Klasické palačinky - skutečný americký recept 🥞

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nepřilnavá pánev, velká metla, malé síto, několik velkých misek, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, sporák, dřevěná špachtle a lžíce.

Složky

Krokové vaření

Uhněteme těsto

1. V misce na hnětení těsta prosejte přes síto 150 g vysoce kvalitní pšeničné mouky. Mouka bude tedy nasycena kyslíkem a připravené palačinky budou velkolepé. Tam přidáme 7 g práškového pečiva a 1 špetku soli a sodu. Podle toho, jak sladké chcete produkt dostat, nalijte do misky 15–30 g granulovaného cukru. Doporučuji přidat trochu cukru a poté osladit palačinky a podávat je s medem nebo javorovým sirupem. Pomocí velkého metla pečlivě promíchejte suché ingredience a prozatím odložte misku s obsahem.
   
2. Nalijte 225 ml podmáslí do samostatné misky. Tato složka může být bezpečně nahrazena tekutým jogurtem bez přísad, mastných kefírů nebo náhradky podmáslí. Za tímto účelem smíchejte 200 ml mléka a 15 g čerstvě vymačkané citronové šťávy a nechte 10 minut vařit. Tam rozbijeme dvě kuřecí vejce při pokojové teplotě. Obě složky důkladně rozšlehejte metličkou, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
   
3. V misce s moukou připravíme depresi a do ní nalijeme tekutinu z vaječného mléka.
   
4. Stejným šlehačem vytvoříme homogenní těsto, které se ve své konzistenci podobá velmi husté kyselé smetaně.
   
5. Poslední nalít 25 g másla, které bylo předtím roztaveno na sporáku a ochlazeno na pokojovou teplotu. Pomalu krouživým pohybem vmíchejte tekutý olej do těsta.
   
6. Před přímým pečením palačinek přidejte do těsta 80 g čerstvých bobulí.
   

Pečte palačinky

1. Do velké nádoby nalijte ledovou vodu a do ní vložte misku těsta. Je dokonce vhodné namočit několik ledově studené vody
   kostky. V tomto receptu je velmi důležité, aby těsto bylo studené, pak palačinky budou vzdušné a neuvěřitelně něžné.
   
2. Panvici s nepřilnavou vrstvou posíláme na střední teplotu a čekáme, až se zahřeje správně. Pokud používáte běžnou pánev, namažte ji rostlinným olejem, ale s velmi malým množstvím - palačinky by měly být dobře upečené a ne smažené v oleji, jako běžné palačinky.
   
3. Pomocí dřevěnou lžící rozložte těsto v malých porcích na horké pánvi. Jakmile povrch produktu začne bublinkovat, přibližně po 1 minutě od okamžiku smažení produkt převrátíme na druhou stranu.
   
4. Na druhé straně pečeme palačinku po dobu dalších 1-1,5 minuty. Mějte na paměti, že čím více cukru použijete, tím rychleji budou produkty hnědnout. Položíme hotové výrobky na sebe v hromádce.
   
5. Na poslední horkou palačinku položte malý kousek másla a výsledné složení naplňte medem nebo javorovým sirupem.
   

Video recept

Toto video ukazuje sled vaření palačinek podle pokynů klasického receptu popsaného výše.