Celý králík v troubě s ovocnou zeleninou a vínem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení s vysokými stranami;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• hluboká mísa;
• otvírák na konzervy;
• česnek jetel;
• potravinářská fólie.

Složky

Jméno	Množství
Králičí tělo	1 ks
Čerstvé žampiony	2 ks
Čerstvé rajče	1 ks
Čerstvé, střední broskve	1 ks
Švestka	3 ks
Paprika	1 ks
Sladká červená paprika	2 lžičky bez vrcholu
Cibule, střední	2 ks
Čerstvý kdoule	1 ks
Bílé konzervované přírodní fazole	1 může
Konzervované červené fazole, přírodní	1 může
Zelení bazalka a kopr	malá parta
Polosladké červené víno	250 ml
Česnek	2 hřebíček
Obyčejná sůl	podle chuti

Krokové vaření

Receptura popisuje pečení celého králičího těla v troubě s přílohou zeleniny a ovoce. Vzhledem k vysokým nákladům králičího masa je jídlo vhodnější pro slavnostní stůl.

1. Omyl králičího těla (1 ks). Upravte tuk.
   
2. Sůl a posypeme červenou paprikou na obou stranách (podle chuti).
   
3. Omyjte ovoce a zeleninu. Nakrájíme na středně nakrájené středně zralé broskve (1 ks), Švestky (3 ks). Kroužky nakrájejte kdoule ovoce (1 ks). Nakrájejte nakrájené ovoce a fólii pečte.
4. Spočítejte velikost fólie, abyste králíka mohli zabalit úplně. Vložte maso do plechu na pečení. Vložte ovocnou směs do jatečně upraveného těla.
   
5. Ruky natáhněte peritoneální stěny tak, aby ovoce bylo uvnitř jatečně upraveného těla. Upevněte kouskem fólie položenou na horní část těla (omotejte kolem vrcholu, stiskněte fólii rukama). Omotejte spodní vrstvu fólie kolem jatečně upraveného těla.
   
6. Vložte králičí plech do pečicí trouby zahřáté na 180 ° C po dobu asi 30-35 minut. Během pečení masa připravte zbývající ingredience.
   
7. Umyjte žampiony (2 ks), žampiony nakrájejte na talíře o tloušťce asi 5 mm.
   
8. Otevřete plechovku konzervovaných fazolí (1 ks) a plechovek bílých konzerv (1 ks). Drain, dejte fazole do hluboké mísy.
   
9. Oloupejte cibuli (2 ks), jednu cibuli nakrájejte na půlky prstenů, druhou na malé kostky. Vložte nakrájenou cibuli do mísy s fazolemi, sůl podle chuti, posypte paprikou (podle chuti), promíchejte.
   
10. Jemně nasekejte třetinu svazku bazalky a kopru (malý svazek), dejte do fazole mísu, promíchejte. Umyjte papriku (1 ks), odstraňte střed zrny, stonek. Pepř nakrájíme na polovinu, nakrájíme na každou polovinu na proužky a nedosáhneme vrcholu pepře (ukáže se ventilátor).
    
11. Odstraňte pánev z trouby a sejměte horní fólii. Snížit teplotu na 160 ° C, vrátit maso do pece, aby bylo hnědé.
    
12. Po 10-15 minutách vyjměte misku z trouby. Odstraňte spodní vrstvu fólie z masa, vypusťte šťávu vytvořenou během smažení na ovoce uvnitř jatečně upraveného těla.
    
13. Oloupejte česnek (2 stroužky), vymačkejte do mísy fazole, promíchejte.
    
14. Rozdělte plátky žampionů na jatečně upravené tělo (ve vzdálenosti 5-4-6 cm).
    
15. Položte kořeněné fazole mezi maso a houby. Na fazolové vrstvě pěkně položte půlky cibule. Nakrájíme několik větviček bazalky a posypeme na misku.
    
16. Nakrájené rajče (1 ks) nakrájíme na kroužky. Kroužky z rajčat pokrývají maso a ovoce. Na pravé a levé straně králíka položte fanoušek papriky. Do plechu na pečení nalijte červené polosladké víno (250 ml).
    
17. Zakryjte vše nahoře 2-3 listy fólie, čímž z něj vytvoříte víko. Vložte misku do trouby a snižte teplotu na 140 ° C po dobu 35-40 minut.
    
18. Hotového králíka rozdělíme na porce, podáváme s ovocem a zeleninou.
    

Chuť jídla je jemná, rafinovaná a velmi originální.

Video recept

Podrobnou přípravu tohoto velmi neobvyklého jídla uvidíte ve videu:

Nyní víte, jak uvařit v troubě úžasné jídlo od celého králíka. Jsme si jisti, že toto kulinářské mistrovské dílo překvapí vaši rodinu a přátele a ozdobí slavnostní hostinu.

Jiné recepty králíka