Vzdušné, jemné libové bramborové těsto 🥔

Kuchyňské spotřebiče:plynový nebo elektrický sporák, kuchyňský robot (ten není nutný).
Kuchyňské náčiní:

• hrnec na vaření brambor;
• odměrka;
• kuchyňské váhy;
• mísa na těsto;
• misku na zkoušku;
• stiskněte;
• metla;
• hluboká mísa pro zvyšování těsta;
• přilepte film.

Složky

Krokové vaření

Začněme přípravou bramborového vývaru a houby na jejím základě:

1. Oloupejte a vařte 200 g brambor. Po vaření nelijte vodu, hodí se to.
   
2. Vložte do hluboké mísy a jemně promíchejte prsty 20 g měkkých kvasinek. Přidejte k nim trochu mouky z vařeného 500 g a 10 g cukru.
   
3. Nalijte obsah misky s 200 ml teplé, ale v žádném případě horký vývar z brambor, dobře promíchejte. Nechte směs stát na teplém místě po dobu 15–20 minut - droždí by mělo být aktivováno, na povrchu se objeví pěnivý droždí.
   

Nyní udělejme test sám:

1. Pomocí lisu přeměňte bramborovou kaši na vařené brambory. Vložte ji do hluboké mísy.
   
2. Nalijte bramborovou kaši se zbytkem vývaru, dobře promíchejte se šlehačkou. Je velmi důležité, aby nezůstaly žádné bramborové hrudky.
   
3. K výsledné hmotě se přidá zbývající cukr (10 g), 4 g soli, 100 ml rostlinného oleje a připravené těsto. Zamíchat.
   
4. Nalijte trochu mouky trochu za stálého míchání obsahu misky pravidelně.
   
5. Těsto můžete hnětit rukama, nebo ho můžete vložit do procesoru, nejprve nastavit průměrnou rychlost a poté vyšší. V důsledku toho byste měli získat hladký, měkký a elastický kus. Vložte ji do hluboké misky, přikryjte přilnavou fólií a vložte ji asi hodinu do tepla - měla by dobře zapadat.
   
6. Poté sražte těsto. Můžete z něj začít vařit pečivo právě teď, nebo jej můžete nechat ještě jednou - podle svého uvážení.
   

Užijte si vaření!

Video recept

Toto video ukazuje, jak připravit libové bramborové těsto s kvasinkami. Všechny procesy vytváření tohoto základu pro pečení jsou jasně viditelné - od zvyšování víčka kvasinek po samotné těsto v hotové formě.

Bramborové těsto - Toto je štíhlá varianta pro přípravu pečicí základny pro každý vkus. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který se vždy ukáže - kvasnice se vždy aktivují a samotné těsto se vždy velmi dobře hodí. V důsledku toho je pečené zboží velmi jemné, lehké, vzdušné a nadýchané, přestože recept neobsahuje mléko ani vejce.

Kromě měkkých kvasinek můžete použít aktivní suché kvasinky - na toto množství přísad stačí 7 gramů. Jediným okamžikem je, že musí být čerstvé, jen tak těsto získá vzdušnost a pórovitost.

Jednoznačným plusem této metody vaření je univerzálnost těsta. Můžete jej péct v troubě a smažit, použít solené polevy, sladké, suché a šťavnaté. Dokonce i bez náplně, ve formě jednoduchých rohlíků, vás těsto příjemně překvapí svou chutí a texturou.

Další testovací recepty