Smelt dried - jednoduchý recept na vaření doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: design pro sušení, tenké špízy, malá mísa, hluboký plech 20x30 nebo široká mísa, hluboká mísa, cedník, lžička.

Složky

Krokové vaření

1. Tavenina před vařením musí být zmrazena nejméně 2 dny. Rybu odmrazte a opláchněte tekoucí vodou. Nechte vodu odtéct. Rozetřete vůni (1,5 kg) na hlubokém plechu (můžete si vzít širokou misku). Sůl se užívá v poměru 1: 1 - na jeden kilogram pěny se odebírá jedna sklenice soli (nutně velká, kámen, ne jodizovaná). Protože děláme rychlou volbu pro solení, nebudeme litovat soli.
   
2. Takže naplníme vůni 1,5 sklenicemi soli. A vše dobře promícháme tak, aby celá vůně byla úplně v soli - hlava, ocas, žábry. Abychom dosáhli rovnoměrného míchání a solení, snažíme se solit každou rybu rukama. To se nejlépe provede, pokud naskládáte všechny ryby na plech do řádků.
   
3. Není nutný žádný útlak. Nechte stát půl hodiny. Uběhla půl hodiny. Smelt dal šťávu. Ještě jednou důkladně promícháme všechny ryby a pokusíme se solit výslednou solankou. Během míchání se nebojte ryby poškodit. Měl by být dobře nasycen solí. Opět položte ryby do řad, jemně stiskněte dlaň a nechte dalších 0,5 hodiny.
   
4. Celkově tedy od chvíle, kdy jsme začali cítit pach, uběhla celkem jedna hodina. Přetížení to také není nutné, jinak to dopadne bez chuti. Před zavěšením ryb na sušení musí být opláchnuta vodou. Upozornění: Nenamáčejte, ale jednoduše opláchněte sůl, která není rozpuštěna a je na páchnutí. Vezměte si hlubokou misku a do ní nalijte vodu. A další důležitý bod: Chcete-li cítit stříbřinu více stříbřitou, skladovanou déle a ne „zrezivělou“, musíte do vody přidat jednu lžičku octa.
   
5. V misce s vodou a octem jsme to páchli, dobře vypláchli a vložili do cedníku tak, aby přebytečná voda ve sklenici před tím, než jsme ji navlékli. Vůně je čistá, bez přebytečné soli. Asi 10 minut ji necháme odtéct a navlékneme ji pro další sušení a sušení.
   
6. Pro grilování je vhodné použít tenké špízy. Navlékly žiabry do úst, a tak navlékly pach. Při tomto způsobu sušení přebytečný tuk nevyteká z páchnoucí hlavy, ale zůstává v ní. Ryba je mastná, šťavnatá. Neexistuje žádná shoda na zavěšení zápachu za hlavu nebo za ocas. Můžete ji propíchnout v ocasní oblasti špízem.
   
7. Nainstalujeme špejle se závity se závity na strukturu připevněnou ke zdi ve formě dvou sršňů se šrouby zašroubovanými do ní, které fixují špejle. Trochu tlačíme rybu, aby vzduchem prošel, a necháme ji několik dní. Vyalim, dokud nebude připraven. Vybledne to 3-4 dny, možná 5. Vše záleží na teplotě a vlhkosti v místnosti, na stupni ventilace. Přesný čas sušení je těžké říci. Postaráme se o to. Někdo má rád, aby byla měkká, a někdo, že je úplně tvrdá. Vše samostatně.
   
8. Pokud to povětrnostní podmínky umožňují, můžete zavěšenou vůni uschnout na ulici. Jakmile bude naše vůně dostatečně vyschlá, bude to ideální pivní občerstvení. Bude to lehce osolené, chutné.Budete chutnat ryby, ne sůl. V procesu přípravy odebereme vzorek a sledujeme, kdy bude vše připraveno. Když je ryba dostatečně hustá, dobře vyschlá, pokrytá krustou (ale nikoli solí) - pivo je připraveno.
   

Video recept

Toto video ukazuje celý proces výroby sušené taveniny.

Jiné recepty na ryby