Kuchyňské spotřebiče a nádobí: krájecí deska, nůž, servírovací mísa, metla, hluboká mísa, 2 flexibilní krájecí desky, nůž na sekání masa, lžíce, lžička, přilepená fólie
Složky
| Hovězí svíčková | 300 g |
| Vaječný žloutek | 2 ks |
| Olivový olej | 100 ml |
| Dijonská hořčice | ½ lžíce l |
| Krém 10% | ½ lžíce l |
| Oregano | 1 špetka |
| Basil | 1 špetka |
| Mletý červený pepř | 1 špetka |
| Sůl | 1 lžička |
| Cukr | 0,5 lžičky |
| Citronová šťáva | 1 lžička |
| Cibule | ½ ks |
| Balzamikový ocet | 1 lžička |
| Tvrdý sýr | 100 g |
| Olivy | 8-10 ks. |
| Zelení | 1 parta |
| Bageta | 1 ks |
Krokové vaření
Omáčka
- Do hluboké mísy vložte 2 kuřecí žloutky a snadno je promíchejte šlehačkou do tekutin.
- V tenkém proudu postupně nalijte 100 ml olivového oleje (lze jej nahradit slunečnicovým olejem) a rychle rozšlehejte. Výsledkem by měla být hustá, svěží hmota. Přidejte k ní ½ lžíce. l Dijonská hořčice a ½ lžíce. l 10% krém. Hořčici lze použít také v obyčejné ruštině, ale se smetanou je důležité ji nepřehánět, aby dávaly své chuťové poznámky, ale nepřerušovaly jiné přísady.
- Zamíchejte omáčku. Jeho konzistence by měla být střední mezi kapalinou a hustou. Pak přidejte 1 špetku oregana a 1 špetku bazalky (nebo 2 lžičky italských bylin směsi), 1 špetku mleté červené papriky, několik špetku soli a cukru podle chuti a 1 lžičku. citronová šťáva. Vše promíchejte do hladka a nechte omáčku vyluhovat při pokojové teplotě.
Maso a další přísady
- Mycí maso hovězí svíčková myje, suší a čistí přebytečné filmy. Zabalte maso do přilnavé fólie a odešlete jej do chladničky na 40 minut, abyste s ním snáze pracovali. Ale v žádném případě nezmrazujte.
- Poté nakrájíme na velmi tenké kousky o tloušťce 3-5 mm.
- Vezměte 2 pružné krájecí desky a vložte mezi ně kus hovězího masa. Porazili jsme to velmi opatrně kladivem, aby se jeho velikost zvětšila asi dvakrát. Hotové kousky opatrně přeneste do servírovací misky.
- Polovinu předloupané střední cibule nakrájejte na co nejtenčí plátky, vložte je do oddělené mísy, osolte a přidejte cukr podle chuti, zalijte 1 lžička. balzamikový ocet (lze nahradit jablkem) a promíchejte.
Porce jídla
- Maso posypte na servírovací talíř čerstvě mletým pepřem a solí, abyste obohatili chuť.
- Nakládanou cibuli rozložte rovnoměrně nahoře, nalijeme omáčku pomocí lžičky tak, aby pokrývala každý kousek masa, a na hrubý strouhač rozetřete trochu tvrdého sýra. Dejte zelené do středu misky. Italové používají rukolou a salát z radicio, ale můžete si vzít cokoli, co se vám líbí.
- Nalijte zeleninu s citronovou šťávou, nakrájejte na dlouhé tenké proužky a rozetřete sýr a ozdobte misku olivami.
- Jíme jako samostatné maso nebo připravujeme sendviče z bagety, kterou lze předem sušit.
Důležité! Syrové maso je velmi zdravý produkt. Obsahuje více vitamínů, minerálů a bílkovin, než se vaří, protože nedochází k tepelnému zpracování. Abychom se však chránili před bakteriemi a červy, které jsou pro organismus škodlivé, nakupujte maso pouze od důvěryhodných dodavatelů a konzumujte je v malém množství.
Video recept
Carpaccio je velmi neobvyklé jídlo, takže nezkušený kuchař se může zmást v jemných odstínech jeho přípravy.Naštěstí existuje video recept, který vám pomůže vypořádat se s obtížemi a najít odpovědi na otázky, které vás zajímají.
Načítám ...