Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér nebo kuchyňský robot se šlehačkou, kuchyňská váha, odměrka, hluboká mísa na šlehání, polévková lžíce.
Složky
| Sýr mascarpone | 150 g |
| Práškový cukr | 100 g |
| Krém 33% | 200 ml |
Krokové vaření
Vezměte prosím na vědomí: před začátkem šlehání smetany musí být všechny ingredience předem chlazeny.
- Do hluboké mísy nebo mísy vložte 150 g sýra Mascarpone. Chuť smetany bude záviset na chuti sýra. Upřednostňujte osvědčené značky sýrů a výsledek vaší práce pak nezklame. Použijte mixér a porazte jej dvě až tři minuty. Naváží se 100 g práškového cukru a přišleháním se sýrem se do něj postupně přidá připravený prášek. Při procesu šlehání by měla být hmota vlhčí a viskóznější v konzistenci.
- Ke šlehané sýrové hmotě v malých dávkách nalijte 200 ml krému. Podle obsahu tuku by měl být produkt nejméně 33%, pokud užíváte krém s nižším obsahem tuku, krém se nerozbije.
- Pokračujte v šlehání krému po dobu dalších 5-7 minut, dokud se nevytvoří stabilní píky. Jakmile uvidíte, že krém dostatečně zhoustl, šlehání by mělo být zastaveno. Pokud krém rozbijete, může odlupovat. V této fázi byste měli být velmi opatrní.
- Takový krém má jemnou, příjemnou texturu, přičemž si udržuje dostatečně dobře svůj tvar a jasně dopravuje drážky z cukrářských trysek. Nešíří se, má svěží a originální krémovou chuť. Smetanový sýr je vhodný pro vrstvu domácích koláčů, plnících rohlíků a koláčů.
Jakékoli muffiny nebo košíčky budou chutnější a atraktivnější, pokud jsou zdobeny vzduchovým uzávěrem ze smetanové sýrové hmoty.
Za zmínku také stojí, že krém z Mascarpone lze snadno obarvit gelovými barvami potravin, což umožňuje učinit zákusek živějším a nezapomenutelnějším. Chuť smetany lze snadno doplnit jakýmkoli aroma a plnivy, ať už jde o citronovou kůru, vanilkový extrakt nebo rozpuštěnou čokoládu. Vše záleží na vašich vkusových preferencích a fantazii.
Video recept
Nabízíme vám krátké video, které vás seznámí s celým procesem výroby smetany na bázi sýra a smetany Mascarpone. Uvidíte, jaký by měl být hotový produkt v konzistenci a externích ukazatelích.
Načítám ...