Pudinkový pudink - lehký a chutný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák (varná deska);
• hrnec s objemem 2 litry se silným dnem;
• hluboká nádoba na šlehání;
• směšovač;
• sklenici;
• lžíce;
• dřevěná nebo silikonová špachtle.

Složky

Název produktu	Množství
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l
Mléko	1 zásobník
Máslo	200 g
Cukr	1 zásobník
Vejce	1 ks
Vanilkový cukr	1 sáček

Krokové vaření

Pudinková základna

1. V hrnci se silným dnem nalijte 1 stoh. cukr a 1 polévková lžíce. l mouku a dobře promíchejte.
   
2. Přidejte 1 vejce (lepší je rozbít do sklenice nebo jiné nádoby, aby se ujistil, že je čerstvé), rozemelujte mouku a cukr, dokud se nevytvoří hustá bílá hmota.
   
3. Nalijte 1 šálek mléka, dobře promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Aby byla směs rovnoměrnější a hladší, může se mléko přidávat postupně, po částech, za stálého míchání.
   
4. Panvici položíme na minimální teplotu a za stálého míchání zahušťovací směsi lžičkou ji uvedeme do varu (vhodnější je smíchat s dřevěnou nebo silikonovou špachtlí, kreslení osmičky).
   
5. Přidejte obsah 1 sáčku vanilkového cukru, promíchejte. Používáme-li vanillin, pak to bereme mnohem méně - na špičku nože, aby krém ne hořko.
   
6. Jakmile základna krému začne vařit, vypněte oheň a počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu, musí se mléko a vejce hmota velmi často promíchat a jeho povrch můžete uzavřít přilnavou fólií nebo kruhem naolejovaného pergamenu.
   

Krém

1. 200 g másla se ponechá několik hodin při teplotě místnosti. Do šlehače vložte měkké (neroztavené!) Máslo a lehce rozšlehejte mixérem při nízkých rychlostech.
   
2. Když je krémová, pokračujeme v bití, přidáváme po částech mléko-vajíčko a postupně zvyšujeme rychlost šlehání.
   
3. Když jsou všechny ingredience kompletně smíchány a přemění se v bílou svěží a poměrně hustou hmotu - krém je připraven.
   

Užitečné tipy

• Můžete rychle vařit krémovou základnu krému v mikrovlnné troubě - proces trvá jen 3-4 minuty, ale nezapomeňte každou minutu promíchat hmotu.
• Delší, ale bezpečnější způsob smetany je vaření ve vodní lázni. V tomto případě krém rozhodně nebude hořet a vejce se nestočí.
• Aby se ukázalo, že krém je svěží a homogenní, musí být dodrženo hlavní pravidlo: jak pudinková základna smetany, tak máslo by měly být při pokojové teplotě (přibližně 22-25 ° C).
• Pudinkový základ by měl být přidán do šlehacího másla postupně, každý po 2-3 polévkových lžičkách. Pokud zkombinujete všechny komponenty najednou, krém se ukáže jako nafouklý, uvolněný.
• Krémovou hmotu nemusíte bičovat příliš dlouho, jinak se olej odřízne - sérum začne vystupovat a krém nebude hladký a jednotný. To, samozřejmě, mírně kazí pohled, ale neovlivňuje vůbec chuť. Proto můžete krém takto nechat, nebo ho můžete trochu zahřát a znovu vyšlehnout.
• Pro smetanu můžete použít pouze žloutky, které musí brát dvakrát tolik, než vejce uvedená v receptu.
• Tento krém si dobře udržuje svůj tvar, v chladu mrzne. Může být použit nejen k plnění zkumavek, ale také k přípravě napoleonských koláčů, košů, rohlíků a různých dezertů.

Video recept

Podívejte se, jak snadné je vyrobit lehký, načechraný pudink s jemnou vanilkovou chutí! Díky videu receptury se naučíte, jak správně smísit ingredience, vařit základnu tohoto krému, zjistit optimální teplotu složek a určitě budete chtít vařit cukrářské výrobky, ve kterých se tento jemný krém stane vrstvou nebo náplní.

Ostatní recepty na lístkové pečivo