Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- sada kuchyňských šálků nebo misek;
- krájecí deska;
- nůž;
- lžíce;
- cedník;
- kuchyňské váhy;
- špachtle;
- skimmer;
- kbelík;
- pánev
- pánev;
- pánev;
- varná deska;
- servírovací mísa nebo porcované talíře.
Složky
- Těstoviny - 400 - 500 g
- Houby (žampiony) - 200 g
- Tvrdý sýr (parmazán) - 70 - 100 g
- Smetana, 18-22% tuk - 150 ml
- Kuřecí maso (filé) - 400 - 500 g
- Uzená slanina - 100 g
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 1 hlava
- Česnek - 2-3 stroužky
- Rostlinný olej (olivový) - 1-2 lžíce. l
- Pšeničná mouka (volitelná součást) - 1-1,5 lžíce. l
- Špenát - 50-70 g
- Bazalkové listy podle chuti
- Pitná voda - 1,5-2 L
- Sůl, pepř - špetka
Krokové vaření
Připravujeme komponenty misky
- Vařte asi 2 litry vody ve velkém hrnci a vařte těstoviny, dokud se nevaří.
- Hotové těstoviny přeložte do cedníku tak, aby voda, ve které jsou vařeny, byla úplně skleněná.
- Na malé kostky nakrájejte 400–500 g kuřecích prsou a současně uvolněte žíly a chrupavky.
- Nasekejte malou cibuli na malé kostky.
- Jemně nakrájejte 2-3 stroužky česneku a kombinujte se sekanou cibulkou v samostatném šálku.
- Nakrájejte houby na kousky, pokud jsou houby malé, nakrájejte na 4 části.
- Na tenké plátky rozpusťte 100 g uzené slaniny.
- Plátky slaniny smažte na obou stranách v dobře zahřáté pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu a na papírové ubrousky se zbaví přebytečného tuku.
- Plátky smažené slaniny nakrájejte na tenké proužky.
- Vařte vodu v malém kbelíku a dejte 2 zralá rajčata do vroucí vody.
- 2 minuty po opaření ve vroucí vodě přeneste rajčata do misky se studenou vodou, vyjměte z nich kůži a nakrájejte na malé kostky.
Víš?Zbavte se nutnosti vařit rajčata ve vroucí vodě jednoduše tak, že je na pár minut vložíte do mikrovlnné trouby a nastavíte maximální režim.
Uvádění karbonové pasty
- Předehřejte 1-2 lžíce v pánev l rostlinný olej. U italského jídla je lepší brát olivový olej.
- Smažte cibuli a česnek v horkém oleji.
- Když jsou cibule a česnek lehce smažené, vložte kousky kuřete do pekáče a promíchejte.
- Když kuřecí maso začne bělit, začněte slaninu ze slaniny, nakrájejte houby na kousky, promíchejte a přikryjte 3-5 minut.
- Chcete-li zahušťovat, spusťte do pasty na vaření ne více než 1,5 lžičky. l pšeničná mouka, pokud zelenina vylučovala velké množství šťávy, a dále smažte ještě několik minut.
- Když hmota v pekáčku dobře zhoustne, nalijte do ní v malých dávkách 150 ml krému a za stáleho míchání omáčky.
- Když omáčka znovu uvaří, v pekáči dejte 2-3 hrstky (50–70 g) listů špenátu.
- Když špenát kulhá, přidejte špetku soli a pepře.
- Ihned poté začněte rajčata nakrájená na kousky a nakrájené listy bazalky.
- Nechte omáčku vařit asi minutu a přidejte 70-100 g strouhaného tvrdého sýra (je lepší brát parmazán).
- Vařené těstoviny dejte do vroucí omáčky na mírně zahřáté a promíchejte.
- Podávejte horké těstoviny posypané čerstvými jemně nasekanými bylinkami.
Video recept
Nabízíme velmi podrobnou mistrovskou třídu o výrobě klasických italských těstovin carbonara s kuřecím masem a žampiony. Zde můžete vidět všechna tajemství výroby husté krémové omáčky a naučit se malé triky související s loupáním zralé zeleniny.
Děkuji vám za pozornost na nejpodrobnější recept na těstoviny carbonara. Komentujte tuto možnost pro výrobu klasického italského jídla s kuřecím masem a žampiony. Jak vaříte těstoviny? Sdílejte, jaké druhy těstovin a sýrů dáváte přednost vašemu jídlu. Popište svůj způsob vaření tím, že zanecháte komentář v dolní části stránky.
Načítám ...