Korejské jídlo krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

3 hluboké kontejnery;
mixér
krájecí deska;
síto nebo cedník;
vařič;
pánev
lopatka;
odměrka;
kuchyňské váhy;
kontejner
rukavice nůž.

Složky

Pekingské zelí - 4 kg
Voda - 5 hromádek.
Sůl - 1 komín.
Rýžová mouka - 1 polévková lžíce. l
Cukr - 1/2 zásobníku.
Červený mletý pepř - 1 stoh.
Ředkvička Daikon - 100 g
Cibule zelení - 50 g
Omlazený omezhnik (Minari) - 30 g
Cibule - 30 g
Česnek - 1/2 stohu.
Ginger - 1 lžička.
Rybí omáčka - 1/3 zásobníku.
Sladká paprika - 1/2 ks.
Hruška - 30 g
Apple - 30 g

Krokové vaření

Příprava kimchi lze rozdělit do 3 fází. První fáze je solení. Řezáme čínské zelí na 4 části, provedeme řez na základně a roztrháme ho rukama tak, aby zůstalo více celých listů. Je lepší vzít jednu velkou hlavu zelí o hmotnosti asi 4 kg, ale můžete vzít dvě menší hlavy.
Do hlubokého kontejneru přidejte 4 hromádky. studená voda a asi 1 \ 2 komín. sůl. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Dále ponořte každou část hlávkového zelí do vody a potom posypte každý list solí. Poté jsme rozdělili zelí ve slané vodě.
Pro solení je lepší brát hrubou sůl. Každou hodinu musíte vyměnit hlavy zelí, aby byly rovnoměrně solené.
Naplňte zelí 3-4 hodiny. Špatně osolené zelí je drsné a při ohnutí se zlomí. Pokud je list pružný, zelí osolilo, jak by mělo. Dále musí být zelí důkladně omyto, nejlépe pod tekoucí vodou. Zkusíme sůl, a pokud je zelí stále příliš slané, opláchněte to znovu. Promyté zelí s plátek položíme do kovového síta nebo cedníku a necháme přebytečnou tekutinu odtéct.
Poté přejdeme do druhé fáze: připravujeme omáčku. Chcete-li to provést, položte malou pánev na oheň a nalijte do ní 1 hromádku. voda. Poté přidejte rýžovou mouku a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vyjměte pánev ze sporáku a přidejte cukr, sůl a papriku. Pokud máte rádi velmi kořenitá jídla, můžete zvýšit podíl pepře.
Dále vyčistíme řízky a semena 1/2 papriky. Vyjmeme semena z hrušky a jablka. Veškeré ovoce musí být loupané. Místo hrušky si můžete dát další jablko. Oloupejte česnek. Celkem potřebujeme asi 1/2 zásobníku. oloupané hřebíček. Odstraňte kůru z malého kousku zázvoru a otřete jemným struhadlo. V případě potřeby můžete použít mletý zázvor.
Broušení hrušky, jablka, česneku, papriky, zázvoru a ryb s omáčkou. Pokud neexistuje rybí omáčka, můžete tuto složku přeskočit. Přidejte 1 lžičku do omáčky. sůl, promíchej.
Dále oloupejte ředkvičky Daikon a nakrájejte na malé proužky.
Řezáme zelené cibule a listy minari, s proužky dlouhými 3 až 4 cm. Minari je korejská rostlina, v ruštině se nazývá ležící. Pokud tuto trávu nemáte, je to v pořádku, prostě ji přeskočte.
V oddělené nádobě smíchejte pepřovou směs, bylinky a ředkvičky daikon a nakrájené ovoce a zeleninu. Mix.
Poté přejdeme do třetí fáze přípravy. Odřízli jsme tvrdé části hlavy a poté ve vhodném kontejneru spustíme zelí s omáčkou a každý list pečlivě promažte. Rozetřete první tři vrstvy a poté otočte zelí a položte omáčku na zadní stranu listu.Poté znovu otočte zelí, složte poslední list a opatrně do něj zabalte tuto část hlavy. Válcované zelí je pevně zabaleno v kontejneru.
Pak nechte kimchi vařit na chladném místě po dobu 3-4 dnů.
Dokončené kimchi řezané a sloužící. Bon chuť k jídlu.

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit tradiční pokrm korejské kuchyně, jmenovitě kimchi. Autor detailně vypráví, jak nakládat zelí, připravit omáčku a rozmazat ji zelnými listy. To také ukazuje, jak složit kimchi a vložit jej do kontejneru.

Takže teď víte, jak vařit tradiční korejské jídlo. Líbí se vám experimentovat s různými neobvyklými pokrmy? Líbilo se vám náš recept? Jste připraveni to sami zopakovat? Podělte se o své myšlenky v komentářích.