Úžasné placičky v troubě s omáčkou - jako v sovětské jídelně

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mletá mísa, mlýnek na maso, trouba, nůž, prkénko, pánev, plech na pečení, mixér, lžíce, česnek, struhadlo.

Složky

Krokové vaření

1. Pro tyto kotlety můžete použít nejen vepřové, ale také hovězí, jehněčí, můžete použít smíšenou verzi.
   
2. Maso nakrájejte na malé kousky, oloupejte jednu cibuli, umyjte ji pod kohoutkem a nakrájejte na 4 díly. V misce posíláme chléb, nalijeme mléko, necháme stát tak, aby zjemnilo. Mletí masa, cibule a chleba v mlýnku na maso, dostáváme mleté ​​maso.
   
3. Nyní nasolte mleté ​​maso podle chuti, přidejte mletý pepř, česnek, poté, co jej prošel lisem.
   
4. Mleté maso zamíchejte, dokud nebude hladké. Jak vidíte, nepřidali jsme k tomu vajíčko, je tu hodně chleba, takže musíte velmi dobře hnětit a mleté ​​maso porazit. Pokud je mleté ​​maso účinně porazeno, placičky se při smažení nerozpadnou a budou si moci dobře udržovat svůj tvar.
   
5. Misku přikryjeme mletým masem, odložíme stranou a pokračujeme v přípravě omáčky. Stolní omáčka se vyznačuje tím, že má velký objem rajčat. 2-3 polévkové lžíce rajčatového protlaku stačí na kotletovou omáčku.
   
6. Nalijte vodu na hustou rajčatovou pastu, zamíchejte do střední konzistence a odložte stranou.
   
7. Oloupejte druhou cibuli, umyjte ji, nakrájejte na polovinu půlky prstenů. Mrkve třete na hrubém struhadle.
   
8. Posíláme pánev do ohně, do něj nalijeme mouku, do ohně ji přenese do světle nahnědlé barvy, neustále mícháme, aby nedošlo k spálení. Potom ji nechte vychladnout, přidejte vývar nebo vodu, míchejte, dokud zakysaná smetana nezhoustne.
   
9. Zahřejte pánev nad ohněm, přidejte rostlinný olej, rozprostřete cibuli.
   
10. Smažte 2-3 minuty, dokud není průhledná, přidejte mrkev a nechte ji projít další 3-4 minuty. Poté nalijte zředěnou rajčatovou pastu a nechte ji hořet 3 minuty za stálého míchání.
    
11. Nyní nalijeme na pánev litr masového vývaru, pokud tomu tak není, můžete jej nahradit vodou. Přidejte Galina Blanca práškové koření, přiveďte k varu, opatrně vylijte zředěnou mouku a nechte ji dusit na ohni, aniž by zakryla pánev. Trvá to asi 20 minut, musíte se ujistit, že omáčka nehoří.
    
12. Vracíme se k nádivce. Mokrýma rukama oddělíme co nejvíce stejných kusů mletého masa, rozbijeme ho v našich rukou, převalíme strouhankou, dáme kotletům plochý tvar a položíme je na prkénko. Dýchání lze nahradit moukou. Vyrábíme strouhanku strouhanku pro kotlety. Chcete-li to provést, nechte chléb sušený v troubě přes mlýnek na maso.
    
13. Tvarované kotlety lze smažit na pánvi, ale bude mnohem užitečnější péct je v troubě. Pečeme plech na pečení rostlinným olejem, na něj položíme karbanátky, vložíme jej do trouby na 15 minut při teplotě 180 stupňů, pečeme, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.
    
14. Omáčka je připravena, zatím, podle receptury veřejných jídelen, je třeba ji namáhat, mlít zeleninu. Nebo jednoduše porazit celou hmotu mixérem, uvést ji do homogenního stavu, poslat ji do sporáku, nechat ji vařit.Mezitím vyjmeme placičky z trouby, nalijeme omáčku a posíláme plech na 15 minut zpět, dokud se zcela nevaří.
    
15. Po čase vyjmeme z trouby plech, připravíme k použití nádobí. Podávejte řízečky s téměř cokoli: bramborovou kaší, obilovinami, zeleninou, těstovinami.
    

Vaši rodinní příslušníci budou mít rádi tento druh jídla, pokud máte babičky a dědečky, kteří si pamatují sovětskou kuchyni, pak se masové kuličky stanou příležitostí pro vzpomínky.

Video recept

Známý blogger mluví o vaření kotletek v troubě. Podrobně ukazuje celý proces od počátečního bodu po konečný výsledek.

Jiné recepty na kotletky