Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, krájecí deska, kleště, mlýnky na maso nebo mixér, lžíce, talíře a misky různých velikostí, pánev, špachtle, sporák.
Složky
| Složky | Množství |
| Celý burbot nebo filet (výstup) | 1 kg |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř nebo pepřová směs | podle chuti |
| Vejce | 1 ks |
| Pšeničná mouka | 4-5 Čl. l |
| Máslo | 20 g |
| Rostlinný olej bez zápachu | 4-5 Čl. l |
| Luk | 1 ks |
| Squash | 200 g |
Krokové vaření
Připravte rybí filé
Pokud používáte celou rybu, pak nejprve:
- Odloupněte jí kůži. Kůže z burbotu je odstraněna skladováním. Proveďte kruhový řez kolem hlavy, prstem zatlačte kůži na hřeben a kleštěmi ji sevřete. Držte ryby za hlavu a táhněte kůži k ocasu.
- Poté odřízněte hlavu, ploutve a ocas.
- Otevřete břicho a vyjměte vnitřky. Udělejte to opatrně, protože žlučník je umístěn na vrcholu jater, a pokud se ho dotkne, může to vést k jeho šíření, což způsobí, že rybí maso bude hořké. Burbot játra je pochoutka, je velká a velmi chutná jako každá jiná játra z rodiny tresky.
- Opláchněte burbotovou kůži a věnujte zvláštní pozornost místu blízko ocasu, zde je místo hromadění krve.
- Oddělte burbotové maso od hřebene a získejte filé.
Pokud používáte zmrazený filet, musíte jej správně rozmrazit. Vyberte některý z těchto způsobů:
- Vyjměte filé z mrazničky a vložte do hluboké misky, která se umístí na spodní polici chladničky. To by mělo být provedeno 5-6 hodin před vařením. Tato metoda je považována za ideální volbu pro rozmrazování.
- Vyjměte ryby z mrazničky a umístěte je do studené, slaně osolené vody, dokud nebude úplně rozmrazena. Tato expresní volba se používá, když není absolutně čas čekat, ale je méně preferovaná.
Vaření nádivkou
- Oloupejte cibuli (1 kus) a nakrájejte na 4 části. Cuketa (200 g) se loupe a odstraní semena. Nakrájíme na kousky. Připravenou rybí filé (1 kg), cibuli a cuketu nechte projít mlýnkem na maso.
- Mleté maso osolte podle chuti, podle chuti přidejte černý mletý pepř nebo směs paprik. Mleté maso zamíchejte lžičkou. Roztavte máslo (20 gramů) a nalijte ho do mletého masa. Mleté maso zamíchejte rukama.
- Porazte mleté kuřecí vejce (1 kus) a znovu dobře promíchejte. Čím více budete hnětat mleté maso, tím odšťavňovače budou.
Vytváříme a smažíme kotlety
- Z připraveného, dobře promíseného mletého masa vytvořte kotlety. Chcete-li to provést, dát si lžíci mletého masa do dlaně, roll míč s rukama a vyrovnejte jej. Z navrhovaného počtu ingrediencí v receptu byste měli získat 16-18 kulatých řízků.
- Nalijte pšeničnou mouku (4-5 polévkových lžic) na talíř a zcela na ní nakrájejte kotlety a položte je na talíř nebo desku posypanou moukou.
- Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje (2 - 3 polévkové lžíce), a když je olej horký, dejte vytvořené placičky a moukou pomocí špachtle.
- Smažte placičky na mírném žáru až do zlatohnědé. Na každé straně budete potřebovat 4-5 minut. Když jsou hamburgerové placičky na jedné straně opečené, otočte je špachtlí na druhou stranu a smažte, dokud se nevaří.
- Hotové masové kuličky položte na talíř.
Způsoby, jak ozdobit a servírovat jídla
Podávejte hotové kotlety z burbotu horkého nebo teplého, avšak studené jsou velmi chutné.Rybí koláče se hodí k jakémukoli příkrmu: pohanka, bramborová kaše, těstoviny nebo rýže. Mohou se také podávat dušená nebo pečená zelenina nebo jen salát z čerstvé zeleniny. Pro burbot hamburgery jsou vhodné speciální bílé omáčky pro rybí pokrmy, stejně jako tatarák a obyčejná majonéza nebo kečup.
Video recept
Podívejte se na všechny kroky k vytvoření burbotových řízků v tomto videu.
Načítám ...