Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- varná deska;
- žáruvzdorné hluboké nádobí;
- nádoby na přísady;
- síto;
- lžička;
- lžíce;
- nůž;
- metla;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- těsný hermetický vak;
- nůžky;
- pergamenový papír;
- plech na pečení;
- směšovač;
- lednice.
Složky
| Produkt | Množství |
| pšeničná mouka | 200 g |
| máslo | 280 g |
| sůl | 2 g |
| voda | 180 g |
| vejce | 300 g (6 ks) |
| mléko | 90 ml |
| žloutek | 1 ks |
| cukr | 135 g |
| vanilkový cukr | 1 lžička |
| koňak | 1 polévková lžíce. l |
| hořká čokoláda | 50 g |
Krokové vaření
- Nejprve prosejte 200 g pšeničné mouky. Poté přidejte 180 g másla a 2 g soli do 180 g vody.
- Směs jsme zapálili a nepřetržitě se míchali a nechali se vařit.
- Bez odstranění směsi z ohně k ní přidejte prosévanou mouku a pokračujte v míchání hmoty lžičkou.
- Musíte to udělat, dokud nebude těsto hladké, lesklé a nebude se shromažďovat v kusu.
- Vyjměte hotovou hmotu z tepla, přeneste ji do hluboké mísy a ochlaďte 10 minut.
- Nyní vezmeme 300 g vajec (to je asi 6 kusů středně velkých vajec) a mícháme je do hladka šlehačkou.
- V malých dávkách přidejte vejce do moučné směsi, pokaždé opatrně promíchejte hmotu.
- Jako výsledek byste měli získat chouxské pečivo, které se v konzistenci podobá husté kyselé smetaně.
- Polovinu těsta přesuneme do těsného hermetického sáčku a nůžkami opatrně ořízneme jeho úhel.
- Poté nastavte troubu na zahřátí na 220 stupňů. Nyní musíte vzít široký plech na pečení a zarovnat jej s pergamenem. Na horní část papíru vytlačte malé kousky těsta dlouhé 10 cm. Vzdálenost mezi nimi by měla být asi 5-6 cm.
- Do předehřáté trouby se po dobu 15 minut posílá plech na pečení s budoucími zákusky. Poté snižte teplotu na 160 stupňů a znovu vyčkejte 15 minut.
- Poté vezměte žloutek z kuřecího vejce a smíchejte jej s 90 ml mléka.
- Potom přidáme 135 g obyčejného cukru a 1 lžičku. vanilka.
- Vše jsme zapálili malým ohněm. Bez neustálého míchání vařte směs, dokud nezhoustne.
- Nyní vyjměte zahuštěnou směs z ohně, nalijte do hluboké desky a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Máslo o hmotnosti 160 g se bilo mixérem po dobu asi 2 minut.
- Aniž byste zastavili šlehání, přidejte do oleje lžíci vařeného sirupu.
- A na konec, do směsi nalijte 1 polévková lžíce l koňak.
- Nakrájejte hotové polotovary na zákusky a naplňte je hotovým krémem.
- Poté smíchejte 50 g hořké čokolády a 20 g másla. Potom je roztavíme v parní lázni.
- Každý zákusek se nalije na hotový čokoládový fondán a posílá se do chladničky na 2 hodiny.
- Lahodné zákusky se smetanovým krémem jsou připraveny k jídlu.
Víš?Ve Francii je 22. června považován za čokoládový svátek.
Video recept
Abychom neměli žádné otázky týkající se procesu přípravy zákusků, doporučujeme vám prohlédnout si video s podrobným popisem tohoto receptu.
Věří se, že zákusky jsou při jejich přípravě poměrně jednoduché, jejichž proces nezabírá mnoho času a úsilí.Souhlasíte s tímto tvrzením? Jak často se kazíte takovým dezertem? Podělte se o svůj osobní názor na navrhovaný recept a klidně ponechejte svá doporučení v komentářích.
Jiné recepty na pečení
Přeji hezké čtení!
Načítám ...