Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, lžička a polévková lžíce, drtič brambor, mísa, mísa, prkénko, silikonový kartáč, síto, váleček, talíř, špachtle.
Složky
| Složky | Množství |
| Brambor | 700 g |
| Pšeničná mouka | 200 až 250 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Máslo | 50 g |
| Parmazánský sýr | 50 g |
| Smažená sezamová semínka | 1 polévková lžíce. l |
| Sušený česnek | 1 lžička |
| Sušené oregano | ½ lžičky |
| Sušená bazalka | ½ lžičky |
| Sušená petržel | 1 lžička |
| Muškátový oříšek | špetka |
| Sůl | 1 lžička |
| Černý nebo bílý mletý pepř | 1/4 lžičky |
| Rostlinný olej | pro mazání pánve |
Krokové vaření
- Oloupejte, opláchněte a vařte brambory (700 gramů), dokud se nevaří. Vařené brambory zcela vypusťte, přidejte máslo (25 gramů) a rozmačkejte je bramborovým hnízdem, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Přidejte šťouchaný parmazánový sýr (50 gramů) a všechna koření v bramborové kaši a všechna koření: sušený česnek (lžička), sušené oregano a bazalka (1/2 lžičky), sušená petržel (lžička) a muškátový oříšek (1 pinch) . Brambory podle chuti osolte a pepřte. Bude to trvat asi lžičku soli a čtvrtinu lžičky mletého pepře.
- Koření důkladně promíchejte do brambor a chutnejte, aby bylo dost. Rozdělte kuřecí vejce (1 kus) do samostatné mísy a nalijte do brambor. Dobře promíchejte. Do směsi přidejte sezamová semínka (1 polévková lžíce), která byla předtím smažena na suché pánvi, a promíchejte.
- Postupně přidejte prosévanou mouku po částech a těsto promíchejte lžičkou a poté rukama. Můžete si vzít až 200 gramů mouky, ale záleží to na tom, kolik toho brambor zabere.
- Posypeme stůl moukou, těsto vyndáme z mísy, těsto také popráší moukou nahoře a nadále ho hněteme. V důsledku toho budete možná potřebovat 250 gramů mouky, ale záleží to na bramborách a mouce. Těsto by mělo být velmi měkké, ale zároveň vám bude trochu držet vaše ruce.
- Těsto rozvaříme na párky a nožem rozdělíme na 10 stejných částí.
- Posypte mouku na velké prkénko. Kuličky nakrájejte na oddělené kousky těsta a položte je na palubu. Při formování koloboků těsto i ruce poprášejte moukou. Rolujte kousky těsta ručníkem tak, aby nevětíraly. Položte pánev na oheň, aby se zahřál. Lehce namažte rostlinným olejem silikonovým kartáčem.
- Povrch stolu, kde budete koláče válet, prach moukou. Opatrně přidejte trochu mouky na povrch housky a vložte těsto do koláče o tloušťce asi 2 mm. Těsto opatrně přeneste na zahřátou pánev namazanou rostlinným olejem a smažte tortilu na každé straně po dobu 1-1,5 minuty, dokud nebude růžová. Nedělejte příliš velký oheň, koláče by měly být pečené.
- Zatímco jeden dort je smažený, válte další. Když je dort smažený na druhé straně, vyjměte jej na talíři a namažte máslem.
- Znovu namažte pánev rostlinným olejem a položte druhý koláč. Takto smažte všechny bramborové koláče.
Možnosti podávání
Dorty podávejte ve formě tepla jako chléb pro první chod nebo jako samostatné jídlo. Zakysaná smetana je dobrá pro bramborové koláče.
Chcete-li jej uvařit, přidejte jemně nasekaný čerstvý kopr (7-8 větví), česnek (2–4 stroužky) nastrouhaný na jemném struhadle na zakysanou smetanu (200 gramů), sůl a pepř podle chuti a podle potřeby přidejte trochu muškátového oříšku. Vše smíchejte a omáčka podávejte do bramborových koláčů.
Video recept
Po zhlédnutí videa zjistíte, jaká konzistence by měla být těsto na bramborové koláče a jak je správně rozvalovat, aby se koláče neroztrhaly.
Načítám ...