Čínské nudle krok za krokem recept s 🍜 foto

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev, hluboká mísa, nůž, odměrka, lžíce.

Složky

Nasypte kilogram pšeničné mouky do velké mísy.
Do mouky se přidá 600 ml vody o teplotě místnosti a těsto se promíchá. V této fázi musí být těsto hněteno po dobu 15–20 minut.
Těsto zformujte na hrudku, přikryjte víkem nebo přilepte a nechte 15 minut odpočinout.
Vezměte těsto, zamíchejte 2-3 minuty, přikryjte a nechte dalších 15 minut.
Vezměte těsto znovu, promíchejte 2-3 minuty a rozdělte na 4 části.
Z každé části je nutné kuličku převálcovat a válet do dortu o tloušťce 1 cm.
Každý koláč namažte na obou stranách rostlinným olejem.
Složte koláče na sebe, přikryjte přilnavou fólií a nechte 10-15 minut. V této fázi musíte na sporák položit hrnec vody, takže v době, kdy se vytvoří nudle, se již vaří.
Po 15 minutách vezměte jeden koláč a nakrájejte jej na proužky o tloušťce 0,5 cm.
Každý pruh protáhněte 80-90 cm, poté třikrát přeložte a také protáhněte. Celková délka jednoho proužku je 2-3 m.
Natažené těsto ihned vyhoďte do vroucí vody. Jedna porce nudlí se vaří 6-8 minut.
Hotové nudle vyjměte z vroucí vody pomocí speciálních kleští nebo štěrbinové lžíce. Nudle jsou připravené, podáváme dle vašeho uvážení, chutě k jídlu.

Pro takové nudle je předpokladem mouka s vysokým obsahem lepku nejméně 30%. Pokud víte, že v mouce není dostatek lepku, nebo nevíte, jakou kvalitu má mouka, přidejte do těsta 170 g kukuřičného škrobu a nahraďte jej tímto množstvím mouky a 15 g sody. Uhličitan sodný (soda) přispívá k uvolňování lepku do těsta, což napomáhá nudlům lépe se protahovat a neroztrhat.
Podle potřeby přidejte do těsta trochu soli nebo vařte ve slané vodě.
Čím je těsto teplejší, tím lépe se bude protahovat, takže těsto intenzivně hněteme a ohřejeme jej dlaněmi.
Podávejte čínské nudle s krevetami, chobotnicemi, mušlemi nebo směsí mořských plodů.
Můžete si připravit nudle s dušenou zeleninou: rajčata, sladká a feferonka, cibule, mrkev, cuketa a jiná zelenina jsou vhodné pro vaši chuť.
Nudle nalijte masovým vývarem s kousky masa a dostanete lehkou polévku.
Vhodné bude také jakékoli masové oblékání pro takové nudle. Například kuře se sójovou omáčkou nebo vepřové ve sladkokyselé omáčce.
Hotové jídlo ozdobte sezamovými semínky nebo jemně nasekanými bylinkami.

Podrobný video recept vám pomůže dozvědět se více o vaření a extrahování čínských nudlí.

Řekněte nám v komentářích, pokud jste někdy museli vyzkoušet, a ještě více, vařit takové jídlo.

Přeji hezké čtení!