Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- pánev nebo dušené maso;
- pánev;
- mixér nebo kuchyňský robot;
- kuchyňský nůž;
- krájecí deska;
- hluboká mísa;
- kuchyňské váhy;
- odměrka.
Složky
| Název | Množství |
| Obří chobotnice | 800 g |
| Ovesné vločky | 50-70 g |
| Krupice | 100 g |
| Střední cibule | 2 ks |
| Česnek | 2-3 zuby |
| Mletý černý pepř | 1 špetka |
| Směs "Provensálské byliny" | 1 lžička bez skluzu |
| Drobečková navigace | 50 g |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Rostlinný olej | 100 - 150 ml |
| Pitná voda | 3,5-4 l |
| Zelený kopr | 1 malá parta |
| Jedlá soda | 2 lžičky |
Krokové vaření
- Na velké kostky nakrájejte 800 gramů obří chobotnice. Můžete použít syrové škeble maso. A můžete vařit 2-3 minuty nakrájené škeble ve vodě (2 litry) s přídavkem 2 čajových lžiček jedlé sody. Po varu vypusťte vodu. Opláchněte kousky studenou vodou, vařte dalších 15 minut v 1,5 litru slané vody (1 čajová lžička soli). Připravte obří chobotnice filé v mixéru.
- Oloupeme 1 cibuli, nakrájíme na plátky, nasekáme v mixéru spolu s 2-3 oloupanými stroužky česneku.
- K mletému masu přidejte nasekanou zeleninu, podle chuti sůl, přidejte 1 špetku mletého černého pepře a 1 lžičku bez skluzu suché směsi provensálských bylin. Dobře promíchejte. Podle potřeby si můžete do mleté přidat další přísady: jemně nastrouhanou mrkev, jiné bylinky a koření, čerstvě nasekaný kopr, oregano, oregano, petržel, bazalka.
- Do misky mletého masa vložte 50-70 gramů ovesné vločky a 100 gramů krupice. Semolina se používá k upevnění. Místo krupice můžete dát namočenou do vody a vymačkanou strouhanku. Obsah misky dobře promíchejte.
- Zahřívejte 50 ml rostlinného oleje na pánvi (z množství 100–150 ml). Navlhčete si ruce vodou, vezměte porci mletého masa a z něj udělejte kotlety.
- Smažte na střední straně po dobu 5-7 minut, dokud se nezhnědne. Miska může být rozdána, aby jí dodala extra měkkost a chuť. Za tímto účelem se produkt převádí na pánev nebo na pánvi s hlubokým smažením, posypeme kotletami s nakrájenou cibulkou, strouhanou mrkví a jemně nakrájenou zelení. Hrách, koření a bobkové listy jsou přidány. Nalijte trochu vody (3-4 cm od dna hrnce), nechte 15-29 minut vařit na mírném ohni. Hasicí přísady nejsou v receptu uvedeny. Podáváme placičky horké, posypané nasekaným koprem (1 malá parta, předem umytá).
Jako příloha pro libové olihně kotlety, bramborovou kaši, rýži, různé obiloviny, saláty z čerstvé zeleniny se velmi dobře hodí.
Video recept
V níže uvedeném videu si můžete prohlédnout podrobnou přípravu štíhlé druhé fáze hlavonožců. Kulinářský specialista podrobně popisuje a předvádí každou fázi vaření, od sekání olihně až po smažení kotletek.
Po prostudování průvodce krok za krokem s fotografií a vizuální lekcí můžete snadno smažit placičky na štíhlý stůl.
Máte rádi mořské plody? Jaká chobotnice víte, jak vařit?
Načítám ...