dušte mladého zajíce 40 minut a dokud maso není měkké.

Jiné králičí recepty doma v kysané smetaně

S švestkami

Pro vaření králíka dušeného v zakysané smetaně s švestkami, budete potřebovat:

• králík - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• švestky - 2/3 šálky;
• tuková zakysaná smetana - 500 ml;
• cibule - 2 velké hlavy;
• mrkev - 1 velká;
• koření - rozmarýn, provensálské byliny, černý pepř, sůl.

Vaření

1. Rozdrťte česnek, přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, bylinky. Namažte kousky masa, nakládejte 4 hodiny.
2. Opláchněte a nakrájejte švestky a nalijte vroucí vodou na otoky.
3. Do hlubokého kotle smažte mrkev s cibulí, vložte sušené švestky, odstraňte hmotu z kotle štěrbinovou lžičkou.
4. Smažte králíka, vložte do kotle, smažte.
5. Přidejte zeleninu a švestky. Zakysanou smetanu zřeďte mlékem nebo vodou a podle potřeby přidejte do masa. Nechte dušené 1 hodinu na mírném ohni.

S houbami

Pro králíka dušeného v zakysané smetaně s houbami budete potřebovat:

• králík - 2-3 kg;
• cibule - 2 velké hlavy;
• žampiony - 0,7 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• tuková zakysaná smetana - 500 ml;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Rozdrťte stroužky česneku, smažte v oleji. Nepotřebujete česnek samotný (vyhodíme ho), ale aromatický olej, ve kterém se okamžitě smaží kousky masa.
2. Přeneste je do kotle. Ve zbývajícím oleji smažte hrubo nakrájenou cibuli a přeneste do masa. Posypeme solí, pepřem a dušíme králíka ve vlastní šťávě po dobu 1 hodiny.
3. Hrubě nakrájejte a rychle smažte houby.
4. Králíka vložte do žáruvzdorné formy, nahoře rozložíme houby, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s mlékem nebo masovým vývarem. Zakryjte fólií nebo víkem, pečte jednu hodinu v troubě při 180 ° C.

S bramborami

Vařit králíka dušeného v zakysané smetaně s bramborami, vzít:

• králík - 2 kg;
• tuková zakysaná smetana - 200 ml;
• velké brambory - 4 ks .;
• velká cibule - 1 ks .;
• Italské byliny, sůl.

Vaření

1. Hrubou a smažte cibuli. Převod do kotle.
2. Králičí kousky, pepř, smažte na stejné pánvi.
3. Oloupejte a nasekejte brambory.
4. Vložte maso a brambory do kotle na cibuli. Přidejte bylinky, sůl. Zakysanou smetanu zřeďte vodou a naplňte obsah kotle. Brambory musí být v omáčce zcela skryty.
5. Zavřete víko, nechte jej vařit, snižte teplo. Dušte 30 minut.

Když je králík vařen, dušený v zakysané smetaně, v troubě, v kuchyni létají božské vůně. Budou přitahovat celou vaši domácnost, tak rychle si sedněte ke stolu. Je čas to vyzkoušet!

Jiné recepty králíka