Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, trouba, gril, prkénko, pekáče, nůž, velká vidlička.
Složky
| hovězí svíčková | 1 kg |
| česnek | 2 hřebíček |
| olivový olej | 30 g |
| sůl | 0,5 lžičky |
| pepřová směs | 0,5 lžičky |
| rozmarýn | 0,5 lžičky |
| tymián | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
- Bereme 1 kg hovězí svíčkové, myjeme ji pod tekoucí vodou, sušíme jej papírovými ručníky, necháme trochu lehnout - asi 30 minut při pokojové teplotě. Maso by mělo být teplé. Tradičně se hovězí maso považuje za pečené hovězí maso. Maso by mělo být čerstvé, dobré kvality.
- Bereme pekáč, položíme fólii na dno a položíme zbytek masa na vrchol.
- Za účelem vytvoření přilnavé skořápky nalijte 30 g olivového oleje na maso a rozložte po celém povrchu.
- Poté nalijte na maso směs papriky (0,5 lžičky), posypte suchým kořením: rozmarýnem (0,5 lžičky) a tymiánem (0,5 lžičky). Maso z těchto stran vykostíme ze všech stran, hojně posypeme solí. Česnek očistíme od slupky, umyjeme čistou vodou, jemně nasekáme nožem, maso protřeme česnekem.
- Zapneme varnou desku na silném ohni, položíme ji na pánev na grilování. Maso jsme rozetřeli na suchou, horkou pánev. Není nutné přidávat slunečnicový olej, při smažení masa se bude vylučovat šťáva, to stačí. Když dáme maso na pánev, bude grilovat, k tomu dojde, když je teplota v pánvi vyšší než teplota masa.
- Maso smažíme ze všech stran, mělo by vařit až do hnědého. Není nutné přikrývat víkem, maso musí být smažené, ne dušené.
- Smažené maso na všech stranách, vložte do pekáče. Vezmeme teploměr do trouby, je kovový, číselník je uzavřen skleněným průhledným krytem. To je nezbytná věc pro vaření pečeného hovězího masa. Teploměr ukáže, jaká je teplota uvnitř masa. Nastavili jsme teploměr tak, aby sonda, která je umístěna na špičce teploměru, byla ve středu kusu.
- Zapněte troubu a zahřejte ji na teplotu 180 stupňů. Do otevřené trouby posíláme maso s teploměrem. Teploměr, který je uvnitř kusu masa, by měl vykazovat 50 stupňů - to je teplota uvnitř pečeného hovězího masa. Říká, že maso je připravené a může být vyjmuto z trouby. Vyjímáme maso z trouby, je třeba si trochu odpočinout, ale není nutné vytáhnout sondu, aby z otvoru nepronikl vzduch. Asi po 5 minutách se podíváme na teploměr, ukáže teplotu uvnitř 55 stupňů. Takto probíhá proces zrání.
- Jakmile maso vychladne, je čas ho nakrájet, protože pečené hovězí maso se konzumuje studené. Bereme nejdelší nůž, nakrájený na co nejtenčí vrstvy.
Textura masa by měla být růžová, rovnoměrně by růžová šťáva měla vycházet skrz póry.
Video recept
Nabízíme vám sledovat vzdělávací video o přípravě hovězího pečeného hovězího masa podle klasického receptu. Autor vám ve videu ukazuje proces vaření, ukazuje, jak můžete během pečení masa použít některá tajemství, která koření je lepší použít. Uvidíte také okamžik krájení a servírování pokrmů na rozdělené talíře.
Nyní víte, jak vařit hovězí pečené hovězí maso doma. Tento recept můžete použít sami.Pište, podařilo se vám vařit takové maso? Bylo to šťavnaté, voňavé, růžové? Líbilo se vám to? Sdílejte s námi vaše hovězí recepty, možná naše čtenáře vaše recepty využijí.
Jiné recepty na hovězí maso
Přeji hezké čtení!
Načítám ...