Káva s mlékem v Turku - snadný recept a chutný výsledek

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:klasický Turek se zúženým krkem, lžičkou, kávovými šálky.

Složky

Krokové vaření

1. Nalijte kávu, nalijte mléko a dejte Turka na malý oheň.
   
2. Když uslyšíte v Turku zvuky syčení a řinčení, znamená to, že káva je téměř připravená - buďte ostražití. Když pěna začne stoupat, můžete z ohně odstranit kávu.
   
3. Je důležité, aby se nevařila a pěna nevytečela. Nalijeme kávu do šálku, jakmile byl Turek odstraněn z ohně. Nevýhodou je, že se do vašeho šálku dostane hodně tlustého. Pokud si nepřejete, aby vám mletá káva praskla na zubech, můžete položit Turka dolů a počkat několik minut, dokud se celá hustá usadí na dně. Potom nalijte do šálku.
   

Při vaření kávy v Turku jsou velmi důležité čtyři faktory:

• Káva, kterou používáte, je důležitá, aby byla čerstvě pražená a pečená speciálně pro výrobu kávy v Turku. Tyto informace musí výrobce uvést na obalu. Káva by měla být zbarvená až středně pečená než tmavá. Další malá nuance: kávová zrna by měla být pražena, aby nedošlo k úplnému karamelizaci kůry na povrchu zrna, a všechny procesy probíhaly uvnitř. To je zřejmé z důvodu nepříliš jednotné barvy zrn. Jsou nudné a trochu jako skvrny. I když se pokusíte popraskat toto zrno, budete mít pocit, že je velmi těžké. A pokud vezmete zrno pod espresso a kousnete ho, bude snadné ho rozbít, kousnout a žvýkat. To znamená, že všechno, co bylo uvnitř zrna, vyšlo na povrch a stalo se tmavě hnědé, tj. Cukr vyšel. Káva v Turecku není připravena za 30 sekund, jako je Espresso, ale za 3–4 minuty, takže je důležité, aby cukr zůstal uvnitř, aby káva nepřecházela do hořkosti, ale naopak stala se sladkou.
• Důležité je správné a čerstvé mletí bezprostředně před vařením. Je nežádoucí používat předem mletou kávu, protože káva v zásadě přichází do styku s kyslíkem a začíná oxidovat, zatímco mletá káva ji činí 1000krát rychlejší než celá zrna. Pod Turkem je potřeba broušení, jako velmi jemný písek. Pokud ji rozdrvíte na prach, pak je větší šance, že se káva ukáže jako hořká.
• Kvalita mléka, které používáte k přípravě kávy: nejlepší je zvolit ultrapasterizované při teplotě místnosti.
• Správná volba Turků. Existuje mnoho různých názorů na to. Nejstarším a klasickým materiálem pro výrobu nádoby je měď. Stříbro je lepší než měď, ale zde rozhodující faktor řeší otázku ceny. Obě plavidla vydrží navždy. Tam jsou také sklo, jíl. Můžete použít Turky a nerezovou ocel, ale jejich tepelná vodivost je mnohem nižší než měď, což ovlivňuje kvalitu vařené kávy. Copper Turk je nejlepší volbou. Je to měděný Turek, který se zahřívá rovnoměrně a přenáší teplo kávy. Neměl by však být vyroben z čisté mědi, ale uvnitř potažen cínem nebo stříbrem. Tvar Turků také záleží. Rozdíl mezi průměry široké a úzké části by neměl přesáhnout 20%.Objem Turku začíná od 50 ml a končí profesionálem - 350 ml, ale v každém případě musíte dodržovat toto pravidlo: k přípravě jednoho šálku kávy použijte jeden Turek, aby nedošlo k narušení procesu přípravy. Vyjímáním kávy ze sporáku nebo písku nedokončujeme proces přípravy. Bude i nadále vařit ve vašem šálku.

Video recept

V tomto videu bude káva v mléce připravena přímo před vašimi očima.