Krok za krokem receptujte karbonaru se slaninou 🍝 s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

sporák nebo sporák;
pánev
nůž;
krájecí deska;
pánev;
kleště na těstoviny;
struhadlo.

Složky

Špagety	200 g
Vejce	3 ks
Parmezán	100 g
Bacon	150 g
Máslo	25 g
Česnek	2 hřebíček
Čerstvě mletý černý pepř	podle chuti
Sůl	1 lžička
Rafinovaný rostlinný olej	1 polévková lžíce. l

Krokové vaření

Do vroucí vody (budete potřebovat asi 2 litry) vložíme 200 g špaget (přidáme také 1 čajovou lžičku soli) a vaříme je 5 - 7 minut do al dente (to znamená, že musí uvnitř zůstat mírně tuhé).
Nakrájíme slaninu (v množství 150 g) na tenké proužky a poté je nakrájíme na malé plátky dlouhé asi 3 cm a široké 1 cm.
Do ohně jsme vložili pánev a zahřáli na ní 20 g másla (přidáme také asi 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje, aby nespálil).
Vložte 2 celé stroužky česneku do pánve, lehce je smažte a poté vyjměte a odložte stranou (už je nebudeme potřebovat).
Slaninu rozprostřeme na pánvi a smažíme ji 1 - 2 minuty, dokud nezhnědne.
Vypouštěme vodu špagetami (současně sbíráme asi 100 ml takové vody do sklenice a odložíme stranou, protože ji budeme potřebovat později).
Špagety se rozšířily v pánvi na slaninu a důkladně promíchaly a poté se odstranily z tepla.
Kuřecí vejce (3 ks) rozdělujeme na proteiny a žloutky.
Proteiny odložíme (protože je nepotřebujeme) a smícháme žloutky s 50 g parmezánu předem nastrouhaného na jemném struhadle. K této směsi sýrů a vajec, ve které byla pasta vařena (přibližně 50 - 100 ml), přidejte malé množství vody, poté ji přidejte do pasty a důkladně promíchejte.
Velkoryse posypeme špagetami s čerstvě mletým černým pepřem. Vzhledem k tomu, že slanina sama o sobě je docela slaná, přidáváte sůl pouze podle svého uvážení po vyzkoušení jídla.
Pastu rozetřeme na talíř pomocí speciálních kleští a navíc posypeme parmezánem těsně před podáváním. Pokrm je připraven, chut!

Možnosti pro podávání a zdobení jídel

V Itálii se karbonara často podává zdobením surového žloutku. Chcete-li to provést, položte špagety na talíř v podobě hnízda a umístěte žloutek do středu tohoto "hnízda". Bez toho se však můžete bez obav obejít a těstoviny zdobit větvičkou čerstvé bazalky. Carbonara jde dobře s lehkým zeleninovým salátem ochuceným olivovým olejem a suchým červeným vínem.