Jak se naučit, jak vařit chutné klasické masové kuličky s jednoduchým receptem 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• vařič;
• trouba;
• pánev na hluboké smažení;
• pekáče;
• mlýnek na maso;
• sada misek různých hloubek;
• odměrka;
• dušené maso nebo malá pánev;
• gáza;
• potravinový zábal;
• krájecí deska;
• nůž;
• lžíce;
• mixér
• metla.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchneme 1 sklenici dlouhozrnné rýže do čiré vody, pošleme ji do pánve nebo malého hrnce, naplníme ji 1 sklenicí vody a vaříme po dobu 5 minut, poté ji přidržujeme pod víkem dalších 10 minut, aby byla rýže nasycena zbývající tekutinou.
   
2. Myjeme, sušíme a čistíme maso nejrůznějších nepoživatelných prvků: kosti, žíly, chrupavku, filmy atd. Rozdělíme se na malé porce, které projdeme mlýnkem na maso se středními otvory.
   
3. Abychom se zbavili přebytečného vzduchu v mletém masu, rozemeleeme mleté ​​maso na potravinový film shora a zespodu a pečlivě vyfoukneme vzduch pánevem, kladivem na kotlety nebo jiným vhodným způsobem.
   
4. Poté mleté ​​maso zakryjte přilnavou fólií a odešlete na 30 minut do chladničky.
   
5. Oloupejte 1 cibuli a nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy. Cibuli projdeme mlýnkem na maso s jemným drátěným stojanem a pomocí gázy vytlačíme z výsledné hmoty co nejvíce šťávy, aby mleté ​​maso bylo sušší a během vaření se nerozpadlo.
   
6. Oddělte 1 žloutek od žloutku a rozbijte ho koštětem nebo lžičkou, dokud se nevytvoří svěží bílá stabilní pěna.
   
7. V oddělené nádobě kombinujeme všechny připravené ingredience: maso, cibuli, rýži, vajíčko bílé. Podle potřeby přidáváme také sůl, mletý černý pepř a další koření. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře rozptýlily.
   
8. Z mletého masa vyrábíme středně velké masové kuličky. Je lepší, aby byly stejné, aby byly rovnoměrně vařeny. Několikrát z nich vytvoříme kouli a pak plochý dort, takže mleté ​​maso se lepí lépe a přebytečný vzduch z něj vychází.
   
9. Chcete-li vytvořit chutnou krustu, nakrájejte polotovary na maso v mouce, která je výhodnější, nebo na strouhanku.
   
10. Do hluboké pánve nalijte 75-100 ml rostlinného oleje (přibližně 1 cm oleje) a zahřejte. Dáme masové kuličky a smažíme je 2-3 minuty na každou stranu, pravidelně je otáčíme špachtlí nebo třepeme, pokud se vaří pod víkem.
    
11. Když jsou masové kuličky lehce zhnědlé, přeneste je spolu s džusem a olejem z pánve do hluboké skleněné pekáče a odešlete je do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 15 minut.
    
12. V tomto okamžiku vložte 100 g třešní s třešněmi, 2 polévkové lžíce do hrnce nebo malého hrnce. l cukr a trochu vody.
    
13. Tuto směs vaříme za občasného míchání, dokud nezhoustne a přebytečná tekutina z ní neodpaří.
    
14. Přerušíme mírně ochlazenou třešňovou hmotu v mixéru a získáme skvělou sladkokyselou omáčku pro masové kuličky.
    
15. Vyjmeme připravené masové kuličky z trouby a přeneseme je do servírovací misky. Podávejte horké jako hlavní chod nebo jako doplněk jakéhokoli příloh.Kromě třešňové omáčky můžete zdobit masové kuličky sekanými bylinkami, strouhaným sýrem, zakysanou smetanou nebo jakoukoli rajčatovou nebo majonézovou omáčkou.
    

Video recept

Vaření masových kuliček je pečlivý úkol, protože musíte vzít v úvahu mnoho nuancí a připravit různé ingredience. Aby nedošlo k záměně v jednotlivých krocích a nedělala vše v pořádku, podívejte se na videorekord misky a vezměte si obzvláště obtížné okamžiky na tužku.

Jiné recepty na masový míček