Laurent quiche s kuřecím masem a houbami - krásné, cenově dostupné a chutné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• pánev;
• hrnec s víkem o objemu 2 litry;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• struhadlo;
• kulinářské špachtle;
• pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

Vaření těsta

1. Vložte moukové máslo (30 g), které stálo mimo chladničku po dobu 15 minut.
   
2. Beat v slepičím vejci (1 ks).
   
3. Přidá se 60 ml studené vody.
   
4. Pšeničná mouka (200 g) se převede do mísy. Přidejte špetku cukru, sůl (0,5 lžičky).
   
5. Uhněteme těsto vidličkou. Zamíchejte v ruce.
   
6. Těsto zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky.
   

Vaření zálivky

1. Kuře dobře omyjte (500 g). Na oheň položte hrnec vody (1 l). Slaná voda, přidejte hrášek (3-4 ks), bobkový list na pánvi. Dejte kuře do vody, přikryjte.
   
2. Vařte, dokud se nevaří na mírném ohni (přibližně 20–25 minut).
   
3. Hotové maso ochlaďte a nakrájejte na malé kousky. Nasekané kuře vložte do hluboké mísy.
   
4. Oloupejte cibuli (1 ks), nakrájejte na malé kostky.
   
5. Odstraňte slupku z hub (400 g), omyjte, nakrájejte na plátky o tloušťce 3-4 mm.
   
6. Pečicí pánev dobře zahřejte rostlinným olejem (30–40 ml).
   
7. Smažte cibuli až do průhlednosti.
   
8. Nasekané houby vložte do pánve, smažte s cibulkou a míchejte po dobu 10 minut, dokud se nevaří.
   
9. Chlazené houby přeneste do misky s kuřecím masem (nebo vyjměte pánev z horka a přidejte kuřecí maso).
   

Vaření výplň

1. Vejměte vejce do hluboké mísy (2 ks).
   
2. Porazit vejce vidličkou.
   
3. Do mísy nalijte smetanu (200 ml), promíchejte.
   
4. Nastrouhejte sýr (150 g) na jemném struhadle.
   
5. Vložte sýr do mísy do směsi vajec a smetany.
   
6. Sůl, pepř s mletým černým pepřem (podle chuti), náplň dobře promíchejte.
   
7. Nalijte náplň do směsi masa a hub.
   
8. Dobře promíchejte.
   

Montáž koláče

1. Zakryjte dno odnímatelného tvaru o průměru 26 cm pergamenovým papírem.
   
2. Vyjměte těsto z chladničky. Těsto rozvařte tak, aby odpovídalo tvaru, a přidejte výšku stran koláče (asi 3 cm k poloměru).
   
3. Vložte válcované těsto do formy, rukama si udělejte boky.
   
4. Položte náplň na těsto. Špachtlí vyhlaďte povrch dortu.
   
5. Pečte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu asi 35–40 minut.
   
6. Ochlaďte hotový koláč z chilli (do zahřátí), sekejte.
   

Podle potřeby posypte otevřený koláč jemně nasekanými bylinkami (v receptu není uvedeno). Podle klasické receptury se quiche Lorraine připravuje se slaninou. Existuje mnoho možností pro koláč, který používá maso, zeleninu, ryby, houby a další produkty.

Video recept

Jak snadno, rychle a oduševněně připravit slavné francouzské pečivo, video ukazuje:

Ostatní recepty na drůbež