Bramborové placky s mletým masem - tenké křupavé a hodně šťavnaté šťavnaté maso 🥔

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• krájecí deska;
• struhadlo;
• mlýnky na maso nebo mixér;
• ostrý nůž;
• papírové ručníky;
• cedník;
• hluboká kapacita;
• mísa;
• pánev s víkem;
• lopatka;
• lžička;
• lžíce;
• kuchyňské váhy;
• lopatka;
• vařič.

Složky

Krokové vaření

1. Brambory důkladně umyjte a oloupejte. Aby loupané brambory neztmavly, vložte je do nádoby se studenou vodou. Brambory protřete středním strouhankou, abyste vytvořili dlouhá vlákna. Pokud si přejete, můžete brambory nakrájet na kousky a roztřídit je nebo rozdrtit v mixéru, ale chuť takových palačinek bude jiná. Používáte-li mlýnek na maso, budou zrnitější a pokud je mixér - příliš homogenní.
   
2. Přidejte 1/2 lžičky ke strouhaným nebo nakrájeným bramborám. sůl a 2/3 citronové šťávy. Citronová šťáva je potřebná, aby těsto na bramborové placky nezemělo. Vše důkladně promíchejte.
   
3. Poté přeneseme brambory do cedníku, aby přebytečnou tekutinu vypustili do samostatné nádoby.
   
4. Vložte mleté ​​maso do hluboké nádoby. Může to být z jednoho druhu masa nebo z několika druhů masa. Trochu osolte, přidejte mletý černý pepř, oregano a bazalku. Poté vytlačte 1 stroužky česneku.
   
5. Oloupeme cibuli z plevy, rozdělíme na polovinu a o polovinu nakrájíme co nejjemněji. Nasekanou cibuli nasekáme na mleté ​​maso. Vše důkladně promíchejte.
   
6. Z nádoby, do které brambory tekly, vypusťte veškerou tekutinu a škrob ponechte na dně.
   
7. A do tohoto škrobu vložte brambory.
   
8. Přidejte 1 vejce a promíchejte.
   
9. Mleté maso je rozděleno na malé porce.
   
10. Prkénko zakryjte papírovými ručníky ve třech vrstvách. Poté si vezměte malé množství brambor, vyrovnejte ho do dlaně velkým plochým dortem. Potom si vezmeme jeden kus mletého masa a rovně vyrovnáme dorty.
    
11. Zakryjte další vrstvou brambor a maso uvnitř uzavřete. Je vhodné dělat vše pečlivě, aby maso po stranách ne vykukovalo.
    
12. Polotovar bramborových palačinek položíme na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Když jsou všechny polotovary rozloženy, musí být osušeny papírovým ručníkem a nahoře.
    
13. Do předehřáté pánve přidejte trochu rostlinného oleje a položte na něj bramborovou lívanec. Smažte asi 3 minuty, pak se otočte a smažte další 3–4 minuty. Pak znovu otočte. Celkově by bramborové placky s masem měly být smaženy po dobu 9–10 minut při mírném žáru. Vrchní část můžete zakrýt víkem.
    
14. Hotové palačinky jsme položili na talíř lemovaný papírovými ručníky. Případně můžete posekané bylinky posypat. Bon chuť k jídlu.
    

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit chutné, křupavé palačinky s mletým masem. Autor detailně vypráví, co je k tomu zapotřebí a jak se má těsto hnětit. Ukazuje také, jak vytvořit bramborovou lívanec.

Jiné recepty na palačinky