Pikantní zelí s řepou a česnekem 🌶

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: 2 litrová plechovka s víkem, dřevěnou tloučkem, odměrkou, nákladem, hlubokou deskou

Složky

Krokové vaření

1. Myjeme 0,9 - 1 kg zelí a odstraníme špatné listy z hlavy. Nakrájejte zeleninu na velké kousky, ale aby se vešly do sklenice. Pahýl samozřejmě odstraníme.
   
2. Čistíme řepu v množství 200 g od slupky a dalších nepoživatelných částí. Nakrájejte jej na tenké talíře nebo otřete hrubým struháním.
   
3. Odstraňte plevy a kořeny ze 2 hlavic česneku a rozdělte je na hřebíček. Jejich zmenšení není nutné. Chili papričky myjeme a nakrájíme na široké kruhy. Pokud chcete snížit hořkost, nakrájejte pepř a odstraňte z něj semena a žíly. Připravenou zeleninu rozložíme do sklenice: položíme řepu, česnek a pepř a nahoře zakryjeme část zelí. Opakujte tento postup, dokud nebude nádoba plná.
   
4. Zahříváme 1 litr vody do teplého, ale ne horkého stavu. Rozpusťte v něm 2 lžíce. l sůl. Nejlepší možností by byla speciální „solná“ sůl, označená jako mletí č. 2.
   
5. Jakmile se sůl rozpustí, nalijte výslednou solanku do sklenice zeleniny. Sklenici ihned vložte do hluboké destičky a zavřete ji pevným víkem (dobře, pokud je se svorkou), které se po chvíli změní na těžký lis.
   
6. Aktivní fermentační procesy budou viditelné již od 2. dne a 6. den bude zelí zcela připraveno. Sklenici uzavřete víkem a uložte na chladném místě.
   
7. Veškerá zelenina bude vhodná ke spotřebě. Mohou být jedeny ve formě, v jaké jsou. Pokud chcete, můžete je nasekat, přidat čerstvé bylinky, olej a ocet, aby se vytvořil velmi chutný salát.
   

Video recept

Pikantní zelný recept je velmi neobvyklý, takže pokud je toto vaše první setkání, podívejte se na video verzi pro více. Můžete tak ocenit vzhled přísad a hotového jídla a poslouchat cenné tipy na vaření od zkušené hostitelky.